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Os novos biscoitos de férias do chef de confeitaria Hedy Goldsmith Slideshow

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Gengibre cristalizado, Blackberry e Amêndoa Rugelach

"rugelach Tenho raízes profundas em lares judeus e são o pequeno doce mais famoso da minha infância ", diz Goldsmith." Acredito que eles têm o poder de unir pessoas e famílias. Pergunte a qualquer Bubbe (uma avó judia) e ela lhe dirá que seus "ruggies" são os melhores - e é melhor você acreditar nela! Nunca contradiga um bubbe, mas experimente a minha receita. Embora incomum, minha mistura de gengibre cristalizado e geleia de amora é realmente uma delícia.

Recomendo o gengibre cristalizado australiano, por ser o melhor do mundo. Feito com raízes novas de gengibre, é macio, úmido e muito saboroso. "

Clique aqui para ver a receita de Rugelach de gengibre, amora e amêndoa cristalizada

Nutters Overstuffed

"Meu fascínio por sobremesas retrô começou com o amor da minha mãe pelo biscoito em formato de amendoim original da minha infância. Ela teria alegremente dispensado uma refeição por uma xícara de café e um prato de Nutter Butters", diz Goldsmith. "Não mexi muito com a receita. Acabei de combinar duas receitas excelentes em uma fantástica sobremesa: biscoitos de aveia e passas (sem as passas) e minha receita favorita de biscoito de manteiga de amendoim. É igual ao original, só que melhor. Você pode me chamar de arrogante ou tolo por pensar que eu poderia melhorar um clássico, mas você deve experimentar meus cookies antes de decidir. Eu sei que minha mãe pensaria que eles são incríveis. "

Clique aqui para ver a receita de Nutters Recheadas

Sucata em Da Trunk

Esses biscoitos são um jogo de bola totalmente novo - com batatas fritas cozidas na chaleira, bolas de leite e pedaços de caramelo misturados. Cada mordida de sabores doces, salgados e achocolatados fará com que você volte para comer mais daquela porcaria.

Clique aqui para ver a receita Junk in Da Trunk

Biscotti de chocolate extremo

Dica nº 4: leve seus ingredientes à temperatura ambiente

Thinkstock / iStockphoto

"Deixe todos os ingredientes em temperatura ambiente", diz Goldsmith. "Esta etapa torna o processo de formação de creme mais eficaz."

Dica 5: não trapaceie

Thinkstock / Comstock

“Se a receita pede para esfriar a massa antes de assar, certifique-se de seguir essa etapa”, diz Goldsmith. Os cookies tendem a assar melhor quanto mais fria estiver a massa. "

Dica 2: Mise en Place

Thinkstock / iStockphoto

“Tenha TODOS os ingredientes prontos para ir, para que você não saia correndo para a loja por falta de ingredientes no meio da receita”, diz Goldsmith.

Dica # 6: certifique-se de que seu forno está fazendo sua parte

Thinkstock / iStockphoto

“Verifique a temperatura interna do forno”, diz Goldsmith. "Coloque um termômetro refratário no forno para verificar a temperatura adequada."

Dica nº 1: faça sua lição de casa

Thinkstock / iStockphoto

“Leia a receita do início ao fim”, diz Goldsmith. "Nada é pior do que uma receita pedindo manteiga derretida e não perceber de antemão."

Dica nº 3: Peneirar é a chave

Imagens Thinkstock / bolinhas

“Peneire a farinha com ingredientes de fermento e temperos secos”, diz Goldsmith. "Isso não só ajuda a distribuir os temperos, como permite menos mistura. Isso resultará em um biscoito mais macio."


Biscoitos Hedy Goldsmith's Junk In Da Trunk

Há tanto lixo neste porta-malas que ele não teve escolha a não ser ser um biscoito incrível. Batatas fritas cozidas na chaleira, pretzels salgados, bolas de leite maltado, caramelo & # x2013 amendoim salgado? Está tudo aqui.

A chef de confeitaria Hedy Goldsmith chama isso de biscoito que definiu sua carreira. & # x201Co longo dos anos, a receita permaneceu basicamente a mesma, & # x201D ela escreve em seu livro de receitas Baking Out Loud. & # x201CSempre pegajoso, salgado e incrível & # x2013 com os jogadores de suporte mudando dependendo de onde minha cabeça está em um determinado dia. & # x201D

Goldsmith assa os biscoitos no momento em que seus clientes estão entrando para o almoço, atormentando-os com seu aroma irresistível. Ela exorta você a fazer o mesmo.

& # x201Estes são comidos melhor quando frescos e quentes, & # x201D ela escreve, & # x201Consiga-os no mesmo dia ou prometa que você vai reaquecê-los apenas o suficiente para o chocolate vazar, dando-lhes aquela sensação de recém-assado. & # x201D

Se você estiver com vontade (e quem não está?), A massa é uma ótima adição ao sorvete.

