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Receita de torta de merengue de marmelo

Receita de torta de merengue de marmelo



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Esta torta fica melhor servida em poucas horas, enquanto a cobertura do merengue ainda está leve e inchada. O marmelo pode ser um pouco azedo, por isso, se preferir um pouco mais doce, adicione mais mel ao marmelo e / ou mais açúcar à cobertura de merengue.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • Para a base
  • 60g de manteiga fria, em cubos
  • 3 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 ovo
  • 200g de farinha simples
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Para o recheio
  • 4 marmelos grandes
  • 4 colheres de sopa de mel, mais a gosto
  • 4 cravos inteiros
  • 1/2 limão, zested
  • 2 colheres de sopa de brandy
  • 2 colheres de sopa de passas, lavadas e secas
  • 100g de amêndoas descascadas, picadas
  • 3 claras de ovo
  • 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, mais a gosto
  • 1 colher de sopa de pão ralado simples

MétodoPreparar: 30min ›Cozinhar: 30min› Tempo extra: 1hr resfriando ›Pronto em: 2hr

  1. Misture todos os ingredientes da base em um processador de alimentos com lâmina e processe até formar uma bola. Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira até ficar sólido o suficiente para estender, cerca de 1 hora.
  2. Descasque e corte o marmelo em quartos e retire o caroço. Coloque em uma panela com mel, cravo, casca de limão e 3 a 4 colheres de sopa de água. Deixe ferver, reduza o fogo e tampe. Cozinhe até ficar macio, 10 a 15 minutos. Deixe esfriar.
  3. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte uma forma de mola de 23 cm.
  4. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada para caber na assadeira e uma borda de 3 cm ao redor. Coloque a base na lata. Cubra com pesos de torta ou feijão seco e leve ao forno pré-aquecido até a coloração clara, cerca de 15 minutos. Retire do forno, mas deixe o forno ligado.
  5. Coe o marmelo e descarte o líquido. Deixe esfriar, misture o marmelo com as passas e as amêndoas e distribua uniformemente sobre a base pré-cozida.
  6. Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até formarem pontas duras. Junte a farinha de rosca e espalhe o merengue sobre o recheio. Asse no forno pré-aquecido até dourar levemente, cerca de 15 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)


Torta de marmelo escaldado com mel

O marmelo é uma fruta muito aromática, quase floral, que lembra um cruzamento entre uma maçã e uma pêra. É bastante azedo e, quando cozido, fica com um lindo tom de rosa avermelhado. O marmelo precisa ser cozido antes de usá-lo, então esta receita leva um pouco mais de tempo para preparar do que outras tortas de frutas. Esta receita também funciona bem com meia maçã e meio marmelo: basta adicionar maçãs cruas fatiadas ao marmelo cozido antes de assar. Sirva com chantilly ou sorvete, se desejar.


Pré-aqueça o forno a 170 ° C. Reserve uma panela funda de 30 cm de fundo solto e canelada.

Misture as migalhas de biscoito e a manteiga até incorporar bem. Pressione com firmeza as migalhas no fundo e nas laterais da frigideira canelada. Asse por 3-5 minutos ou até dourar. Fique de lado.

Em uma tigela, misture o leite condensado e as raspas e o suco dos 2 limões. Bata as gemas e a farinha de milho para formar uma pasta lisa e bata na mistura de leite condensado. Adicione o suco de limão restante e misture bem para incorporar. Despeje na torta fria e leve à geladeira até firmar, cerca de 30 minutos.

Na tigela refratária da batedeira, misture as claras com o açúcar. Coloque sobre uma panela com água fervente e bata com as mãos continuamente por 3–5 minutos até que o açúcar se dissolva e a mistura esteja quente ao toque. Coloque a tigela na batedeira e, com o batedor, bata em fogo baixo por 2 minutos e depois em fogo alto até a mistura esfriar e formar picos firmes. Imediatamente, coloque colheradas de merengue em volta da borda da torta e use a colher para girar o merengue de modo que toque apenas na base da crosta - isso ajudará a ancorar o merengue. Coloque o merengue restante no meio da torta, gire e puxe com as costas da colher para formar pequenos pontos e padrões.

Asse por cerca de 20 minutos, até que o topo do merengue esteja dourado. Deixe esfriar antes de servir.


