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Uma espiada no Relais & Châteaux Gourmet Festival em Carmel-by-the-Sea

Uma espiada no Relais & Châteaux Gourmet Festival em Carmel-by-the-Sea



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Um grupo talentoso de chefs, sommeliers, garçons e estudantes voluntários de culinária oferece um show gastronômico impressionante

Arte e inovação foram fundamentais no Relais & Châteaux Gourmet Festival em Carmel-by-the-Sea.

O segundo anual Relais & Châteaux O Gourmet Fest em Carmel-by-the-Sea, Califórnia, representou um grande desafio para os gourmets e enófilos. Com tantas experiências culinárias excepcionais para escolher durante os três dias e três noites do evento, era simplesmente impossível escolher um prato ou vinho favorito.

Clique aqui para ver as fotos do Relais & Châteaux Gourmet Festival em Carmel-by-the-Sea

Os elogios vão para o talentoso grupo de chefs, sommeliers, garçons e estudantes voluntários de culinária, que fizeram um impressionante show gastronômico. Os chefs generosamente me permitiram documentar seus preparativos sob o estresse de lutar pela perfeição. Muitos alcançaram a marca criando obras de arte excepcionais e complicadas. Outros gênios do chef preparavam pratos mais simples com ingredientes frescos, preparados na perfeição, que eram humildes, mas mágicos.

Dois dos melhores eventos foram as demonstrações de culinária com palavras inspiradoras dos chefs de classe mundial com estrelas Michelin Annie Féolde e Olivier Roellinger. Ambos os chefs revelaram sua paixão pessoal pela criação de comida gourmet que fala ao mundo por meio do uso de especiarias exóticas - ao mesmo tempo em que demonstram respeito pelos ingredientes e produtores locais.

Foi um bando de quem é quem no mundo dos vinicultores - vinhos locais da Califórnia de Mount Eden Reserve e Spottswoode Estate alcançaram notas altas no Grand Chef Dinner e no Domaine François Carillon à Puligny Montrachet e no Domaine Thibault Liger-Belair Moulin-a-Vent o Taste of France Jantar comensais.

O criador do evento David Fink - hoteleiro, empresário e enólogo - é o proprietário da Carmel's L'Auberge Hotel, que é membro do grupo Relais & Châteax.


SALA DE IMPRENSA

Com menos de uma hora para as portas se abrirem no restaurante Aubergine em Carmel, o chef executivo Justin Cogley está escalando as rochas no extremo norte da praia de Carmel, procurando cabelos de sereia nas ondas.

Quando está prestes a ficar sem luz do sol, ele avista algumas das algas marinhas vermelhas, semelhantes a espaguete, ondulando em uma poça de maré e puxa um punhado triunfante.

Cogley, 36, busca alimentos no mar várias vezes por semana para seu premiado menu em Aubergine, adotando uma abordagem hiperlocal para celebrar os sabores da baía de Monterey.

MELHOR CHEFE DE PASTELARIA: AUBERGINE'S RON MENDOZA

Por Lisa Crawford Watson, Revista Comestível, primavera de 2015

Quando o chef pâtissier executivo Ron Mendoza foi trabalhar pela primeira vez no restaurante Aubergine no L'Auberge Carmel, ele disse que o hotel boutique estava importando doces duros da Itália para os quartos. Mendoza sugeriu caramelos macios, lisos e amanteigados, e disse que os faria à mão.

O refúgio mais romântico do Velho Mundo no norte da Califórnia: L'Auberge Carmel

Por Ann Abel, Forbes.com, 21 de março de 2013

Construído em 1929, o L'Auberge Carmel com 20 quartos evoca a velha Europa de uma forma que poucos hotéis americanos fazem. Entrando no pátio central de tijolos, me peguei me perguntando se eu ainda estava na Califórnia ou de alguma forma tinha sido teletransportado para a charmosa pousada austríaca - um colega do Relais & Châteaux - que visitei no ano passado. (O hotel em Carmel foi na verdade modelado em um hotel em Praga.) Todas as marcas da Continental estavam lá: fontes em camadas, mesas de café sombreadas, corrimões de ferro forjado e floreiras nas janelas penduradas nos três andares de madeira e ... edifício de estuque.

