Outro

Carne e Gengibre salteados

Carne e Gengibre salteados



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Quer se tornar 1.000 por cento mais eficiente na cozinha? Siga a sugestão dos chefs de restaurante e configure toda a sua mise en place - que seriam seus ingredientes, fatiados e medidos - antes de começar a cozinhar. Você vai passar de ingredientes crus a um refogado brilhante no tempo que leva para fazer uma panela de arroz. Quão conveniente.

Ingredientes

  • Fraldinha de 1 lb, aparada, fatiada contra a textura em tiras de ¼ "de espessura, seca com batidinha
  • 1 colher de chá. óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de chá. mais 1 colher de sopa. molho de soja
  • 1 colher de chá. sal kosher e mais
  • 1 cebola doce média, cortada em rodelas de ½ "de espessura
  • 1 3 "pedaço de gengibre, descascado, em fatias muito finas
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 3 colheres de sopa manteiga sem sal, cortada em pedaços
  • 1 Colher de Sopa. suco de limão fresco
  • Arroz cozido (para servir)

Preparação de Receita

  • Misture o bife em uma tigela média com açúcar, óleo de gergelim, 1 colher de chá. molho de soja e 1 colher de chá. sal para revestir e deixe descansar por 20 minutos.

  • Coloque uma frigideira grande em fogo alto. Despeje o óleo vegetal e gire para cobrir o fundo da panela. O óleo deve estar cintilante e você deve ver alguns fios de fumaça - se não estiver quente o suficiente, a carne vai cozinhar em vez de dourar profundamente.

  • Adicione o bife à frigideira em uma camada uniforme (não há problema em enchê-lo um pouco) e cozinhe, sem mexer, até dourar nas bordas, cerca de 2 minutos. Vire o bife e acrescente a cebola, o gengibre, bastante pimenta e ⅓ xícara de água. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia e o gengibre amolecer, cerca de 2 minutos.

  • Retire a frigideira do fogo e adicione a manteiga, o suco de limão e a 1 colher de sopa restante. molho de soja. Misture até que a manteiga derreta e cubra o bife. Prove e tempere com mais sal, se necessário.

  • Divida o arroz entre as tigelas e cubra com a carne refogada.