Biscoitos de lixo no Da Trunk

Faz 16 (2 & # xBD polegadas) cookies
& # x2022 1 & # xBE xícaras de farinha multiuso
& # x2022 & # xBE colher de chá de bicarbonato de sódio
& # x2022 & # xBD xícara (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
& # x2022 & # xBD xícara (embalado) açúcar mascavo escuro
& # x2022 & # xBD xícara de açúcar granulado
& # x2022 & # xBE colher de chá de sal kosher
& # x2022 1 ovo extra grande, à temperatura ambiente
& # x2022 1 colher de chá de pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha puro
& # x2022 6 onças de chocolate amargo (de preferência Valrhona 70%), cortado em pedaços de & # xBD polegadas
& # x2022 & # xBD xícara de batata frita levemente triturada e cozida na chaleira
& # x2022 & # xBD xícara de pretzels salgados grosseiramente picados
& # x2022 & # xBD xícara de pedaços de caramelo
& # x2022 12 bolas de leite maltado, cortadas ao meio (cerca de & # xBD copo)
& # x2022 & # xBD xícara de amendoim salgado (de preferência Virgínia), picado grosseiramente
& # x2022 Sal marinho grosso, para borrifar

1. Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio.
2. Na batedeira com batedeira em pá, bata a manteiga em velocidade média por cerca de 3 minutos, até ficar macia e homogênea. Adicione o açúcar mascavo, o açúcar granulado e o sal e bata em velocidade média-alta por 5 minutos, até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela.
3. Adicione o ovo e a baunilha e bata por 1 a 2 minutos, até misturar bem. Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até incorporar bem. Não misture demais.
4. Usando uma espátula de borracha, raspe as laterais da tigela. Adicione o chocolate, batata frita, pretzels, pedaços de caramelo, bolas de leite maltado e amendoim. Mexa até ficar bem misturado. Não se preocupe se parecer que há mais lixo do que massa de biscoito.
5. Usando uma colher de sorvete de 3 colheres de sopa, molde a massa em bolas e arrume-as juntas em um prato grande ou assadeira pequena.
6. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até bem esfriar. A massa também pode ser coberta e refrigerada durante a noite ou até 2 dias antes de assar. Lembrete: a massa fria coze melhor.
7. Posicione as grades do forno no meio superior e no meio inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350 & # xBAF (335 & # xBAF se estiver usando um forno de convecção). Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou forros antiaderentes. Disponha as bolas de massa resfriada a cerca de 5 centímetros de distância nas assadeiras preparadas. Usando a palma da mão, alise levemente cada bola de massa. Polvilhe o topo com um pouco de sal marinho.
8. Asse por 11 a 13 minutos (8 a 9 minutos se estiver usando um forno de convecção), mudando as posições das assadeiras e # x2019 na metade do cozimento, até dourar claro. Acho que esses cookies ficam melhores quando mal assados ​​e o chocolate parece pegajoso e pegajoso. Transfira as assadeiras para uma gradinha e deixe os biscoitos esfriarem completamente. Guarde em um recipiente hermético por até 5 dias e reaqueça antes de servir.


Biscoitos Hedy Goldsmith's Junk In Da Trunk

Há tanto lixo neste porta-malas que ele não teve escolha a não ser ser um biscoito incrível. Batatas fritas cozidas na chaleira, pretzels salgados, bolas de leite maltado, caramelo & # x2013 amendoim salgado? Está tudo aqui.

A chef de confeitaria Hedy Goldsmith chama isso de biscoito que definiu sua carreira. & # x201 Ao longo dos anos, a receita permaneceu basicamente a mesma, & # x201D ela escreve em seu livro de receitas Baking Out Loud. & # x201CSempre pegajoso, salgado e incrível & # x2013 com os jogadores de suporte mudando dependendo de onde minha cabeça está em um determinado dia. & # x201D

Goldsmith assa os biscoitos no momento em que seus clientes estão entrando para o almoço, atormentando-os com seu aroma irresistível. Ela exorta você a fazer o mesmo.

& # x201Estes são comidos melhor quando frescos e quentes, & # x201D ela escreve, & # x201Consiga-os no mesmo dia ou prometa que você vai reaquecê-los apenas o suficiente para o chocolate vazar, dando-lhes aquela sensação de recém-assado. & # x201D

Se você estiver com vontade (e quem não está?), A massa é uma ótima adição ao sorvete.

Biscoitos de lixo no Da Trunk

Faz 16 (2 & # xBD polegadas) cookies
& # x2022 1 & # xBE xícaras de farinha multiuso
& # x2022 & # xBE colher de chá de bicarbonato de sódio
& # x2022 & # xBD xícara (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
& # x2022 & # xBD xícara (embalado) açúcar mascavo escuro
& # x2022 & # xBD xícara de açúcar granulado
& # x2022 & # xBE colher de chá de sal kosher
& # x2022 1 ovo extra grande, à temperatura ambiente
& # x2022 1 colher de chá de pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha puro
& # x2022 6 onças de chocolate amargo (de preferência Valrhona 70%), cortado em pedaços de & # xBD polegadas
& # x2022 & # xBD xícara de batata frita levemente triturada e cozida na chaleira
& # x2022 & # xBD xícara de pretzels salgados grosseiramente picados
& # x2022 & # xBD xícara de pedaços de caramelo
& # x2022 12 bolas de leite maltado, cortadas ao meio (cerca de & # xBD copo)
& # x2022 & # xBD xícara de amendoim salgado (de preferência Virgínia), picado grosseiramente
& # x2022 Sal marinho grosso, para borrifar

1. Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio.
2. Na batedeira com batedeira em pá, bata a manteiga em velocidade média por cerca de 3 minutos, até ficar macia e homogênea. Adicione o açúcar mascavo, o açúcar granulado e o sal e bata em velocidade média-alta por 5 minutos, até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela.
3. Adicione o ovo e a baunilha e bata por 1 a 2 minutos, até misturar bem. Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até incorporar bem. Não misture demais.
4. Usando uma espátula de borracha, raspe as laterais da tigela. Adicione o chocolate, batata frita, pretzels, pedaços de caramelo, bolas de leite maltado e amendoim. Mexa até ficar bem misturado. Não se preocupe se parecer que há mais lixo do que massa de biscoito.
5. Usando uma colher de sorvete de 3 colheres de sopa, molde a massa em bolas e arrume-as juntas em um prato grande ou assadeira pequena.
6. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até bem esfriar. A massa também pode ser coberta e refrigerada durante a noite ou até 2 dias antes de assar. Lembrete: a massa fria coze melhor.
7. Posicione as grades do forno no meio superior e no meio inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350 & # xBAF (335 & # xBAF se estiver usando um forno de convecção). Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou forros antiaderentes. Disponha as bolas de massa resfriada a cerca de 5 centímetros de distância nas assadeiras preparadas. Usando a palma da mão, alise levemente cada bola de massa. Polvilhe o topo com um pouco de sal marinho.
8. Asse por 11 a 13 minutos (8 a 9 minutos se estiver usando um forno de convecção), mudando as posições das assadeiras e # x2019 na metade do cozimento, até dourar claro. Acho que esses cookies ficam melhores quando mal assados ​​e o chocolate parece pegajoso e pegajoso. Transfira as assadeiras para uma gradinha e deixe os biscoitos esfriarem completamente. Guarde em um recipiente hermético por até 5 dias e reaqueça antes de servir.


Biscoitos Hedy Goldsmith's Junk In Da Trunk

Há tanto lixo neste porta-malas que ele não teve escolha a não ser ser um biscoito incrível. Batatas fritas cozidas na chaleira, pretzels salgados, bolas de leite maltado, caramelo & # x2013 amendoim salgado? Está tudo aqui.

A chef de confeitaria Hedy Goldsmith chama isso de biscoito que definiu sua carreira. & # x201Co longo dos anos, a receita permaneceu basicamente a mesma, & # x201D ela escreve em seu livro de receitas Baking Out Loud. & # x201CSempre pegajoso, salgado e incrível & # x2013 com os jogadores de suporte mudando dependendo de onde minha cabeça está em um determinado dia. & # x201D

Goldsmith assa os biscoitos no momento em que seus clientes estão entrando para o almoço, atormentando-os com seu aroma irresistível. Ela exorta você a fazer o mesmo.

& # x201Estes são comidos melhor quando frescos e quentes, & # x201D ela escreve, & # x201Consiga-os no mesmo dia ou prometa que vai reaquecê-los apenas o suficiente para o chocolate vazar, dando-lhes aquela sensação de recém-assado. & # x201D

Se você estiver com vontade (e quem não está?), A massa é uma ótima adição ao sorvete.

Biscoitos de lixo no Da Trunk

Faz 16 cookies (2 & # xBD polegadas)
& # x2022 1 & # xBE xícaras de farinha multiuso
& # x2022 & # xBE colher de chá de bicarbonato de sódio
& # x2022 & # xBD xícara (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
& # x2022 & # xBD xícara (embalado) açúcar mascavo escuro
& # x2022 & # xBD xícara de açúcar granulado
& # x2022 & # xBE colher de chá de sal kosher
& # x2022 1 ovo extragrande, à temperatura ambiente
& # x2022 1 colher de chá de pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha puro
& # x2022 6 onças de chocolate amargo (de preferência Valrhona 70%), cortado em pedaços de & # xBD polegadas
& # x2022 & # xBD xícara de batata frita levemente triturada e cozida na chaleira
& # x2022 & # xBD xícara de pretzels salgados grosseiramente picados
& # x2022 & # xBD xícara de pedaços de caramelo
& # x2022 12 bolas de leite maltado, cortadas ao meio (cerca de & # xBD copo)
& # x2022 & # xBD xícara de amendoim salgado (de preferência Virgínia), picado grosseiramente
& # x2022 Sal marinho grosso, para borrifar

1. Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio.
2. Na batedeira com batedeira em pá, bata a manteiga em velocidade média por cerca de 3 minutos, até ficar macia e homogênea. Adicione o açúcar mascavo, o açúcar granulado e o sal e bata em velocidade média-alta por 5 minutos, até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela.
3. Adicione o ovo e a baunilha e bata por 1 a 2 minutos, até misturar bem. Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até incorporar bem. Não misture demais.
4. Usando uma espátula de borracha, raspe as laterais da tigela. Adicione o chocolate, batata frita, pretzels, pedaços de caramelo, bolas de leite maltado e amendoim. Mexa até ficar bem misturado. Não se preocupe se parecer que há mais lixo do que massa de biscoito.
5. Usando uma colher de sorvete de 3 colheres de sopa, molde a massa em bolas e arrume-as juntas em um prato grande ou assadeira pequena.
6. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até bem esfriar. A massa também pode ser coberta e refrigerada durante a noite ou até 2 dias antes de assar. Lembrete: a massa fria coze melhor.
7. Posicione as grades do forno no meio superior e no meio inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350 & # xBAF (335 & # xBAF se estiver usando um forno de convecção). Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou forros antiaderentes. Disponha as bolas de massa resfriada a cerca de 5 centímetros de distância nas assadeiras preparadas. Usando a palma da mão, alise levemente cada bola de massa. Polvilhe o topo com um pouco de sal marinho.
8. Asse por 11 a 13 minutos (8 a 9 minutos se estiver usando um forno convencional), trocando as posições das assadeiras e # x2019 na metade do cozimento, até dourar claro. Acho que esses cookies ficam melhores quando mal assados ​​e o chocolate parece pegajoso e pegajoso. Transfira as assadeiras para uma gradinha e deixe os biscoitos esfriarem completamente. Guarde em um recipiente hermético por até 5 dias e reaqueça antes de servir.


Biscoitos Hedy Goldsmith's Junk In Da Trunk

Há tanto lixo neste porta-malas que ele não teve escolha a não ser ser um biscoito incrível. Batatas fritas cozidas na chaleira, pretzels salgados, bolas de leite maltado, caramelo & # x2013 amendoim salgado? Está tudo aqui.