L'Auberge Carmel: uma pousada cativante

Relatório Hideaway de fevereiro de 2015, Andrew Harper

L'Auberge Carmel é uma pousada atraente com 20 quartos de estuque dispostos em torno de um pátio de azulejos intimista. A propriedade está localizada no extremo oeste da cidade, a quatro quadras da praia, e foi seu primeiro prédio de apartamentos. Um empresário local chamado Allen Knight, que mais tarde se tornaria prefeito na década de 1940, foi inspirado por uma visita a Praga para encomendar uma estrutura ao estilo tcheco do Velho Mundo na propriedade de sua família na Rua Monte Verde. Em 1929, The Carmel Pine Cone observou com aprovação do novo Sundial Court que "a arquitetura é europeia, provavelmente mais boêmia do que qualquer outro tipo nacional, e se encaixa bem no esquema geral de Carmel."

Ver todos L'Auberge Carmel e amp Aubergine Press

Cantinetta Luca
Imprensa em destaque

Um guia breve e opinativo para o condado de Monterey, Carmel e Big Sur, Califórnia

Por Ann Abel, Forbes.com, 18 de março de 2013

Um favorito local de longa data em uma das principais atrações de Carmel, Luca é especialmente popular por seu salume caseiro e artesanal, massas caseiras e bistecca alla fiorentina para dois, além de uma vibração alegre e animada cena noturna.

Carmel e Monterey deixam sua marca em restaurantes finos

Por Michael Bauer, SF Chronicle, 18 de setembro de 2011

Inaugurado em 2006, Cantinetta Luca rapidamente se tornou o melhor lugar para ir para comida casual de inspiração italiana bem preparada. O chef Jason Balestrieri oferece todas as coisas certas - queijo burrata (US $ 9), arancini (US $ 6), pizza excelente (US $ 13- $ 16), massas caseiras e carnes e peixes lindamente torrados (US $ 22- $ 29).

Um dos maiores amores do chef é o salumi. Na verdade, ao lado da cozinha aberta, ele tem uma sala de salumi, que o levou a sua próxima grande ideia.

Em agosto, o restaurante ao lado foi ampliado com a Salumeria Luca, uma padaria e delicatessen para viagem. Tal como acontece com o restaurante, as ofertas mudam sazonalmente, mas agora Balestrieri tem um local para vender seu presunto, queijos caseiros e outros produtos artesanais. O restaurante também oferece panini grelhados e outros itens que podem ser levados para um piquenique.

Além disso, você pode comprar massa de pizza, azeite de oliva, molho para macarrão e massas, e até mesmo alguns bifes cortados à mão.

Repense o italiano na Cantinetta Luca

Por Mike Hale, Monterey Herald, 5 de maio de 2015

Meu sonho me coloca dentro de uma adega com paredes de tijolos, ou cantinetta, transformada em uma trattoria sofisticada, onde estou feliz bebendo Barolo em um copo redondo. Torpedos de carne curada pendem do teto em uma sala de envelhecimento envidraçada, vasos de mesa florescem com elegantes hastes de breadstick e lanchamos com azeitonas quentes e gordas da Sicília. Estou bem à vista do coração da cozinha, o forno a lenha de 700 graus, onde três homens atarracados de chapéu preto e sem pelos no braço realizam um ritual de balé perto da abertura estreita que libera vapores de calor e tufos de madeira fumaça.

Sentindo-se curado: a Salumeria Luca exibe uma coleção impressionante de charcutaria italiana, sanduíches e outras guloseimas

Por Ulia Zettie, MC Weekly, 22 de dezembro de 2011

A primeira vez que ouvi falar da Salumeria Luca foi de uma amiga que comprou para o pai um sanduíche de salame de aniversário. Ele prontamente relatou que isso o transportou de volta para sua Itália natal com a primeira mordida. Eu sabia com a mesma rapidez que precisava comparar Luca com os altos padrões de salumeria que desenvolvi ao experimentar meu caminho por Roma.

