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Você come chiclete xantana todos os dias e nem sabe disso

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Mas você não deve se preocupar

A goma xantana pode soar como um doce da fábrica de chocolate de Willy Wonka, mas o aditivo alimentar está longe de ser um doce

Pode ser uma surpresa, mas brownies sem glúten, Salada Caesar, batom, chantilly e pasta de dente compartilham um ingrediente comum: goma xantana. Mas o que é isso aditivo alimentar popular, por que é tão onipresente e tem efeitos colaterais adversos?

Clique aqui para ver uma lista de aditivos alimentares proibidos no exterior que são legais nos Estados Unidos.

A goma xantana pode soar como um confeito de Fábrica de chocolate Willy Wonka, mas o aditivo alimentar está longe de ser um deleite doce. A goma xantana é derivada da fermentação de açúcar (geralmente açúcar de milho) com a bactéria Xanthomonas campestris. O açúcar fermentado é então solidificado com álcool isopropílico, seco e moído em pó. A goma xantana é o canivete suíço da indústria alimentícia: é usada para emulsionar molhos para salada, engrossar pudins e cremes dentais, e reduzem a formação de cristais de gelo no sorvete. A goma xantana também foi adotada pela comunidade sem glúten porque dá à massa uma consistência pegajosa, texturalmente reminiscente de glúten.

Toda essa química avançada pode fazer seu estômago revirar, mas o Administração de Alimentos e Medicamentos, bem como a comunidade científica como um todo, concorda que a goma xantana é perfeitamente segura para ingestão. Existem, no entanto, alguns efeitos colaterais potencialmente adversos decorrentes da ingestão de goma xantana em excesso. Além de ser um emulsificante e agente espessante, a goma xantana também é um laxante muito eficaz. Um estudo publicado no British Journal of Nutrition descobriu que a goma xantana pode causar “aumentos significativos na produção de fezes, frequência de defecação e flatulência”. Mas a goma xantana também traz benefícios para a saúde. Um artigo publicado na revista International Immunopharmacology relatou que o aditivo pode ter propriedades de combate ao câncer, como foi descoberto para retardar o crescimento do tumor e aumentar as taxas de sobrevivência em camundongos inoculados com células de melanoma.


As pesquisas sobre os efeitos da goma xantana na saúde são limitadas. É comumente usado como um aditivo alimentar com poucos efeitos colaterais, embora inchaço e gases tenham sido observados. As pessoas usam a goma de xantana para diversos fins, inclusive para tentar tratar ou controlar a constipação e o diabetes, mas são necessários mais estudos para confirmar a eficácia.

Pessoas com doença celíaca devem evitar uma proteína chamada glúten. Essa proteína é encontrada em muitos grãos, incluindo trigo, cevada e centeio, tornando-a um ingrediente comum em produtos de panificação e massas. O glúten torna a massa elástica e ajuda a criar a textura arejada dos produtos assados. Ao assar, algumas pessoas que evitam o glúten misturam a goma xantana com farinha sem glúten para obter os mesmos efeitos.

Algumas pessoas que têm problemas para engolir adicionam um produto chamado SimplyThick - que contém goma xantana - aos alimentos e bebidas para torná-los mais fáceis de engolir.


A pesquisa sobre os efeitos da goma xantana na saúde é limitada. É comumente usado como um aditivo alimentar com poucos efeitos colaterais, embora inchaço e gases tenham sido observados. As pessoas usam a goma de xantana para diferentes fins, inclusive para tentar tratar ou controlar a constipação e o diabetes, mas são necessários mais estudos para confirmar a eficácia.

Pessoas com doença celíaca devem evitar uma proteína chamada glúten. Essa proteína é encontrada em muitos grãos, incluindo trigo, cevada e centeio, sendo um ingrediente comum em produtos de panificação e massas. O glúten torna a massa elástica e ajuda a criar a textura arejada dos produtos assados. Ao assar, algumas pessoas que evitam o glúten misturam a goma xantana com farinha sem glúten para obter os mesmos efeitos.

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Comentários:

  1. Zulutaxe

    Na minha opinião, você está errado. Entre vamos discutir. Escreva para mim em PM, conversaremos.

  2. Matyas

    Moscou não estava em construção imediatamente.

  3. Osker

    Certamente. Eu concordo com todos os mais constutos. Podemos falar sobre esse tópico.

  4. Baram

    Gostaria de dizer para vapor de palavras.

  5. Faekasa

    Eu acho que ele está errado. Proponho discuti-lo.

  6. Cenewyg

    Eu acho que você não está certo. Entre, vamos discutir isso. Escreva-me em PM.



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