Seção de avaliaçõesAdicionou um pouco de alho (porque— alho!) E alguns pimentões. Fantástico! Faça isso regularmente agora. Todo mundo adora. Desejo que eu tenha cozinhado as cebolas primeiro - só porque talvez se eu tivesse cozinhado o bife pela última vez, eu não o teria cozido demais e as cebolas ficariam pegajosas. sabor é bom, só não tenho certeza sobre o process.jesssssssseIndiana 04/08 / 20Isso foi tão bom! Todo mundo delirou. Para aquecer, piquei alguns Thai Chile's secos e acrescentei a uma tigela com o molho de soja que acrescentei no final. AnonymousLafayette, Ca04 / 06 / 20Isso era tão simples e bom. Usei um pequeno filé que comi no congelador. Iria adicionar um pouco de calor no final com sambal ou algo assim. Puxei a carne após a brasa para poder cozinhar as cebolas como os outros faziam. Deixar o bife dentro o teria cozido demais, especialmente o corte que usei. Ótimo! exatamente o que eu obteria de um asain restaurantryeguy123nova scotia12 / 29 / 19Esta receita era simplesmente fantástica - tão gengival e deliciosa. É provavelmente a minha receita favorita de inspiração asiática do sudeste que eu fiz. Acabei de adicionar um pouco de alho ao meu, porque tenho que ter alho em tudo que faço. Da próxima vez, farei com arroz integral e alguns brócolis para torná-lo ainda mais “saudável” .AnonymousCalgary, AB12 / 21 / 19Eu estava animado para ver este prato reconhecido como Filipino Bistek no final do ano, mas estou muito decepcionado que não é referenciado na receita. Que triste.MQAvatarWashington, DC12 / 20 / 19O fato de que este é apenas um bistek filipino deve ser reconhecido na página de receita real. Não apenas no final do ano. Ótima receita. Muito saboroso e nada complicado demais. Servido com boo choy e arroz branco. Da próxima vez, subirei o açúcar mascavo e usarei um pouco mais para engrossar um pouco o molho da panela. Este é um feito definitivo de novo.kmiller0193Clearwater, Flórida12 / 04 / 19Muito bom! Eu fiz isso com carne de veado. Este é um goleiro! Tão fácil e ainda não consigo acreditar no sabor! Eu cozinhei minha cebola e gengibre primeiro, como outros sugeriram. Faremos de novo e de novo. AnonymousRothesay, NB, Canadá 20/11/19Este foi o jantar ontem à noite e foi espetacular. Era rico e interessante sem ser muito pesado, o que é difícil de encontrar. No espírito da transparência, usei alguns bifes medíocres (sem saia) que estavam ocupando espaço no meu freezer e não me arrependo. Também corte o gengibre em palitos de fósforo para minha unidade conjugal avessa a texturas. Eu pretendia colocar um pouco de óleo de gergelim (embora eu odeie a coisa), mas devo ter jogado minha garrafa com raiva, então ficamos sem gergelim. Acrescentei um pouco de molho de soja extra para compensar qualquer umidade perdida e um pouco mais de suco de limão no final para dar brilho e ficou estupidamente delicioso. Como Rapo sugeriu, refoguei as cebolas e o gengibre em uma frigideira separada enquanto o bife estava tostar e combiná-los quando acrescentei a água ao bife. Tudo foi feito ao mesmo tempo - nenhum dano, nenhuma falta. Em resumo, A + devoraria novamente. Na verdade, vou devorar novamente em cerca de 3 horas, pois sobras.AnonymousSyracuse, NY11 / 20 / 19Este é o tipo de receita que adoro e quero encontrar aqui! Sem confusão e ingredientes que não preciso vasculhar a terra para encontrar. Isso também pode ser feito com frango? Anonymoustoronto canada11 / 18 / 19Grandes sabores e receita fácil de seguir. Eu não poderia me importar menos de onde ela se originou, mas com certeza estou feliz que agora esteja aparecendo à vontade. Obrigado novamente por compartilhar a receita para que todos possam desfrutar. Estarei fazendo este uma e outra vez. Fácil de seguir as instruções e delicioso. Este é um guardião. AnonymousGold Canyon, Az11 / 03 / 19Delicioso, mas as cebolas com certeza ficariam muito cruas se você seguir a receita exatamente. Cortei as rodelas de cebola a cerca de 1/3 de polegada, em vez de 1/2 polegada, para que cozinhassem mais rápido. AnonymousWashington, DC10 / 21 / 19delicioso, mas recomendo cozinhar as cebolas e o gengibre separadamente como outros revisores, pois demoram muito para amolecerAnonymousMinneapolis10 / 21 / 19Excelente! Excelentes sabores e eu definitivamente farei isso novamente. Dobrei a marinada pensando que não seria o suficiente. Isso foi um erro, mas não crítico. Sabores muito bons. Também concordo, é melhor remover a carne antes de cozinhar os vegetais. AnonymousLos Angeles10 / 21 / 19Remova definitivamente a carne e cozinhe as cebolas e o gengibre! É um vencedor.lindagallerySausalito, Califórnia 18/10/19Este é apenas um bistek filipino com gengibre adicionado. Isso deve ser reconhecido na receita. Um pouco insultuoso.AnonymousToronto, Canada10 / 16 / 19Excelente! Concorde com outros comentários sobre o tempo de cozimento das cebolas, mas as panelas e os queimadores variam. Adicionado jalapeños fatiados para um pouco de calor e servido com wraps de alface. Definitivamente fará novamente.Receita extremamente boa. Concordo com a nota abaixo que a cebola e o gengibre precisam cozinhar mais. Dourei a carne e deixei descansar em uma travessa enquanto cozinhava a cebola e o gengibre. Em seguida, mudei o bife de volta para o meu Le Creuset (ou frigideira / frigideira). Eu também usei uma colher de sopa a mais de manteiga do que o necessário. AnonymousLos Angeles, CA 09/06 / 19Holy moly guacamole, isso foi incrível. Eu poderia viver apenas com os sucos da panela. Ainda não consigo acreditar como isso era saboroso com tão poucos ingredientes e tão pouco trabalho. Definitivamente um guardião (eu trapaceei e usei filé) A cebola precisava de muito mais tempo para cozinhar, mesmo depois de 5 minutos em fogo alto ela ainda estava quase crua e segurando sua forma quando eu terminei. Parecia que se eu cozinhasse por muito mais tempo, a carne ficaria muito dura. Da próxima vez, vou começar cozinhando a cebola por 10 a 15 minutos em temperatura média, em seguida, tirando-a da panela para começar a seguir de volta junto com a carne. etapa de cozimento, adicionando-os de volta onde a receita pede. Definitivamente fácil e rápido, apesar do meu contratempo pessoal, vou conseguir de novo! PrinceGanymedeBoston, MA08 / 18/19