Tradicionalmente, uma salumeria é mais do que um açougue. É uma delicatessen italiana que oferece charcutaria artesanal, como presunto, salame, mortadela, mortadela e bresaola de boi. Carmel ganhou recentemente sua única salumeria italiana tradicional quando Luca abriu ao lado de seu restaurante italiano irmão Cantinetta Luca na Avenida Dolores, onde riquezas como salume italiano importado, a casa do Chef Jason Balestrieri fazia salsichas e queijos, vinhos cuidadosamente selecionados, massas frescas, assados ​​na hora pão e prateleiras cheias dos itens favoritos da despensa da avó italiana residem.

Destinos: Carmel-by-the-Sea

Por Milla Sukonik, Caviar Affair, inverno de 2014

Encontrar este achado especial na Dolores Street leva você de volta aos melhores restaurantes secretos de estilo familiar em Roma. Moradores e visitantes desfrutam de uma pizza deliciosa, assada em um autêntico forno de pizza a lenha, italiano, sem gás. Não perca o salume e as massas frescas artesanais. Simples e rústico no seu melhor.


Dois eventos de vinho antes do final de março: GourmetFest 2014 e Garagiste Festival

É a época em que os eventos do vinho começam a encher o calendário. Para aqueles que planejam com antecedência (e você precisará fazer se estiver pensando em qualquer coisa além de uma viagem de um dia), aqui estão alguns eventos com prêmios que acontecerão antes do final do mês:

Relais & amp Chateaux celebra seu 60º aniversário com um luxuoso GourmetFest 2014 em Carmel-by-the-Sea de 27 a 30 de março. É uma espécie de encontro franco-californiano com produtores de vinho de ambas as regiões vinícolas servindo seu melhor e chefs de Propriedades Relais & amp Chateaux aqui e na Europa que fazem a comida. Ao longo da explosão de quatro dias, estão programadas demonstrações do chef, uma caça ao cogumelo selvagem e uma degustação de caviar, junto com almoços, jantares e, claro, degustações de vinho.

Os chefs participantes incluem William Bradley de Addison em Del Mar, Michael Tusk of Quince em San Francisco, Michael White de Marea em Nova York, Jason Franey de Canlis em Seattle, Christopher Kostow do Restaurant at Meadowood, Justin Cogley de Aubergine em L'Auberge Carmel, Jean Michel Lorain de La Cote Saint Jacques em Borgonha, Barbara Lynch de Menton em Boston, Patrick O'Connell do Inn at Little Washington, Gaetano Trovato de Arnolfo Ristorante na Toscana e nosso próprio Joachim Splichal of Patina. É um alinhamento e tanto.

Os vinhos também são fabulosos, incluindo Domaine de la Romanée-Conti, Maison Drouhin, Château Cheval Blanc, Domaine de Chevalier e Dom Pérignon da França. Calera Wine, Domaine de la Cote, Chapellet, Lieu Dit, Pahlmeyer, MT. Eden, Pisoni Vineyards e Tablas Creek são apenas algumas das vinícolas da equipe da Califórnia. Não tenho espaço para falar de todos, mas basta dizer: Os participantes vão beber muito bem.

Visite o GourmetFest 2014 para ver a programação de eventos e ingressos. Só para você saber: o grande pacote de ingressos do Grand Chef custa US $ 1.291,50 e inclui uma festa de boas-vindas, algumas degustações de vinhos sofisticados, jantar Grand Cru Bordeaux, jantar do Grand Chef e muito mais, enquanto o Wine Lover's Package (Gold) custa US $ 2.898 por pessoa (imagine se você ganha uma coroa de ouro com isso) e inclui ainda mais "eventos de vinho incríveis". Há um pacote de ingressos para quase todos os orçamentos, se $ 711 (de onde vêm esses números ímpares?) Parece acessível para uma festa de boas-vindas, alguns eventos de degustação e uma grelha de frutos do mar. Ou você pode simplesmente pagar $ 225 pela festa de boas-vindas e cuidar da sala.