Instruções

em uma panela grande, misture os marmelos e o suco de maçã. coloque os cravos em um pedaço de pano de algodão com a espessura de um pedaço de pano, levante as pontas do pano e amarre com um barbante para formar um saco. adicione à panela. leve para ferver. reduza a cobertura de calor e cozinhe por 12-15 minutos ou até que os marmelos estejam crocantes e macios
undover cozinhe por mais 8-12 minutos ou até que o líquido se reduza a 2 colheres de sopa, descarte o saco de especiarias. esfriar por 5 minutos

forre uma forma de torta de 9 pol. com massa. apare até 1/2 pol. além da borda das bordas do canal da placa. em um powl grande, misture as maçãs, o açúcar, a farinha, a canela, o sal e a noz-moscada. mexa delicadamente na mistura de marmelo. colher na crosta
para cobertura, em um pequeno laço, misture a aveia, a farinha, o açúcar mascavo e a canela cortada na manteiga até ficar quebradiça. polvilhe o recheio.
leve ao forno a 375 graus por 50-60 minutos ou até que as maçãs estejam macias e a crosta esteja dourada. esfrie em uma gradinha.


O mais doce resumo de receitas de tortas e tortas doces

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Maçã e Bacon Tarte Tatin com Tomilho Creme Fraîche

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Também gostamos particularmente de tortinhas pequenas, elas são super fáceis de entreter e você se sentirá menos culpado comendo uma minitorta inteira. 8230 ou duas.

Tarte Tatin de Mel e Figo com Sorvete de Framboesa

Uma Tarte Tatin doce & # 8216n pegajosa com mel, figos e um lindo sorvete caseiro de framboesa

Tortas de Pêssego e Frangipane com Creme de Chantilly

Uma crosta super fácil e lindos sabores de pêssego fresco tornam esta torta um deleite para fazer e comer.

Torta de Maracujá e Limão com Sorvete de Baunilha

Esta torta tropical está repleta de sabor e é uma forma inteligente de cozinhar com maracujá.

Tartes de limão e baunilha

Essas tortinhas são recheadas com uma musse de limão picante para a sobremesa perfeita de verão & # 8217s.

Tortinhas De Caramelo Salgado

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Pasteis De Nata

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Tasty Tortes

Torta de pistache e chocolate amargo

Esta torta de chocolate escuro é uma delícia para a hora do chá envolvida em ganache e coberta com frutas frescas

Torta de Pistache de Chocolate e Framboesa

Esta é uma adorável torta doce que é embalada com sabor de chocolate e a framboesa adiciona um pouco de frescor à torta.

Torta de azeite de chocolate com cardamomo, peras e amêndoas

Uma divina torta fudgy que é melhor servida com um bocado de mascarpone com baunilha ou creme fresco.

Estilo Mount Nelson ‘Sacher Torte’

Uma torta de chocolate celestial atada em ganache de seda.

TARDE DE GANACHE DE CHOCOLATE ESCURO SALGADO COM SOPRAS MALTADAS

Uma torta de chocolate amargo decadente destacada com uma pitada de sal Maldon e bolinhos de malte esmagados. A sobremesa definitiva para chocólatras!

Torta de Azeite de Chocolate Amargo

Esta torta é elaborada com azeite de oliva, o que lhe confere uma textura fudgy e apetitosa. É surpreendentemente fácil de fazer e tem uma bela aparência.

Sapateiros e crumbles de amp

Há algo nessas coberturas douradas e crocantes que nos deixam com os joelhos fracos.

Cobbler de Ameixa com Molho Balsâmico de Chocolate

Uma sobremesa reconfortante com cobertura de chocolate que destaca as ameixas da estação.

Triple Berry e amp merengue Streusel

A acidez dos frutos silvestres complementada pela crocância do streusel de merengue torna-o um favorito para a hora do chá.

Crumble de goiaba e marmelo com sorvete de caramelo salgado e feijão de baunilha

Esta maravilha do inverno é um showstopper absoluto e prova o quão sonhadoras goiabas são na sobremesa & # 8211 um dos nossos favoritos.

Crumble de maçã e pêra com creme de mirtilo

Uma reviravolta na clássica torta de maçã com a adição de peras Packham, cobertas com nozes, coco, sementes de abóbora e aveia.