  • 350 gramas de bife de carne, aparado
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
  • 1 ½ colher de chá de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 1 colher de chá de xerez seco mais 1 colher de sopa, dividido
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • 2 colheres de sopa de molho com sabor de ostra, de preferência Lee Kum Kee Premium
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 libra de bok choy para bebês, aparada e cortada em pedaços de 2 polegadas (cerca de 8 xícaras)
  • 3 colheres de sopa de caldo de galinha sem sal

Corte a carne com o grão em tiras de 5 cm de largura. Corte cada tira através do grão em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Combine a carne, o gengibre, o molho de soja, 1 colher de chá. xerez e amido de milho em uma tigela média mexa até que o amido de milho não esteja mais visível. Adicione o óleo de gergelim e mexa até que a carne esteja levemente revestida.

Combine o molho com sabor de ostra e a 1 colher de sopa restante. xerez em uma tigela pequena. Deixou de lado.

Aqueça uma wok de aço carbono de fundo plano de 14 polegadas (ou uma frigideira de aço inoxidável de 12 polegadas) em fogo alto até que uma gota de água evapore em 1 a 2 segundos de contato. Agite em óleo vegetal. Adicione a carne e cozinhe em uma camada uniforme, sem mexer, até que comece a dourar, cerca de 1 minuto. Usando uma espátula de metal, frite até dourar levemente, mas não totalmente cozido, 30 segundos a 1 minuto mais. Transfira para um prato.

Adicione o bok choy e o caldo à frigideira. Cubra e cozinhe até que os verdes bok choy estejam verdes brilhantes e quase todo o líquido tenha sido absorvido, 1 a 2 minutos. Retorne a carne à frigideira, acrescente o molho reservado e frite até que a carne esteja cozida e o bok choy esteja crocante, de 30 segundos a 1 minuto.

Equipamento: wok de aço carbono de fundo plano de 14 polegadas ou frigideira de aço inoxidável de 12 polegadas


Cleaning Dishes Isn & # 8217t Fun & # 8211 Contrate Alguém!

Outra coisa que eu realmente não gosto de fazer nesta umidade quente & # 8211 é limpar. Não me importo de limpar a cozinha depois de cozinhar (embora nós lavemos tudo à mão) e até mesmo a roupa lavada não é problema.

Mas temos pisos de madeira por toda parte e tanto a mesa de jantar quanto a de centro são de vidro. Eu sinto que simplesmente não consigo manter o ritmo de limpeza depois de meu filho bagunçado. Pense em impressões digitais, pegadas, migalhas, manchas e brinquedos EM TODA PARTE! SEMPRE! Tenho certeza de que todas as outras mães de bebês podem se relacionar.

Isso me causou muito estresse e contenda recentemente, então, finalmente, perguntamos à administração do prédio se pagaríamos alguém para limpar nosso apartamento. Uau & # 8230, gostaria que tivéssemos feito isso antes. Saímos para fazer recados e voltamos para uma casa limpa e cheirosa. E tudo por menos de $ 9!


Resumo da receita

  • ¾ xícara de amido de milho
  • ½ xícara de água
  • 2 ovos
  • 1 libra de bife de flanco, cortado em tiras finas
  • ½ xícara de óleo de canola, ou conforme necessário
  • 1 cenoura grande, cortada em pedaços do tamanho de palito de fósforo
  • 1 pimentão verde cortado em pedaços do tamanho de palito de fósforo
  • 1 pimentão vermelho cortado em pedaços do tamanho de palito de fósforo
  • 3 cebolas verdes picadas
  • ¼ xícara de raiz de gengibre fresco picada
  • 5 dentes de alho picados
  • ½ xícara de açúcar branco
  • ¼ xícara de vinagre de arroz
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de pimenta vermelha em flocos ou a gosto

Coloque o amido de milho em uma tigela grande e bata gradualmente na água até ficar homogêneo. Bata os ovos na mistura de amido de milho e jogue as tiras de bife na mistura para revestir.