“The 2nd Annual Garagiste Festival: Southern Exposure”, retorna ao Veterans Memorial Hall de Solvang nos dias 29 e 30 de março. o Vale de Santa Ynez e o Condado de Santa Bárbara. O evento deste ano se estende por dois dias, com 28 vinícolas exibidas a cada dia. Um novo evento acaba de ser adicionado em 28 de março: uma Pizza Pairing Party no Cecco Ristorante com 11 vinícolas servindo, jantar e vinho, $ 39 por pessoa.

Os ingressos para a Grande Degustação em qualquer um dos dias custam US $ 50 cada. No entanto, o evento de sábado já está esgotado. Os ingressos estão disponíveis para o domingo, no entanto. O passe VIP de $ 100 de sábado ($ 90 no domingo) garante sua admissão para o seminário daquela manhã, uma lancheira e acesso antecipado à degustação. Os passes de degustação de dois dias estão esgotados, mas os passes de acesso total para o fim de semana ainda estão disponíveis por US $ 175.


2018 Relais & # 038 Châteaux GourmetFest atrai estrelas da culinária

Relais & amp Châteaux GourmetFest, uma imersão culinária de quatro dias na riqueza refinada e robusta da Califórnia Central, retorna para seu quinto ano de 15 a 18 de março. O GourmetFest anunciou hoje sua programação para o evento conceituado, bem como a abertura das vendas gerais de ingressos de admissão a partir de quinta-feira, 1º de fevereiro em GourmetFest.com.

Mais de 20 chefs e vinicultores Relais & amp Châteaux irão até Carmel-by-the-Sea para 20 eventos gastronômicos, incluindo jantares de elite emparelhados a vinhos, demonstrações culinárias de chefs com estrelas Michelin para beneficiar a Ment'or, uma organização sem fins lucrativos líder criada por Thomas Keller, Daniel Boulud e Jérôme Bocuse para inspirar os jovens a cozinharem degustações de vinho e painéis liderados por reverenciados Sommeliers e enólogos, bem como experiências de busca e ciclismo de marca registrada.

A lista de final de semana apresenta um grande círculo de chefs, incluindo Kyle Connaughton, o japonófilo que este ano ganhou duas estrelas Michelin pela vencedora do prêmio James Beard de Single Thread de Healdsburg, Barbara Lynch, do aclamado Menton 2017 James Beard, indicado em ascensão como Chef do Ano de Boston, Brady Williams de Canlis e Joshua Skenes, chef / proprietário de três estrelas Michelin Saison em San Francisco, que está programado para abrir mais dois restaurantes na área da baía e em Los Angeles ainda este ano.

“Estamos honrados mais uma vez em apresentar o maravilhoso Relais & amp Châteaux GourmetFest na bela Carmel-by-the-Sea. Este é o nosso quinto ano e não consigo imaginar uma combinação melhor de chefs, enólogos e parceiros maravilhosos ”, disse o fundador do GourmetFest, David Fink. & # 8220Pelo nosso design, GourmetFest é extremamente íntimo e luxuoso, o que cria um palco para muitas das estrelas culinárias e do vinho mais brilhantes do mundo & # 8217. & # 8221

Os enófilos se alegram com o estimado Jean-Louis Chave - o 26º “Jean-Louis Chave” da família Domaine JL Chave, apresentando uma degustação especial de safras Hermitage, incluindo a extremamente rara 1969. E não perca a pièce de do fim de semana Résistance: um Krug Champagne Rarities of the Sea Lunch e jantar de 10 pratos com os chefs Justin Cogley e Yulanda Santos of Aubergine no L'Auberge Carmel, Connaughton, Williams e Nathan Rich, chef executivo da Twin Farms. Emparelhamentos excepcionais serão apresentados por Olivier Krug, Alessia Antinori, Alex Gambal, Jean-Louis Chave e Ann Colgin.