A chef de confeitaria Hedy Goldsmith chama isso de biscoito que definiu sua carreira. & # x201 Ao longo dos anos, a receita permaneceu basicamente a mesma, & # x201D ela escreve em seu livro de receitas Baking Out Loud. & # x201CSempre pegajoso, salgado e incrível & # x2013 com os jogadores de suporte mudando dependendo de onde minha cabeça está em um determinado dia. & # x201D

Goldsmith assa os biscoitos no momento em que seus clientes estão entrando para o almoço, atormentando-os com seu aroma irresistível. Ela exorta você a fazer o mesmo.

& # x201Estes são comidos melhor quando frescos e quentes, & # x201D ela escreve, & # x201Consiga-os no mesmo dia ou prometa que vai reaquecê-los apenas o suficiente para o chocolate vazar, dando-lhes aquela sensação de recém-assado. & # x201D

Se você estiver com vontade (e quem não está?), A massa é uma ótima adição ao sorvete.

Biscoitos de lixo no Da Trunk

Faz 16 (2 & # xBD polegadas) cookies
& # x2022 1 & # xBE xícaras de farinha multiuso
& # x2022 & # xBE colher de chá de bicarbonato de sódio
& # x2022 & # xBD xícara (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
& # x2022 & # xBD xícara (embalado) açúcar mascavo escuro
& # x2022 & # xBD xícara de açúcar granulado
& # x2022 & # xBE colher de chá de sal kosher
& # x2022 1 ovo extra grande, à temperatura ambiente
& # x2022 1 colher de chá de pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha puro
& # x2022 6 onças de chocolate amargo (de preferência Valrhona 70%), cortado em pedaços de & # xBD polegadas
& # x2022 & # xBD xícara de batata frita levemente triturada e cozida na chaleira
& # x2022 & # xBD xícara de pretzels salgados grosseiramente picados
& # x2022 & # xBD xícara de pedaços de caramelo
& # x2022 12 bolas de leite maltado, cortadas ao meio (cerca de & # xBD copo)
& # x2022 & # xBD xícara de amendoim salgado (de preferência Virgínia), picado grosseiramente
& # x2022 Sal marinho grosso, para borrifar

1. Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio.
2. Na batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga em velocidade média por cerca de 3 minutos, até ficar macia e homogênea. Adicione o açúcar mascavo, o açúcar granulado e o sal e bata em velocidade média-alta por 5 minutos, até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela.
3. Adicione o ovo e a baunilha e bata por 1 a 2 minutos, até misturar bem. Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até incorporar bem. Não misture demais.
4. Usando uma espátula de borracha, raspe as laterais da tigela. Adicione o chocolate, batata frita, pretzels, pedaços de caramelo, bolas de leite maltado e amendoim. Mexa até ficar bem misturado. Não se preocupe se parecer que há mais lixo do que massa de biscoito.
5. Usando uma colher de sorvete de 3 colheres de sopa, molde a massa em bolas e arrume-as juntas em um prato grande ou assadeira pequena.
6. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até bem esfriar. A massa também pode ser coberta e refrigerada durante a noite ou até 2 dias antes de assar. Lembrete: a massa fria coze melhor.
7. Posicione as grades do forno no meio superior e no meio inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350 & # xBAF (335 & # xBAF se estiver usando um forno de convecção). Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou forros antiaderentes. Disponha as bolas de massa resfriada a cerca de 5 centímetros de distância nas assadeiras preparadas. Usando a palma da mão, alise levemente cada bola de massa. Polvilhe o topo com um pouco de sal marinho.
8. Asse por 11 a 13 minutos (8 a 9 minutos se estiver usando um forno convencional), trocando as posições das assadeiras e # x2019 na metade do cozimento, até dourar claro. Acho que esses cookies ficam melhores quando mal assados ​​e o chocolate parece pegajoso e pegajoso. Transfira as assadeiras para uma gradinha e deixe os biscoitos esfriarem completamente. Guarde em um recipiente hermético por até 5 dias e reaqueça antes de servir.


Biscoitos Hedy Goldsmith's Junk In Da Trunk

Há tanto lixo neste porta-malas que ele não teve escolha a não ser ser um biscoito incrível. Batatas fritas cozidas na chaleira, pretzels salgados, bolas de leite maltado, caramelo & # x2013 amendoim salgado? Está tudo aqui.

A chef de confeitaria Hedy Goldsmith chama isso de biscoito que definiu sua carreira. & # x201Co longo dos anos, a receita permaneceu basicamente a mesma, & # x201D ela escreve em seu livro de receitas Baking Out Loud. & # x201CSempre pegajoso, salgado e incrível & # x2013 com os jogadores de suporte mudando dependendo de onde minha cabeça está em um determinado dia. & # x201D

Goldsmith assa os biscoitos no momento em que seus clientes estão entrando para o almoço, atormentando-os com seu aroma irresistível. Ela exorta você a fazer o mesmo.

& # x201Estes são comidos melhor quando frescos e quentes, & # x201D ela escreve, & # x201Consiga-os no mesmo dia ou prometa que você vai reaquecê-los apenas o suficiente para o chocolate vazar, dando-lhes aquela sensação de recém-assado. & # x201D

Se você estiver com vontade (e quem não está?), A massa é uma ótima adição ao sorvete.