Despeje o óleo de canola na wok de 2,5 cm de profundidade e leve ao fogo alto até ficar bem quente, mas não fumegar. Coloque 1/4 das tiras de carne em tiras separadas em óleo quente com um garfo. Cozinhe, mexendo sempre, até que o revestimento esteja crocante e dourado, cerca de 3 minutos. Retire a carne para escorrer em toalhas de papel e repita com o restante da carne.

Escorra tudo, exceto 1 colher de sopa de óleo de cozimento e mexa a cenoura, o pimentão verde, o pimentão vermelho, a cebolinha, o gengibre e o alho em fogo alto até que estejam levemente dourados, mas ainda crocantes, cerca de 3 minutos.

Misture o açúcar, o vinagre de arroz, o molho de soja, o óleo de gergelim e a pimenta vermelha em uma tigela pequena. Despeje a mistura de molho sobre os vegetais na wok e leve a mistura para ferver. Mexa a carne de volta na mistura de vegetais, cozinhe e mexa apenas até aquecer completamente, cerca de 3 minutos.


Batata frita com gengibre e alho

Economize tempo pedindo ao açougueiro que corte a carne. Ou, se você mesmo estiver fatiando, cubra a carne e coloque no congelador por 20 minutos. Retire do congelador e faça fatias finas de 2,5 cm contra o grão. O congelamento ajuda a firmar a carne e facilita a obtenção de fatias finas uniformes.

Corte a preparação da refeição, marinando a carne com antecedência. Misture a mistura de amido de milho e mirin com a carne, tampe e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou mesmo durante a noite.

Sirva como uma refeição de Shabat de 1 hora em estilo asiático com Quick Shiitake Lo Mein, feijão longo chinês, um aperitivo e uma sobremesa. & # XA0

Ingredientes

Molho de gengibre Sriracha:

  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado, ¼ colher de chá de gengibre moído ou 3 cubos de gengibre congelado descongelado
  • ¼ xícara de molho de soja normal ou com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 2 colheres de chá de sriracha
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 3 colheres de sopa de mirin ou ½ colher de chá de açúcar adicionado a 3 colheres de sopa de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado, ¾ colher de chá de gengibre moído ou 9 cubos de gengibre congelado descongelado
  • 3 dentes de alho finamente picados
  • ⅓ xícara de molho de soja normal ou com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz sem tempero
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 3 libras do olho de lombo ou da omoplata cortam o grão em tiras finas de 1 polegada de largura
  • 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 12 cebolinhas em fatias finas
  • Enfeite: sementes de gergelim brancas e pretas

Preparação

Molho de gengibre Sriracha:

1. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho, o gengibre, o molho de soja, o açúcar e a sriracha. Deixou de lado.

1. Faça a marinada batendo o amido de milho, mirin, gengibre, alho, óleo de gergelim, molho de soja, vinagre e açúcar em uma tigela grande.

2. Adicione a carne à mistura de amido de milho e mirin e mexa. Deixe marinar em temperatura ambiente por 20 minutos. Ou cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

3. Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo muito alto. Coe a carne da marinada.

4. Adicione o óleo de amendoim à wok ou frigideira e frite a carne, em pequenas porções, por 1 a 2 minutos, até dourar por fora. Não cozinhe demais, a carne continuará a cozinhar enquanto descansa. Transfira a carne da wok ou frigideira e coloque em um prato.

5. Adicione o molho de gengibre-sriracha e a cebolinha e coloque toda a carne de volta na frigideira. Mexa para revestir. Transfira para uma assadeira ou travessa rasa e decore com sementes de gergelim. Sirva com Quick Shiitake Lo Mein e Feijão Longo Chinês.


