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Ingredientes do rolo de merengue de framboesa
- Claras de ovos 6 peças
- Açúcar 300 gramas
- Suco de limão 2 colheres de sopa
- Amido 2 colheres de sopa
- Punhado de framboesa
- Creme gordo (para bater) 250-300 mililitros
- Ingredientes Principais: Ovos, Framboesas, Açúcar
- Servindo 4-6
Inventário:
Assadeira, pergaminho, batedeira, espátula.
Cozinhar:
Etapa 1: bata os brancos.
Para que os brancos batam bem, todos os pratos devem estar limpos, e nas próprias proteínas não há vestígios de gemas.
Aumentando gradualmente o número de rotações, bata as claras com suco de limão em uma espuma espessa. A espuma é tal que, se você inclinar a placa com ela, a massa em si permanece no lugar.
Etapa 2: adicione açúcar e amido.
Continuando a bater, adicione açúcar às proteínas gradualmente.
Despeje o amido após o açúcar e bata bem novamente.
Etapa 3: assar o merengue.
Coloque o forno para aquecer 140 graus.
Pegue uma assadeira e cubra-a com pergaminho e coloque a massa de proteína sobre o pergaminho.
Nivele a massa protéica e coloque-a no forno para 30-40 minutos.
Depois que o merengue estiver cozido, abra um pouco o forno, desligue-o e deixe esfriar sem remover a panela.
Etapa 4: bata o creme.
Bata o creme gelado para obter picos firmes.
Retire o merengue cozido do forno e remova-o cuidadosamente do pergaminho e transfira para o mesmo papel, virando-o. Aqui o pergaminho também foi polvilhado com açúcar de confeiteiro para decorar o rolo.
Lubrifique o merengue com chantilly.
Etapa 5: adicione framboesas.
Separe as framboesas, enxágüe e seque as frutas e depois polvilhe sobre o chantilly.
Etapa 6: gire o rolo do merengue.
Agora você precisa, ajudando-se com o papel, rolar cuidadosamente o rolo.
Não importa como você tente, ele desmoronará e quebrará; portanto, não tenha medo, mas continue a agir com muito cuidado para evitar grandes rachaduras.
Coloque o rolo acabado na geladeira por alguns minutos para que seja "usado" em sua forma.
Passo 7: sirva o merengue com framboesas.
Corte o rolo de merengue com framboesas em fatias e sirva como sobremesa à mesa. Chá ou outra bebida quente deve ser incluída.
Bom apetite!
Dicas de receita:
- Este rolo pode ser preparado com frutas frescas ao seu gosto ou frutas enlatadas.