Biscoitos de lixo no Da Trunk

Faz 16 cookies (2 & # xBD polegadas)
& # x2022 1 & # xBE xícaras de farinha multiuso
& # x2022 & # xBE colher de chá de bicarbonato de sódio
& # x2022 & # xBD xícara (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
& # x2022 & # xBD xícara (embalado) açúcar mascavo escuro
& # x2022 & # xBD xícara de açúcar granulado
& # x2022 & # xBE colher de chá de sal kosher
& # x2022 1 ovo extra grande, à temperatura ambiente
& # x2022 1 colher de chá de pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha puro
& # x2022 6 onças de chocolate amargo (de preferência Valrhona 70%), cortado em pedaços de & # xBD polegadas
& # x2022 & # xBD xícara de batata frita levemente triturada e cozida na chaleira
& # x2022 & # xBD xícara de pretzels salgados grosseiramente picados
& # x2022 & # xBD xícara de pedaços de caramelo
& # x2022 12 bolas de leite maltado, cortadas ao meio (cerca de & # xBD copo)
& # x2022 & # xBD xícara de amendoim salgado (de preferência Virgínia), picado grosseiramente
& # x2022 Sal marinho grosso, para borrifar

1. Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio.
2. Na batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga em velocidade média por cerca de 3 minutos, até ficar macia e homogênea. Adicione o açúcar mascavo, o açúcar granulado e o sal e bata em velocidade média-alta por 5 minutos, até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela.
3. Adicione o ovo e a baunilha e bata por 1 a 2 minutos, até misturar bem. Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até incorporar bem. Não misture demais.
4. Usando uma espátula de borracha, raspe as laterais da tigela. Adicione o chocolate, batata frita, pretzels, pedaços de caramelo, bolas de leite maltado e amendoim. Mexa até ficar bem misturado. Não se preocupe se parecer que há mais lixo do que massa de biscoito.
5. Usando uma colher de sorvete de 3 colheres de sopa, molde a massa em bolas e arrume-as juntas em um prato grande ou assadeira pequena.
6. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até bem esfriar. A massa também pode ser coberta e refrigerada durante a noite ou até 2 dias antes de assar. Lembrete: a massa fria coze melhor.
7. Posicione as grades do forno no meio superior e no meio inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350 & # xBAF (335 & # xBAF se estiver usando um forno de convecção). Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou forros antiaderentes. Disponha as bolas de massa resfriada a cerca de 5 centímetros de distância nas assadeiras preparadas. Usando a palma da mão, alise levemente cada bola de massa. Polvilhe o topo com um pouco de sal marinho.
8. Asse por 11 a 13 minutos (8 a 9 minutos se estiver usando um forno convencional), trocando as posições das assadeiras e # x2019 na metade do cozimento, até dourar claro. Acho que esses cookies ficam melhores quando mal assados ​​e o chocolate parece pegajoso e pegajoso. Transfira as assadeiras para uma gradinha e deixe os biscoitos esfriarem completamente. Guarde em um recipiente hermético por até 5 dias e reaqueça antes de servir.


Biscoitos Hedy Goldsmith's Junk In Da Trunk

Há tanto lixo neste porta-malas que ele não teve escolha a não ser ser um biscoito incrível. Batatas fritas cozidas na chaleira, pretzels salgados, bolas de leite maltado, caramelo & # x2013 amendoim salgado? Está tudo aqui.

A chef de confeitaria Hedy Goldsmith chama isso de biscoito que definiu sua carreira. & # x201 Ao longo dos anos, a receita permaneceu basicamente a mesma, & # x201D ela escreve em seu livro de receitas Baking Out Loud. & # x201CSempre pegajoso, salgado e incrível & # x2013 com os jogadores de suporte mudando dependendo de onde minha cabeça está em um determinado dia. & # x201D

Goldsmith assa os biscoitos no momento em que seus clientes estão entrando para o almoço, atormentando-os com seu aroma irresistível. Ela exorta você a fazer o mesmo.

& # x201Estes são comidos melhor quando frescos e quentes, & # x201D ela escreve, & # x201Consiga-os no mesmo dia ou prometa que vai reaquecê-los apenas o suficiente para o chocolate vazar, dando-lhes aquela sensação de recém-assado. & # x201D

Se você estiver com vontade (e quem não está?), A massa é uma ótima adição ao sorvete.

Biscoitos de lixo no Da Trunk

Faz 16 (2 & # xBD polegadas) cookies
& # x2022 1 & # xBE xícaras de farinha multiuso
& # x2022 & # xBE colher de chá de bicarbonato de sódio
& # x2022 & # xBD xícara (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
& # x2022 & # xBD xícara (embalado) açúcar mascavo escuro
& # x2022 & # xBD xícara de açúcar granulado
& # x2022 & # xBE colher de chá de sal kosher
& # x2022 1 ovo extragrande, à temperatura ambiente
& # x2022 1 colher de chá de pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha puro
& # x2022 6 onças de chocolate amargo (de preferência Valrhona 70%), cortado em pedaços de & # xBD polegadas
& # x2022 & # xBD xícara de batata frita levemente triturada e cozida na chaleira
& # x2022 & # xBD xícara de pretzels salgados grosseiramente picados
& # x2022 & # xBD xícara de pedaços de caramelo
& # x2022 12 bolas de leite maltado, cortadas ao meio (cerca de & # xBD copo)
& # x2022 & # xBD xícara de amendoim salgado (de preferência Virgínia), picado grosseiramente
& # x2022 Sal marinho grosso, para borrifar

1. Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio.
2. Na batedeira com batedeira em pá, bata a manteiga em velocidade média por cerca de 3 minutos, até ficar macia e homogênea. Adicione o açúcar mascavo, o açúcar granulado e o sal e bata em velocidade média-alta por 5 minutos, até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela.
3. Adicione o ovo e a baunilha e bata por 1 a 2 minutos, até misturar bem. Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até incorporar bem. Não misture demais.
4. Usando uma espátula de borracha, raspe as laterais da tigela. Adicione o chocolate, batata frita, pretzels, pedaços de caramelo, bolas de leite maltado e amendoim. Mexa até ficar bem misturado. Não se preocupe se parecer que há mais lixo do que massa de biscoito.
5. Usando uma colher de sorvete de 3 colheres de sopa, molde a massa em bolas e arrume-as juntas em um prato grande ou assadeira pequena.
6. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até bem esfriar. A massa também pode ser coberta e refrigerada durante a noite ou até 2 dias antes de assar. Lembrete: a massa fria coze melhor.
7. Posicione as grades do forno no meio superior e no meio inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350 & # xBAF (335 & # xBAF se estiver usando um forno de convecção). Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou forros antiaderentes. Disponha as bolas de massa resfriada a cerca de 5 centímetros de distância nas assadeiras preparadas. Usando a palma da mão, alise levemente cada bola de massa. Polvilhe o topo com um pouco de sal marinho.
8. Asse por 11 a 13 minutos (8 a 9 minutos se estiver usando um forno de convecção), mudando as posições das assadeiras e # x2019 na metade do cozimento, até dourar claro. Acho que esses cookies ficam melhores quando mal assados ​​e o chocolate parece pegajoso e pegajoso. Transfira as assadeiras para uma gradinha e deixe os biscoitos esfriarem completamente. Guarde em um recipiente hermético por até 5 dias e reaqueça antes de servir.


Biscoitos Hedy Goldsmith's Junk In Da Trunk

Há tanto lixo neste porta-malas que ele não teve escolha a não ser ser um biscoito incrível. Batatas fritas cozidas na chaleira, pretzels salgados, bolas de leite maltado, caramelo & # x2013 amendoim salgado? Está tudo aqui.

A chef de confeitaria Hedy Goldsmith chama isso de biscoito que definiu sua carreira. & # x201 Ao longo dos anos, a receita permaneceu basicamente a mesma, & # x201D ela escreve em seu livro de receitas Baking Out Loud. & # x201CSempre pegajoso, salgado e incrível & # x2013 com os jogadores de suporte mudando dependendo de onde minha cabeça está em um determinado dia. & # x201D

Goldsmith assa os biscoitos no momento em que seus clientes estão entrando para o almoço, atormentando-os com seu aroma irresistível. Ela exorta você a fazer o mesmo.

& # x201Estes são comidos melhor quando frescos e quentes, & # x201D ela escreve, & # x201Consiga-os no mesmo dia ou prometa que vai reaquecê-los apenas o suficiente para o chocolate vazar, dando-lhes aquela sensação de recém-assado. & # x201D

Se você estiver com vontade (e quem não está?), A massa é uma ótima adição ao sorvete.

Biscoitos de lixo no Da Trunk

Faz 16 (2 & # xBD polegadas) cookies
& # x2022 1 & # xBE xícaras de farinha multiuso
& # x2022 & # xBE colher de chá de bicarbonato de sódio
& # x2022 & # xBD xícara (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
& # x2022 & # xBD xícara (embalado) açúcar mascavo escuro
& # x2022 & # xBD xícara de açúcar granulado
& # x2022 & # xBE colher de chá de sal kosher
& # x2022 1 ovo extragrande, à temperatura ambiente
& # x2022 1 colher de chá de pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha puro
& # x2022 6 onças de chocolate amargo (de preferência Valrhona 70%), cortado em pedaços de & # xBD polegadas
& # x2022 & # xBD xícara de batata frita levemente triturada e cozida na chaleira
& # x2022 & # xBD xícara de pretzels salgados grosseiramente picados
& # x2022 & # xBD xícara de pedaços de caramelo
& # x2022 12 bolas de leite maltado, cortadas ao meio (cerca de & # xBD copo)
& # x2022 & # xBD xícara de amendoim salgado (de preferência Virgínia), picado grosseiramente
& # x2022 Sal marinho grosso, para borrifar

1. Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio.
2. Na batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga em velocidade média por cerca de 3 minutos, até ficar macia e homogênea. Adicione o açúcar mascavo, o açúcar granulado e o sal e bata em velocidade média-alta por 5 minutos, até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela.
3. Adicione o ovo e a baunilha e bata por 1 a 2 minutos, até misturar bem. Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até incorporar bem. Não misture demais.
4. Usando uma espátula de borracha, raspe as laterais da tigela. Adicione o chocolate, batata frita, pretzels, pedaços de caramelo, bolas de leite maltado e amendoim. Mexa até ficar bem misturado. Não se preocupe se parecer que há mais lixo do que massa de biscoito.
5. Usando uma colher de sorvete de 3 colheres de sopa, molde a massa em bolas e arrume-as juntas em um prato grande ou assadeira pequena.
6. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até bem esfriar. A massa também pode ser coberta e refrigerada durante a noite ou até 2 dias antes de assar. Lembrete: a massa fria coze melhor.
7. Posicione as grades do forno no meio superior e no meio inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350 & # xBAF (335 & # xBAF se estiver usando um forno de convecção). Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou forros antiaderentes. Disponha as bolas de massa resfriada a cerca de 5 centímetros de distância nas assadeiras preparadas. Usando a palma da mão, alise levemente cada bola de massa. Polvilhe o topo com um pouco de sal marinho.
8. Asse por 11 a 13 minutos (8 a 9 minutos se estiver usando um forno de convecção), mudando as posições das assadeiras e # x2019 na metade do cozimento, até dourar claro. Acho que esses biscoitos ficam melhores quando mal assados ​​e o chocolate parece pegajoso e pegajoso. Transfira as assadeiras para uma gradinha e deixe os biscoitos esfriarem completamente. Guarde em um recipiente hermético por até 5 dias e reaqueça antes de servir.