  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 3/4 xícaras de Swanson e caldo de carne # 174 ou Caldo de Carne
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 quilo de bife de lombo de vaca desossado e # 160ou bife redondo de carne, 3/4 de polegada de espessura (cerca de 1 bife), cortado em tiras muito finas
  • 1 xícara de pimenta verde cortada
  • 1 xícara de cenoura descascada em fatias grossas
  • 1 xícara de cogumelos cortados
  • 1 xícara de aipo em fatias grossas
  • 1 xícara de cebola cortada
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de alho em pó e # 160ou 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de arroz branco de grão longo, cozido de acordo com as instruções da embalagem (cerca de 3 xícaras)
  • Substituição fácil: Para Ginger-Beef & amp Broccoli Stir-Fry: Você pode substituir os vegetais por flor de brócolis nesta receita.

Mexa o & # 160amido de milho, o caldo & # 160 e o molho de soja em uma tigela de meio até que a mistura esteja homogênea.

Calor & # 1601 colher de sopa azeite em uma frigideira de 25 cm em fogo médio-alto. & # 160Adicione a carne e & # 160coque até que esteja bem dourada, mexendo sempre. Retire a carne da frigideira. & # 160 Despeje a gordura.

Reduza o fogo para médio e adicione o óleo restante. & # 160Adicione os vegetais, gengibre e alho em pó & # 160 e cozinhe até que os vegetais estejam crocantes, mexendo sempre.

Mexa a mistura de & # 160amido de milho na frigideira. Cozinhe e mexa até a mistura ferver e engrossar. Retorne a carne para a frigideira e cozinhe e mexa até que esteja cozida. Sirva a mistura de carne sobre o arroz.


Dicas para cozinhar o melhor gengibre e cebolinha salteada.

Abaixo está uma lista abrangente de dicas para produzir o melhor refogado de gengibre e cebolinha. E acredite em mim, se você seguir todas as dicas listadas aqui, você está no caminho certo para se colocar na liga de elite dos chefs salteados :).

Muitos desses pontos são úteis para refogar em geral. Eu sugiro fortemente que você leia esta seção antes de tentar a receita abaixo.

1. A maneira certa de cortar a carne

O lombo é melhor para salteados. Mas você pode usar um corte de carne mais barato, como bife de flanco.

A carne deve ser cortada em pedaços pequenos para refogar a carne. Isso permitirá que cozinhe em um tempo muito curto. O curto tempo de cozimento retém a suculência, o frescor e o sabor da carne. Fritar por muito tempo tornará a carne dura, seca e de sabor fraco.

  • Corte o grande bloco de carne em pedaços menores.
  • Coloque-o em um saco de freezer.
  • Elimine o máximo de ar possível do saco e feche-o para evitar queimaduras de congelamento.
  • Congele por cerca de 30 minutos até que a carne esteja parcialmente congelado. (Nota: demora mais para o pedaço maior de carne). Agora a carne está firme o suficiente para cortá-la em fatias finas.
  • Corte a carne através do grão usando a faca mais afiada que você tem.
  • Coloque-o de volta no freezer por um tempo até que fique mais firme se você achar que está muito mole.
  • Espere até as fatias de carne descongelar completamente antes de fritar.

O truque para um refogado de carne com sucesso é cortar a carne bem fininha e cozinhá-la em fogo muito alto por um breve período de tempo.

Evite a queimadura de carne e congelamento. & Rsquo

Você pode comprar a carne com antecedência e colocá-la no freezer. No entanto, você precisa ter cuidado para evitar que ele sofra queimaduras de congelamento.

Queimadura de congelador é quando pedaços de gelo se formam em seus alimentos congelados. Isso acontece porque os alimentos congelados foram expostos ao ar.

Quando a carne é congelada, as moléculas de água dentro da carne se formam cristais de gelo. Estas moléculas de água preferem o ambiente mais hospitaleiro, ou seja, a superfície da carne, que é o local mais frio que podem encontrar. Como resultado, será desidratado, insípido e tem um distinto metálico sabor.

Como evitar queimaduras de congelamento

  • Corte a carne em pequenos pedaços. Guarde-o separadamente em um saco para freezer.
  • Verifique a temperatura do seu freezer para certificar-se de que está em zero graus Fahrenheit. (-18 graus Celsius). Isso ocorre porque a queima de freezer pode só acontecer quando as temperaturas flutuam em torno de 0 e deg F.
  • Retire o máximo de ar possível do saco para freezer. O objetivo é expor a carne a um quantidade mínima de ar.