Raspberry & amp Vanilla Apple Crumble com Crème Anglaise

Uma versão celestial de torta de maçã. A adição de framboesas confere uma acidez positivamente mais saborosa.

Ameixas Assadas com Biscoito de Gengibre Temperado

Frutas da estação assadas são uma opção de sobremesa saborosa e barata para encerrar um jantar.

Se receitas de tortas doces e tortas não são o seu lugar, você deve dar uma olhada em nosso deliciosas receitas de tortas salgadas.


Vida de tortas (e um bolo)

Fiquei obcecado por marmelo há alguns anos e, desde então, faço variações de torta de marmelo. Eles & # 8217são como um cruzamento entre uma pêra e uma maçã & # 8211e eles & # 8217são melhores do que qualquer um deles. Só os recebemos na McClendon & # 8217s e em One Windmill Farm algumas semanas em novembro. Eles mantêm um tempo, então se você encontrá-los COMPRE TODOS. Posso dizer isso, porque Pat me deu uma dúzia ou mais na semana passada. Tente McLendon & # 8217s amanhã (cedo) no Town and Country Farmers & # 8217 Market & # 8211 ele pode tê-los novamente. Eles são perfeitos para assar. Eles têm que ser cozidos (que ótima desculpa para torta) e nunca ficarem pastosos ou moles demais. Eles têm o grau certo de doce e têm um cheiro maravilhoso. Eu gosto de tortas de maçãs braeburn, mas essas são muito melhores. Uma combinação de maçãs e marmelo também é maravilhosa.

Quince vai muito bem com mel. Adoro esta receita de torta de marmelo do AllRecipes.com.

Tentei uma variação disso na semana passada. Coloquei um recipiente de cranberries frescas na panela com o marmelo até que estivessem macios. Também coloquei streusel por cima, para não precisar usar uma crosta superior. Minha cunhada me disse para usar vodca para fazer uma crosta de torta escamosa, mas não me incomodei em pesquisar para descobrir que você só usa vodca para metade do líquido. Talvez ela quisesse dizer que você apenas bebe a vodca enquanto assa. De qualquer forma, minha crosta estava horrível. Tive que pressioná-lo na frigideira porque não consegui desenrolá-lo. Mas ninguém vai comer crosta de torta & # 8211, não importa o quão mal feito, e o recheio era tão maravilhoso, não nos importamos. Decidi fazer de novo hoje & # 8211 desta vez com uma crosta adequada.

Se quiser provar a torta de cranberry com maçã e só um pouquinho de marmelo, experimente esta do Apto. 2B Baking Co.

Aqui está a receita de massa de vodka da Cook & # 8217s Illustrated. Não se desespere com a massa molhada, ela firma na geladeira e faz uma crosta realmente fácil de trabalhar.

Minhas novo a coisa favorita é squash chersonskya. Maya of Maya & # 8217s Farm apontou para ele quando eu pedi uma boa abóbora, mas eu não sabia como ela se chamava até que li que li sobre ela em um dos meus blogs favoritos, Crescendo no Jardim. Fiz um recheio de torta com ele ontem à noite & # 8211melhor coisa de todos os tempos. Eu farei pelo menos duas tortas de Ação de Graças com isso. Também farei um com uma abóbora açucarada, mas, na verdade, essas coisas expulsam a concorrência da água.

. . . E um bolo

Nossa tropa de escoteiros teve seu leilão anual de bolos na semana passada e eu queria fazer algo caipira. Decidi por um Buche de Noel, exceto sem a coisa toda do Noel.

A chave para fazer um bom tronco de yule é não fazer com que pareça um cocô gigante. Depois de pesquisar na internet (e ver inúmeros registros grotescos), encontrei algumas ótimas receitas para fazer funcionar.

Comecei (duh) assistindo a alguns vídeos de Martha Stewart (este sobre bolos enrolados também) e Oprah.

Eu olhei algumas boas receitas no King Arthur Flour, Sprinkle Bakes and Gastronomer & # 8217s Guide. Isso me deu o básico e algumas boas ideias.

Depois encontrei um recheio e uma cobertura fáceis, aqui, na Frontier Co-op. Acrescentei uma colher de chá ou duas de café expresso em pó ao recheio e ficou ótimo. Usei o creme Straus (no frasco de vidro legal) e acho que fez a diferença.