Os hóspedes irão desfrutar de uma programação personalizada de eventos, incluindo:

  • Um raro tour na Vinícola ROAR em Santa Lucia Highlands com recepção Champagne Ruinart e almoço preparado pela Chefs Patricia Gamez do Chanson Restaurant, Royal Blues Hotel e AJ Buchanio of Magee Homestead
  • A Master Class em Chardonnay com titãs Alex Gambal de Domaine Alex Gambal e Jim Clendenen de Au Bon Climat
  • Painéis com três gerações de sommeliers, incluindo Larry Stone, Rajat Parr e Mark Bright
  • O lendário Wild Mushroom Hunt & amp Lunch preparado pelos Chefs Chloe Friedland e Joshua Drage do The Ranch em Rock Creek
  • Demonstrações culinárias do Chef Joachim Splichal da Patina e Charles Phan do The Slanted Door, realizadas no Gaggenau Demo Kitchen, beneficiando a Ment’or, uma instituição de caridade querida pelos chefs Relais e Châteaux
  • The Black Truffle and Black River Caviar Dinner preparado por Lynch com Nigel Haworth de North Cote, superstar canadense Patrick Kriss de Alo, Francis Wolf de Manoir Hovey e o pâtissier Twin Farms Christopher Wilson

Agora em seu quinto ano, o GourmetFest se tornou um tour de force no mundo dos festivais de comida e vinho. Foi fundado em 2014 por Fink, proprietário do L & # 8217Auberge Carmel e o fundador original do festival Masters of Food & amp Wine.

Os patrocinadores do Relais & amp Châteaux GourmetFest 2018 incluem Visa, Gaggenau, L & # 8217Auberge Carmel, Royal Blues Hotel, Black River Caviar, Bragard, Valrhona, Trek Travel, Illy Coffee, Nordaq Fresh, Carmel Realty Company, Orlane, Raynaud, Mercedez Benz of Monterey e Zalto Glass. Além do evento de quatro dias, o leilão online do festival & # 8217s - beneficiando a Câmara de Comércio Carmel e a Fundação de Fibrose Cística, apresentará visitas a algumas das propriedades mais extraordinárias da Relais & amp Châteaux & # 8217s.


Relais & amp Châteaux sedia seu festival gourmet inaugural

Amanda Millin

Histórias mais recentes de Amanda Millin e # 039s

Foto de Gina Taro

No final de março, entre os icônicos ciprestes do norte da Califórnia e rsquos na cidade de Carmel-by-the-Sea, Relais & amp Ch & acircteaux celebrou seu 60º aniversário com o lançamento de seu primeiro Gourmetfest anual. O anfitrião do ambicioso festival de comida e vinho de quatro dias foi David Fink, CEO do Mirabel Hotel and Restaurant Group, proprietário do hotel L & rsquoAuberge Carmel, membro da coleção Relais & amp Ch & acircteaux. O sucesso do evento e rsquos (bem como a impressionante lista de chefs e enólogos aclamados) pode ser atribuído em grande parte aos 20 anos de experiência de Fink & rsquos supervisionando o festival Masters of Food and Wine, que ele fundou e que aconteceu no Highlands Inn até 2007.

Para o Gourmetfest lotado, Fink orquestrou um total de 15 eventos, incluindo uma demonstração de culinária aromática com Michael White, que usou uma cozinha Gaggenau de última geração para preparar cicatelli com lula e Santa Bárbara uni, e um Krug Champagne degustação que ofereceu safras inesquecíveis, como o Clos d & rsquoAmbonnay de 1998 e o Clos du Mesnil de 2000. A não perder no próximo ano é o jantar exclusivo de 10 pratos Rarities, que este ano deu a cerca de 25 entusiastas de comida e vinho a oportunidade de jantar com Olivier Krug, V & eacuteronique Drouhin e Aubert de Villaine & mdashthree vinicultores mestres que estavam muito animados para conhecer uns aos outros enquanto os convidados deviam falar com eles.


Notas de Prova

Agora em seu quinto ano, o Relais & amp Châteaux GourmetFest se tornou rapidamente um tour de force no circuito de festivais de comida e vinho. Com base no sucesso do ano inaugural, ele continua a apresentar o talento incomparável dos chefs Relais & amp Châteaux de todo o mundo, vinícolas de prestígio e as melhores marcas de luxo, tudo na bela Carmel-by-the-Sea.