E se você não tiver um saco para freezer? Sem problemas. Mantenha a carne em um recipiente de plástico em vez de um saco para freezer. Cubra a superfície da carne com filme plástico antes de colocar a tampa. Isso reduzirá o espaço entre os alimentos e a tampa, minimizando assim as queimaduras do freezer.

Marinar a carne para realçar o sabor

Uma boa marinada ajuda a amaciar e melhore o sabor da carne.

O objetivo de marinar a carne antes de fritar é garantir que o sabor penetre na parte interna da carne.

Passos para marinar a carne

  • Corte 500 g de carne em fatias finas, contra o grão.
  • Combine a carne com 2 colheres de sopa de molho de ostra, 1 colher de sopa de molho de soja light, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de óleo vegetal e 2 colheres de chá de farinha de milho.
  • Deixe marinar por pelo menos 15 minutos e você está pronto para ir.

Use o melhor corte de carne que puder encontrar

Escolha um corte de filé de carne que seja marmorizado com alguma gordura.

Por que isso é importante? Porque a carne salteada é um processo de cozimento rápido. Você pode usar uma carne de qualidade inferior para o ensopado porque, desde que você cozinhe por uma ou duas horas em fogo baixo, a carne ficará macia. No entanto, não existe esse luxo para refogar, pois é cozido em minutos.

Corte a carne na contramão.

A forma como a carne é cortada tem um efeito profundo na maciez. Toda carne tem grão, que é a direção das fibras. Conseqüentemente, é vital cortar a carne na contramão, o que encurta as fibras musculares e efetivamente amaciar a carne. Se você cortar o grão, a carne ficará dura e pegajosa.

2. O gengibre

Usar jovem gengibre para refogado de carne de gengibre e cebolinha

O aroma, a textura e o sabor do gengibre dependem de sua colheita. O gengibre jovem e fresco tem um sabor picante, calor e doçura suave que complementa a carne. É por isso que essa combinação é tão popular na culinária asiática. Ao contrário, o gengibre maduro é mais fibroso e com sabor picante.

Gengibre jovem é a escolha para refogar a carne (na verdade, para todos os refogados), já que ninguém vai gostar de mastigar um pedaço fibroso de gengibre maduro. O gengibre jovem tem uma pele relativamente fina, lisa e parecida com papel, com pontas rosadas. O gengibre maduro tem uma cor mais escura, parece enrugado e enrugado.

Como descascar e cortar o gengibre:

  • Use um descascador de vegetais para raspar a pele.
  • Use a ponta de uma colher de metal para raspar qualquer outra parte da pele entre as protuberâncias. É mais fácil usar uma colher do que um descascador nessas áreas, pois o descascador tende a descascar mais polpa.
  • Use uma faca afiada para cortar o gengibre em fatias finas para fritar.

3. A cebolinha

A cebolinha é frequentemente usada como aromática em refogados de carne, devido ao seu sabor asiático único. É adicionado à wok na etapa final, pois leva segundos para cozinhar. Também pode ser consumido cru, cortando-o em tiras finas ou em secções muito curtas.

Corte a cebolinha em pedaços de cerca de 4-5 cm de comprimento e jogue na wok para fritar em fogo alto por cerca de 20 segundos. Abaixe o fogo e prossiga para as etapas finais adicionando a pasta de amido de milho.

Você pode usar cebolinha adicional como guarnição seguindo este método

  • Escolha apenas cebolinha fresca, crocante e não murcha.
  • Corte a cebolinha em pedaços de 4 a 5 cm de comprimento.
  • Use uma faca de aparar para cortar a cebolinha longitudinalmente em fios muito finos.
  • Coloque a cebolinha fatiada em água de gelor por um minuto.
  • Remova os fios de cebolinha (que agora estão enrolados) e seque-os em um pano de prato.

O principal ponto a ser observado sobre esta receita (e a receita de carne bovina e brócolis) é que você não adiciona os vegetais ao ciclo de pressão.

A carne e os vegetais não têm o mesmo tempo de cozimento e colocá-los todos juntos vai lhe render alguns vegetais sérios, não os vegetais al dente com cobertura picante que você deseja!

O que você quer fazer aqui é cozinhar a carne sob pressão (7 minutos), depois, ao engrossar o molho, acrescenta os vegetais. Super fácil!

Você está pronto para tentar outra receita falsa de tirar para fora no seu pote instantâneo? Olá .. Instant Pot Ginger Beef Stir Fry!