Cozinhar, rechear e cobrir o buche de noel foi muito fácil. Você apenas tem que se lembrar de polvilhar seu bolo com açúcar de confeiteiro e virá-lo sobre um pano de prato enquanto ainda está bem quente. Em seguida, polvilhe o outro lado com açúcar de confeiteiro e enrole no pano de prato. Você pode usar papel encerado em vez do açúcar de confeiteiro no outro lado. Se você não enrolar quando estiver quente, no entanto, ele quebrará.

Quando esfriar por mais ou menos uma hora, desenrole-o e espalhe sobre o recheio (chantilly, açúcar de confeiteiro e o que mais você quiser). Você deve deixar 1/2 polegada nas bordas para que não transborde. Achei isso especialmente importante na borda que forma a costura depois de enrolada. Você não quer tudo pegajoso e nojento.

A parte divertida era decorá-lo. Não tive tempo de fazer folhas de goma de mascar cair, então acabei de comprá-las na ABC Cake Decorating. Você pode comprar pequenas prensas, pasta de goma e prateleiras de secagem lá também. As garotas de lá sabem tudo, então muitas vezes eu entro sem nenhuma pista sobre o que estou fazendo e apenas peço direções e suprimentos. Se você não esteve aqui, você precisa ir & # 8211eles têm muitas, muitas coisas que você não sabe que precisa.

Um buche de Noel tem que ter cogumelos merengue, então eu os fiz fielmente. Usei merengue em pó da ABC, porque não gosto de usar ovos crus para vendas de bolos. Esta receita da Martha Stewart foi fácil e o merengue suíço estava muito bom. Adorei que ela fizesse pequenas brânquias delicadas na parte de baixo dos cogumelos.

Depois fiz pequenas bolotas de maçapão. Eles eram super fofos e aparentemente deliciosos, porque Walter comeu 6 deles. Por fim, peguei uma bolinha de maçapão e decorei com lascas de amêndoa para fazer uma pinha. Trader Joe & # 8217s Honey As lascas de amêndoas torradas têm uma cor bonita e são menos quebráveis ​​do que as lascas de amêndoa normais, por isso funcionaram bem.

Minha amiga Hali também fez seu bolo com lascas de amêndoa de TJ (e abacaxi seco). Foi o meu bolo favorito da noite:

Minha mãe acabou ganhando meu bolo & # 8211big shocker. Minha sogra comprou um muito fofo com chamas de açúcar no topo e deu para os meninos. Nós comemos antes de podermos tirar uma foto. Nós nos divertimos muito, no entanto. Eu sempre jogo para um bolo.

Gostei tanto de fazer o buche de Noel, na verdade, vou tentar fazer este no Natal:


Torta de merengue de limão

Para a pastelaria:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador menos a água e bata até esfarelar, depois acrescente um pouco de água até formar uma bola de massa. Retire do liquidificador e sobre uma superfície limpa amasse levemente a massa e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com aproximadamente ½ cm de espessura. Forre uma forma de flan de 21cm (aprox.) Com a massa, aparando o excesso. Pique a massa com um garfo, coloque em uma assadeira grande e leve à geladeira por 15 minutos. Cubra a massa com papel manteiga e recheie com pesos para massa ou arroz. Asse às cegas por 15 minutos e, em seguida, remova os pesos de papel e massa ou arroz. Asse mais 20-25 minutos até dourar. Deixe esfriar.

Para fazer a coalhada:
Bata os ovos, o açúcar e a farinha de milho. Adicione as raspas e o suco de limão e bata em fogo moderado por 5-8 minutos até engrossar. Adicione a manteiga no final e misture com uma espátula. Resfrie à temperatura ambiente e leve à geladeira por 2-3 horas.

Coe a mistura em uma tigela refratária, cubra a superfície com filme plástico e leve à geladeira por duas horas ou até esfriar.

Para o merengue:
Use um batedor elétrico para bater as claras em uma tigela limpa e seca até que se formem picos macios. Aos poucos, adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, até que a mistura fique espessa e brilhante.