Fundado em 2014, o GourmetFest foi ideia do proprietário do L & # 8217Auberge Carmel & # 8217s David Fink, o fundador original do Masters of Food & amp Wine em 1987, o queridinho por mais de 20 anos de festivais de comida e vinho de luxo em todo o país. David, membro da Diretoria Internacional da Relais & amp Châteaux, estava determinado a lançar um novo festival em parceria com a Relais & amp Châteaux. Os objetivos do Festival eram aumentar o conhecimento da marca desta família de prestígio dos melhores Hoteleiros, Chefs e Restaurateurs do mundo, por meio de um evento gastronômico de quatro dias que trouxe os melhores chefs, vinícolas, patrocinadores, mídia e entusiastas de alimentos e vinhos para Carmel-by -the-Sea, Califórnia.

Agora em seu quinto ano, o Relais & amp Châteaux GourmetFest se tornou rapidamente um tour de force no circuito de festivais de comida e vinho. Com base no sucesso dos últimos dois anos, continuou a apresentar o talento incomparável dos chefs Relais & amp Châteaux de todo o mundo, vinícolas de prestígio e as melhores marcas de luxo, tudo na bela Carmel-by-the-Sea.

Ao longo de quatro dias, os hóspedes desfrutam de 20 eventos planejados de forma exclusiva, incluindo uma festa de boas-vindas, degustações de vinho, experiências raras, demonstrações culinárias, almoços e jantares, passeios e almoços fora do local, festas VIP e a celebração de encerramento. Cada evento oferece uma mistura única de chefs incríveis e vinhos impressionantes, oferecendo as indulgências únicas que você espera do GourmetFest.


Uma espiada no Relais & Châteaux Gourmet Festival em Carmel-by-the-Sea - Receitas

Lagosta com sabayon Champagne, algas marinhas em conserva e purê de roseira brava por Francis Wolf do Restaurante Le Hatley em Manor Hovey, apresentado no GourmetFest.

O tranquilo Carmel-by-the-Sea estava agitado durante o fim de semana, quando alguns dos chefs mais extraordinários do mundo desceram a este pequeno vilarejo para o segundo CarmelFest anual.

Entre eles estavam Oliver Roellinger, de Breton, que devolveu sem cerimônia suas três estrelas Michelin em suas Maisons de Bricort, porque disse que não conseguia mais cozinhar fisicamente naquele nível exigente e o lendário Michel Bras, cujo restaurante Bras em Laguiole ficou famoso por ter três Estrelas Michelin desde 1999.

O caso íntimo durou três dias e incluiu demonstrações de culinária, degustações de vinho exclusivas e jantares de gala no LaPlaya Carmel, L & # 8217Auberge Carmel e um novo espaço para eventos privados no centro da cidade.

O incomparável Chef Michel Bras (à esquerda) é ajudado a preparar um prato para o almoço & # 8220Taste of France & # 8221.

Sutiãs com o Chef Olivier Roellinger (à direita).

Tive a sorte de ser convidado como convidado. Você pode dizer como este evento foi especial se até mesmo o Chef David Kinch de Manresa em Los Gatos e o Chef Guillaume Bienaimie de Zola em Palo Alto foram atraídos para longe de seus restaurantes apenas para serem convidados no & # 8220Taste of France & # 8221 almoço que Bras preparou com Roellinger.

Endívia recheada com trufas da Bras. Eu geralmente não sou um grande fã de escarola cozida (eu prefiro crua). Mas isso era excelente. Um francês sentado perto de mim, que sente o mesmo com chicória cozida, concordou de todo o coração.

Peixe em um delicado molho de caril de cardamomo com damascos e laranja. De Roellinger.

Mousse de chocolate branco com erva-doce cristalizada e limão do Chef Derek Poirier da Valrhona.