Biscoitos Hedy Goldsmith's Junk In Da Trunk

Há tanto lixo neste porta-malas que ele não teve escolha a não ser ser um biscoito incrível. Batatas fritas cozidas na chaleira, pretzels salgados, bolas de leite maltado, caramelo & # x2013 amendoim salgado? Está tudo aqui.

A chef de confeitaria Hedy Goldsmith chama isso de biscoito que definiu sua carreira. & # x201Co longo dos anos, a receita permaneceu basicamente a mesma, & # x201D ela escreve em seu livro de receitas Baking Out Loud. & # x201CSempre pegajoso, salgado e incrível & # x2013 com os jogadores de suporte mudando dependendo de onde minha cabeça está em um determinado dia. & # x201D

Goldsmith assa os biscoitos no momento em que seus clientes estão entrando para o almoço, atormentando-os com seu aroma irresistível. Ela exorta você a fazer o mesmo.

& # x201Estes são comidos melhor quando frescos e quentes, & # x201D ela escreve, & # x201Consiga-os no mesmo dia ou prometa que vai reaquecê-los apenas o suficiente para o chocolate vazar, dando-lhes aquela sensação de recém-assado. & # x201D

Se você estiver com vontade (e quem não está?), A massa é uma ótima adição ao sorvete.

Biscoitos de lixo no Da Trunk

Faz 16 (2 & # xBD polegadas) cookies
& # x2022 1 & # xBE xícaras de farinha multiuso
& # x2022 & # xBE colher de chá de bicarbonato de sódio
& # x2022 & # xBD xícara (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
& # x2022 & # xBD xícara (embalado) açúcar mascavo escuro
& # x2022 & # xBD xícara de açúcar granulado
& # x2022 & # xBE colher de chá de sal kosher
& # x2022 1 ovo extra grande, à temperatura ambiente
& # x2022 1 colher de chá de pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha puro
• 6 ounces bittersweet chocolate (preferably Valrhona 70%), cut into ½-inch pieces
• ½ cup lightly crushed kettle-cooked potato chips
• ½ cup coarsely chopped salted pretzels
• ½ cup butterscotch morsels
• 12 malted milk balls, cut in half (about ½ cup)
• ½ cup salted peanuts (preferably Virginia), coarsely chopped
• Coarse sea salt, for sprinkling

1. Sift together the flour and baking soda.
2. Using an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat the butter on medium speed for about 3 minutes, until soft and smooth. Add the brown sugar, granulated sugar, and salt and beat on medium-high speed for 5 minutes, until light and fluffy. Scrape down the sides of the bowl.
3. Add the egg and vanilla and beat for 1 to 2 minutes, until just blended. Add the flour mixture and beat on low speed until just combined. Do not overmix.
4. Using a rubber spatula, scrape down the sides of the bowl. Add the chocolate, potato chips, pretzels, butterscotch morsels, malted milk balls, and peanuts. Stir until just blended. Don t be concerned if it seems like there is more junk than cookie dough.
5. Using a 3-tablespoon ice cream scoop, shape the dough into balls and arrange them close together on a large plate or small baking sheet.
6. Cover and refrigerate for at least 1 hour, until well chilled. The dough can also be covered and refrigerated overnight, or up to 2 days before baking. Reminder: Cold dough bakes better.
7. Position the oven racks in the upper middle and lower middle of the oven, and preheat the oven to 350ய (335ய if using a convection oven). Line 2 baking sheets with parchment paper or nonstick liners. Arrange the chilled dough balls about 2 inches apart on the prepared baking sheets. Using the palm of your hand, flatten each dough ball slightly. Sprinkle the tops with a little sea salt.
8. Bake for 11 to 13 minutes (8 to 9 minutes if using a convection oven), switching the baking sheets’ positions halfway through baking, until light golden brown. I think these cookies are at their best when slightly underbaked and the chocolate looks oozy and gooey. Transfer the baking sheets to wire racks and let the cookies cool completely. Store in an airtight container for up to 5 days and reheat before serving.


Hedy Goldsmith's Junk In Da Trunk Cookies

There’s so much junk in this trunk, it had no choice but to be an amazing cookie. Kettle-cooked potato chips, salted pretzels, malted milk balls, butterscotch – salted peanuts? It’s all here.

Pastry chef Hedy Goldsmith calls this the cookie that defined her career. “Over the years, the recipe has remained basically the same,” she writes in her cookbook Baking Out Loud. 𠇊lways gooey, salty and amazing – with the supporting players changing depending on where my head is on a given day.”

Goldsmith bakes the cookies just as her customers are heading in for their lunch, tantalizing them with their irresistible aroma. She urges you to do the same.

“These are best eaten when fresh and warm,” she writes, “so have them the same day or promise you will reheat them just enough for the chocolate to ooze, giving them that just-baked feel.”

If you’re feeling like it (and who isn’t?), the dough makes for a great addition to ice cream.