Carne com Gengibre Alho e Brócolis

  • Autor: Heather McCurdy
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Hora de cozinhar: 20 minutos
  • Tempo total: 35 minutos
  • Colheita: 4 1 x

Ingredientes

  • 1 libra de bife
  • Florzinhas de brócolis 1 libra
  • 1/4 xícara de molho de soja
  • 1/8 xícara de molho inglês
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
  • 1 cebola verde, em fatias finas & # 8211 da ponta branca até as pontas
  • 3 dentes de alho extraídos (1 colher de sopa pré-misturada está bem)
  • 1 cebola média, cortada em fatias
  • 1/2 jalapenos com ou sem sementes (sem sementes = um pouco de calor / sementes = calor / você pode pular)
  • Pimenta a gosto (aprox. 1/4 colher de chá)

Instruções

  1. Corte o bife em tiras finas para fritar e coloque em uma tigela de vidro pequena.
  2. Misture os ingredientes da marinada.
  3. Despeje sobre o bife e cubra bem.
  4. Cubra e deixe descansar por 15-20 minutos.
  5. Enquanto o bife é marinado, coloque óleo, brócolis, cebola e jalapeño na frigideira em fogo médio / alto.
  6. Cozinhe com a tampa até começar a amolecer, mexendo sempre.
  7. Adicione o bife e cozinhe até ficar pronto.
  8. -10 minutos, dependendo de quão bem você gosta do seu bife cozido.

Você fez esta receita?

Marque @heatherlmccurdy no Instagram e hashtag #RTKBCooks


  • 12 onças de bife de flanco magro, aparado
  • 1 ½ colher de chá de amido de milho
  • 1 colher de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio, dividido
  • 1 colher de chá de xerez seco mais 1 colher de sopa, dividido
  • 1 colher de chá de óleo vegetal mais 1 colher de sopa, dividido
  • 4 colheres de chá de molho hoisin
  • 4 colheres de chá de ketchup
  • 1-3 colheres de chá de molho de pimenta-alho ou Sriracha
  • 3 fatias de gengibre descascado, esmagado
  • 1 cebola amarela pequena, cortada em fatias finas
  • 1 xícara de pimentão verde picado (1 polegada)
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado (1 polegada)
  • 2 colheres de sopa de caldo de carne sem sal

Corte a carne com o grão em tiras de 5 cm de largura. Corte cada tira através do grão em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Combine a carne, amido de milho, 1 & frac12 colher de chá. molho de soja e 1 colher de chá. xerez em uma tigela média mexa até que o amido de milho não esteja mais visível. Adicione 1 colher de chá. óleo e mexa até que a carne esteja levemente revestida.

Combine o molho hoisin, o ketchup, o molho de alho-pimenta (ou Sriracha) a gosto e o restante 1 e 12 colheres de chá de frac. molho de soja e 1 colher de sopa. xerez em uma tigela pequena. Deixou de lado.

Aqueça uma wok de aço carbono de fundo plano de 14 polegadas (ou uma frigideira de aço inoxidável de 12 polegadas) em fogo alto até que uma gota de água evapore em 1 a 2 segundos de contato. Agite na 1 colher de sopa restante. óleo. Adicione o gengibre e frite até perfumado, cerca de 10 segundos. Empurre o gengibre para as laterais da panela e adicione a carne em uma camada uniforme. Cozinhe, sem perturbar, até que a carne comece a dourar, cerca de 1 minuto. Adicione a cebola e, usando uma espátula de metal, frite até que a carne esteja levemente dourada, mas não cozida, mais 30 segundos a 1 minuto. Transfira a mistura de carne e cebola para um prato.

Adicione os pimentões verdes e vermelhos e o caldo à frigideira. Cubra e cozinhe em fogo alto até que os pimentões fiquem verdes e vermelhos e quase todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de 1 minuto. Retorne a carne, a cebola e todo o suco acumulado para a panela. Adicione o molho reservado e frite até que a carne esteja cozida e os pimentões estejam crocantes, de 30 segundos a 1 minuto. Remova o gengibre, se desejar.


Assista o vídeo: Así preparo mi Tallarin Saltado Peruano en un Toque. Cocina Fácil (Agosto 2022).