Espalhe a coalhada de limão sobre o fundo da forma de pastelaria. Espalhe sobre a mistura de merengue e espalhe até a borda da massa. Use as costas de uma colher para criar picos. Asse no forno por 5 a 6 minutos ou até que os picos do merengue estejam dourados. (Alternativamente, você pode usar um maçarico para dourar o merengue).
Reservado para refrigerar completamente. Servir.


Torta de folha de marmelo de maçã

Uma receita original de Lorraine Elliott

Tempo de preparação: 45 minutos

  • 240g / 8,8 onças. manteiga fria
  • 2,5 xícaras de farinha
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de vodka (ou por aí, acrescente mais se precisar)
  • 4 maçãs grandes Granny Smith, descascadas, sem caroço e picadas
  • 1 marmelo, descascado, sem núcleo e picado
  • Suco de 1 limão
  • 1/3 xícara de açúcar refinado ou refinado
  • 1 colher de chá de pasta de feijão de baunilha
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 gema de ovo

Passo 1 - Faça uma massa adicionando manteiga, farinha e açúcar em um processador de alimentos grande. Processe até combinar. Em seguida, adicione creme de leite e vodka e blitz até que se assemelhe a migalhas. Sove sobre uma superfície limpa e enfarinhada e dê a forma de duas bolas. Cubra com filme plástico e descanse por 1-2 horas. No inverno você não precisa refrigerar e pode deixá-lo na bancada.

Passo 2 - Pré-aqueça o forno a 200C / 400F. Abra uma das rodelas e coloque em uma forma de torta grande. Apare as bordas, cubra e leve à geladeira até o momento necessário.

Etapa 3 - Misture todos os ingredientes do recheio exceto pela gema de ovo juntos e coloque na forma de torta preparada e coloque de volta na geladeira enquanto corta as formas. Estenda a segunda rodada e, usando cortadores de folhas e flores e uma faca de aparar, corte as formas. Acho mais fácil cortar várias formas primeiro e depois decidir onde colocá-las. Misture uma colher de sopa de água com a gema de ovo e pincele as pontas da torta. Junte as flores e folhas e pincele com a mistura de gema de ovo. Asse por 10 minutos a 200C / 400F e então reduza o fogo para 190C / 374F e asse por mais 40 minutos ou mais até que o recheio esteja feito. Sirva com creme ou sorvete.


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Marmelada de laranja de sevilha

Marmelada de laranja de Sevilha de Hugh Fearnley-Whittingstall: a torrada do café da manhã não seria a mesma sem ela. Fotografia: Colin Campbell para o Guardian

Esta é a receita da minha amiga Pam Corbin para geleia clássica do River Cottage Handbook No 2: Preserves. Se você quiser adicionar uísque, conhaque ou Cointreau, misture cerca de 50ml antes de colocar a geléia em potes. Rende de cinco a seis frascos de 450g.

1 kg de laranjas sevilhanas
75ml de suco de limão
2kg de açúcar demerara

Esfregue as laranjas, retire os botões da parte superior da fruta e corte-as ao meio. Esprema o suco e reserve. Com uma faca afiada, corte a casca, caroço e tudo, em tiras finas, médias ou grossas, conforme a sua preferência. Junte as sementes e amarre-as em um quadrado de musselina. Coloque o saco de casca e pip em uma tigela com o suco de laranja, cubra com 2,5 litros de água e deixe de molho durante a noite ou por até 24 horas.

Transfira o lote para uma panela de conserva ou panela grande, leve para ferver e cozinhe lentamente, parcialmente coberto, até que a casca esteja macia - isso deve levar cerca de duas horas, quando o conteúdo da panela terá reduzido em cerca de um terceiro. Retire e descarte o saco de sementes.

Se você não tiver um termômetro de açúcar, coloque um pires no freezer para esfriar. Adicione o suco de limão e o açúcar à panela e leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Aumente o fogo e leve para ferver. Ferva rapidamente até que o ponto de definição seja alcançado, após cerca de 25 minutos - um termômetro de açúcar deve marcar 104C ou um bocado de marmelada jogado no pires frio deve enrugar quando empurrado com o dedo. Retire do fogo, deixe esfriar por 8 a 10 minutos (um pouco mais se a casca for muito grossa) e mexa delicadamente para dispersar a espuma. Despeje em frascos quentes e esterilizados e feche imediatamente.


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