Junk In Da Trunk Cookies

Makes 16 (2½-inch) cookies
• 1¾ cups all-purpose flour
• ¾ teaspoon baking soda
• ½ cup (1 stick) unsalted butter, at room temperature
• ½ cup (packed) dark brown sugar
• ½ cup granulated sugar
• ¾ teaspoon kosher salt
• 1 extra-large egg, at room temperature
• 1 teaspoon vanilla bean paste or pure vanilla extract
• 6 ounces bittersweet chocolate (preferably Valrhona 70%), cut into ½-inch pieces
• ½ cup lightly crushed kettle-cooked potato chips
• ½ cup coarsely chopped salted pretzels
• ½ cup butterscotch morsels
• 12 malted milk balls, cut in half (about ½ cup)
• ½ cup salted peanuts (preferably Virginia), coarsely chopped
• Coarse sea salt, for sprinkling

1. Sift together the flour and baking soda.
2. Using an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat the butter on medium speed for about 3 minutes, until soft and smooth. Add the brown sugar, granulated sugar, and salt and beat on medium-high speed for 5 minutes, until light and fluffy. Scrape down the sides of the bowl.
3. Add the egg and vanilla and beat for 1 to 2 minutes, until just blended. Add the flour mixture and beat on low speed until just combined. Do not overmix.
4. Using a rubber spatula, scrape down the sides of the bowl. Add the chocolate, potato chips, pretzels, butterscotch morsels, malted milk balls, and peanuts. Stir until just blended. Don t be concerned if it seems like there is more junk than cookie dough.
5. Using a 3-tablespoon ice cream scoop, shape the dough into balls and arrange them close together on a large plate or small baking sheet.
6. Cover and refrigerate for at least 1 hour, until well chilled. The dough can also be covered and refrigerated overnight, or up to 2 days before baking. Reminder: Cold dough bakes better.
7. Position the oven racks in the upper middle and lower middle of the oven, and preheat the oven to 350ய (335ய if using a convection oven). Line 2 baking sheets with parchment paper or nonstick liners. Arrange the chilled dough balls about 2 inches apart on the prepared baking sheets. Using the palm of your hand, flatten each dough ball slightly. Sprinkle the tops with a little sea salt.
8. Bake for 11 to 13 minutes (8 to 9 minutes if using a convection oven), switching the baking sheets’ positions halfway through baking, until light golden brown. I think these cookies are at their best when slightly underbaked and the chocolate looks oozy and gooey. Transfer the baking sheets to wire racks and let the cookies cool completely. Store in an airtight container for up to 5 days and reheat before serving.


Hedy Goldsmith's Junk In Da Trunk Cookies

There’s so much junk in this trunk, it had no choice but to be an amazing cookie. Kettle-cooked potato chips, salted pretzels, malted milk balls, butterscotch – salted peanuts? It’s all here.

Pastry chef Hedy Goldsmith calls this the cookie that defined her career. “Over the years, the recipe has remained basically the same,” she writes in her cookbook Baking Out Loud. 𠇊lways gooey, salty and amazing – with the supporting players changing depending on where my head is on a given day.”

Goldsmith bakes the cookies just as her customers are heading in for their lunch, tantalizing them with their irresistible aroma. She urges you to do the same.

“These are best eaten when fresh and warm,” she writes, “so have them the same day or promise you will reheat them just enough for the chocolate to ooze, giving them that just-baked feel.”

If you’re feeling like it (and who isn’t?), the dough makes for a great addition to ice cream.

Junk In Da Trunk Cookies

Makes 16 (2½-inch) cookies
• 1¾ cups all-purpose flour
• ¾ teaspoon baking soda
• ½ cup (1 stick) unsalted butter, at room temperature
• ½ cup (packed) dark brown sugar
• ½ cup granulated sugar
• ¾ teaspoon kosher salt
• 1 extra-large egg, at room temperature
• 1 teaspoon vanilla bean paste or pure vanilla extract
• 6 ounces bittersweet chocolate (preferably Valrhona 70%), cut into ½-inch pieces
• ½ cup lightly crushed kettle-cooked potato chips
• ½ cup coarsely chopped salted pretzels
• ½ cup butterscotch morsels
• 12 malted milk balls, cut in half (about ½ cup)
• ½ cup salted peanuts (preferably Virginia), coarsely chopped
• Coarse sea salt, for sprinkling

1. Sift together the flour and baking soda.
2. Using an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat the butter on medium speed for about 3 minutes, until soft and smooth. Add the brown sugar, granulated sugar, and salt and beat on medium-high speed for 5 minutes, until light and fluffy. Scrape down the sides of the bowl.
3. Add the egg and vanilla and beat for 1 to 2 minutes, until just blended. Add the flour mixture and beat on low speed until just combined. Do not overmix.
4. Using a rubber spatula, scrape down the sides of the bowl. Add the chocolate, potato chips, pretzels, butterscotch morsels, malted milk balls, and peanuts. Stir until just blended. Don t be concerned if it seems like there is more junk than cookie dough.
5. Using a 3-tablespoon ice cream scoop, shape the dough into balls and arrange them close together on a large plate or small baking sheet.
6. Cover and refrigerate for at least 1 hour, until well chilled. The dough can also be covered and refrigerated overnight, or up to 2 days before baking. Reminder: Cold dough bakes better.
7. Position the oven racks in the upper middle and lower middle of the oven, and preheat the oven to 350ய (335ய if using a convection oven). Line 2 baking sheets with parchment paper or nonstick liners. Arrange the chilled dough balls about 2 inches apart on the prepared baking sheets. Using the palm of your hand, flatten each dough ball slightly. Sprinkle the tops with a little sea salt.
8. Bake for 11 to 13 minutes (8 to 9 minutes if using a convection oven), switching the baking sheets’ positions halfway through baking, until light golden brown. I think these cookies are at their best when slightly underbaked and the chocolate looks oozy and gooey. Transfer the baking sheets to wire racks and let the cookies cool completely. Store in an airtight container for up to 5 days and reheat before serving.


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