Na noite seguinte, houve o & # 8220Relais & amp Chateaux Grand Chef Dinner, & # 8221, que apresentou especialidades de oito chefs:

  • Ron Mendoza de Aubergine em L & # 8217Auberge Carmel
  • Justin Cogley de Aubergine
  • Johnathn Cartwright de Muse
  • Diego Munoz de Astrid e Gaston Casa Moreyra
  • Colin Bedford, da The Fearrington House
  • Annie Feolde da Enoteca Pinchiorri
  • Lanshu Chen do restaurante Le Mout
  • Liz Miller do The Barn at Blackberry

O espaço do evento, todo iluminado para a noite.

Uma espiada na cozinha da sala de jantar.

Atum Cogley & # 8217s, hamachi e algas marinhas preservadas em uma concha de abalone.

Caranguejo Cartwright & # 8217s Dungeness e sopa de lagosta do Maine com caranguejo e bolinho de erva-doce.

Codorniz Bedford & # 8217s embrulhada em presunto com ervilhas, cinzas vegetais e creme de morel com limão.

Pequena massa semelhante a arroz Feolde & # 8217s em carbonara.

Costelinha Chen & # 8217s Wagyu com acelga, cebola e pistache.

Mousse de chocolate Miller & # 8217s com azeite da Geórgia, morangos e pimenta rosa.


Uma espiada no Relais & Châteaux Gourmet Festival em Carmel-by-the-Sea - Receitas

GourmetFest é um exclusivo festival de comida e vinho que é realizado anualmente em Carmel-by-the-Sea, Califórnia, trazendo excelência culinária e vinhos excelentes para a Costa Central. Apresentado por David Fink (fundador e CEO do Mirabel Hotel and Restaurant Group) em nome de Relais e Châteaux, o evento elegante deste ano representou o 5º aniversário do festival.

Como Fink afirma no livreto GourmetFest, & # 8220Pela primeira vez, GourmetFest fez parceria com Ment & # 8217 ou, apresentando o Chef David Kinch e Charles Phan, do California Legends Michelin. Ment & # 8217or é uma organização sem fins lucrativos líder criada por Thomas Keller, Daniel Boulud e Jérome Bocuse para inspirar os jovens a querer cozinhar. & # 8221

Hospedado em dois hotéis icônicos em Carmel-by-the-Sea, L & # 8217Auberge Carmel, e La Playa Hotel, GourmetFest reuniu várias das melhores vinícolas do mundo & # 8217s e os melhores chefs para um fim de semana repleto de comida e vinhos espetaculares. Centenas de entusiastas da culinária se reuniram para celebrar o evento com coquetéis especiais, degustação de vinhos, demonstrações culinárias e festas.

Alguns dos renomados chefs que foram apresentados no GourmetFest 2018 incluíam a famosa Chef de Boston Barbara Lynch de Menton (apresentada acima), o Chef William Bradley do Addison Restaurant em San Diego, o Chef de 3 estrelas Michelin Joshua Skenes de Saison, o Chef Nathan Rich de Twin Farms em Vermont, o Chef de 2 estrelas Michelin Kyle Connaughton da Single Thread Farms em Healdsburg e outros.

Além das degustações de comida, várias propriedades vinícolas de primeira linha estavam disponíveis para degustar seus vinhos de prestígio. Alguns de nossos favoritos incluem Marchesi Antinori (mostrado acima), Champagne Ruinart, Krug Champagne, Vinhos ROAR, Chappellet Winery, Galante Vineyards e Domaine Alex Gambal.

Além dos chefs famosos e vinícolas renomadas, outros fornecedores de alimentos importantes estavam disponíveis, oferecendo degustações de suas criações requintadas, incluindo Black River Caviar e Morro Bay Oyster. Para os interessados ​​em experimentar os coquetéis especiais, a Ketel One preparou drinks deliciosos de inspiração sazonal, que eram tão bonitos quanto deliciosos.

Durante a festa de recepção da noite de abertura, conversamos com Blakesley Chappellet de Chappellet Winery (que tínhamos apresentado em um anterior Guia de viagens do vale de Napa em I & ampC). Ela nos mostrou seu novo livro de capa dura inspirador, intitulado Napa Valley Entertainment. Apresentando imagens deslumbrantes e locais icônicos ao redor de Napa Valley, o livro de 240 páginas é uma coleção que destaca as & # 8220 pessoas, pratos, decoração e vinhos que tornam Napa Valley inesquecível. & # 8221

Além de trazer excelência culinária para nossa amada comunidade costeira, outro benefício do GourmetFest é que ele apóia várias organizações notáveis, incluindo a Carmel Chamber of Commerce, Cystic Fibrosis Los Angeles Chapter e o CSUMB Hospitality Program.

Para mais eventos inspiradores de comida e vinho, confira o Eventos especiais seção sobre Inspirações e celebrações.


Relais & amp Châteaux sedia seu festival gourmet inaugural

Amanda Millin

Histórias mais recentes de Amanda Millin & # 039s

Foto de Gina Taro

No final de março, entre os icônicos ciprestes do norte da Califórnia e rsquos na cidade de Carmel-by-the-Sea, Relais & amp Ch & acircteaux celebrou seu 60º aniversário com o lançamento de seu primeiro Gourmetfest anual. O anfitrião do ambicioso festival de comida e vinho de quatro dias foi David Fink, CEO do Mirabel Hotel and Restaurant Group, proprietário do hotel L & rsquoAuberge Carmel, membro da coleção Relais & amp Ch & acircteaux. O sucesso do evento e rsquos (bem como a impressionante lista de chefs e enólogos aclamados) pode ser atribuído em grande parte aos 20 anos de experiência de Fink & rsquos supervisionando o festival Masters of Food and Wine, que ele fundou e que aconteceu no Highlands Inn até 2007.

Para o Gourmetfest lotado, Fink orquestrou um total de 15 eventos, incluindo uma demonstração de culinária aromática com Michael White, que usou uma cozinha Gaggenau de última geração para preparar cicatelli com lula e Santa Bárbara uni e um Krug Champagne degustação que ofereceu safras inesquecíveis, como o Clos d & rsquoAmbonnay de 1998 e o Clos du Mesnil de 2000. A não perder no próximo ano é o jantar exclusivo de 10 pratos Rarities, que este ano deu a cerca de 25 entusiastas de comida e vinho a oportunidade de jantar com Olivier Krug, V & eacuteronique Drouhin e Aubert de Villaine & mdashthree vinicultores mestres que estavam muito animados para conhecer uns aos outros enquanto os convidados deviam falar com eles.


Notas de Prova

De 25 a 28 de fevereiro, Carmel-by-the-sea, na Califórnia, será a anfitriã da extravagância culinária anual GourmetFest, que verá os melhores chefs de cozinha de todo o mundo, como David Kinch e Joshua Skenes, para citar apenas alguns, demonstrando sua culinária exclusiva.

Agora em seu terceiro ano, o Relais & amp Châteaux GourmetFest se tornou rapidamente um tour de force no circuito de festivais de comida e vinho. Com base no sucesso do ano inaugural, continuou a apresentar o incomparável talento dos chefs Relais & amp Châteaux de todo o mundo, vinícolas de prestígio e as melhores marcas de luxo, tudo na bela Carmel-by-the-Sea.

Ao longo de quatro dias, os hóspedes podem se deliciar com mais de 18 eventos, incluindo uma festa de boas-vindas, degustações de vinho, raridades, demonstrações de culinária, almoços e jantares, passeios e almoços fora do local, festas VIP e um Taste of the World de encerramento. Cada evento oferece uma mistura única de chefs incríveis e vinhos impressionantes, oferecendo experiências que não são facilmente reproduzidas.

O festival internacional de comida e vinho deste ano beneficiará as organizações sem fins lucrativos da Câmara de Comércio da Carmel, Rancho Cielo e da Cystic Fibrosis Foundation. Aproveite as belas propriedades do Relais & amp Châteaux enquanto apóia essas grandes organizações e suas missões.

Para obter uma lista completa de chefs, além de uma análise dos eventos culinários que aguardamos, clique aqui & # 8230

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