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Frango cozido com molho de estragão

Frango cozido com molho de estragão


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Coloque o frango, cenoura, pimenta, louro, cebola, salsa, 1 colher de chá de estragão, dente de alho e sal em uma panela grande, encha a panela com água suficiente para cobrir todos os ingredientes e cozinhe tudo por 45 minutos - 1 hora até o a carne está pronta, retire o frango da frigideira e reserve.

Coe 1L do líquido em que o frango foi fervido e coloque em uma panela, em fogo médio. Deixe ferver até cair para 600 ml. Em outra panela derreta a manteiga e acrescente a farinha. Cozinhe a farinha por 1-2 minutos ., mexendo sempre. Aos poucos, adicione 600 ml de sopa, mexendo sempre. Deixe o molho ferver por alguns minutos até engrossar e tempere a gosto. Misture o creme com a gema de ovo e o estragão restante e adicione esta composição ao molho na panela o molho até engrossar um pouco, mas não ferva.

Sirva com o frango cozido.


Ingredientes

Passo 1

Peito de frango com molho de mostarda e estragão

1. Despeje o óleo em uma panela e deixe aquecer. Tempere o peito de frango com sal, pimenta e colorau.

2. Numa tigela, misture a mostarda com as natas e o estragão.

3. Asse a carne por 3-4 minutos. Quando estiver pronto, adicione o molho de natas com mostarda e leve para ferver.

4. Sirva com uma guarnição de feijão verde e arroz. O feijão verde é escaldado, escorrido e adicionado um pouco de azeite.

5. Ferva o arroz em 600 ml de água fervente com um pouco de sal e cozinhe por 40 minutos.


Essas receitas são para molhos que podem ser acompanhados de frango.

1. Mujdei

  • Pique um dente de alho.
  • Junte o alho e pressione por 15-20 minutos.
  • Adicione 1 colher de chá de azeite, sal e pimenta.
  • Depois de alguns minutos, adicione outra colher de sopa de óleo.
  • Mexa enquanto adiciona os ingredientes.
  • Adicione 200 ml de creme de leite, aos poucos.
  • Cubra com um monte de salsa picada.
  • Mexa um pouco e pronto.

2. Alho-poró com azeitonas

  • Pique 1 cacho de cebolas verdes, um dente de alho verde, meio alho-poró e 9 azeitonas verdes sem caroço.
  • Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e frite a cebola, o alho-poró e o alho por 3-5 minutos.
  • Cubra com azeitonas, 100 ml de vinho branco, sal e pimenta.
  • Quando o molho encolher e ficar mais espesso, cubra com uma mistura de 5 grãos de nozes e meio suco de limão.
  • Deixe tudo no fogo por mais um minuto.

3. Sos romesco

  • Misture 4 tomates pelados e meio dente de alho em uma panela. Polvilhe com azeite e leve ao forno até caramelizar.
  • Frite 40 g de avelãs e 40 g de amêndoas em uma colher de sopa de óleo, mexendo sempre. Apague o fogo após 5 minutos.
  • Moa as avelãs e as amêndoas com 1 colher de chá de colorau, tomate, sal e uma colher de sopa de alho.
  • Adicione 80 g de azeite e vinagre enquanto mói.

4. Sos em tailandês

  • Retire os talos de 400 g de pimenta jalapeño e 200 g de pimenta serano, limpe as sementes e as membranas.
  • Misture os pimentões com 4 dentes de alho cortados ao meio, 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, uma colher de sopa de sal e 7 colheres de sopa de água. Misture tudo no liquidificador.
  • Coloque a mistura em uma tigela coberta hermeticamente e mantenha em local escuro por 4 dias. Misture a composição todos os dias.
  • Coloque a composição no liquidificador, junto com 100 ml de vinagre e bata até a textura amolecer.
  • Tudo passa por uma peneira. A mistura resultante chega a uma panela onde ferverá por 7-8 minutos.

5. Molho de mostarda

  • Pique 3 dentes de alho, 1 ramo de salsa, 1 ramo de salsa e 1 ramo de cebolas verdes.
  • Misture 3 colheres de sopa de mostarda com 2 colheres de sopa de suco de tomate e 1 colher de chá de vinagre.
  • Adicione a mistura verde sobre a mostarda e deixe o molho na geladeira.

Dificuldade de preparação

Em geral, os molhos de frango precisam dos mesmos utensílios. Incluímos aqui tudo o que você precisa para todas as receitas. As receitas têm pouca dificuldade.

  • Faca
  • Chopper
  • tigela
  • colher de chá
  • argamassa
  • liquidificador
  • frigideira
  • recipiente resistente ao calor.

Ingredientes Frango ao molho Emmental

1 peito de frango (500 gr de peito de frango)
200 ml de creme de leite para cozinhar
150 ml de leite (canja de galinha ou água)
50-100 gr de queijo Emmental
1 cebola
50 ml de vinho branco seco
1 fio de tomilho (ou estragão)
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta

Preparação Frango ao molho Emmental

  1. Corte o frango em cubos. Pique a cebola. Corte o queijo em cubos pequenos ou rale.
  2. Misture a farinha, o sal e a pimenta num saquinho. Coloque o frango no saco e mexa bem até cobrir todos os cubos.
  3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo (ou manteiga) em uma frigideira e frite o frango (batido com o excesso de farinha) em duas rodadas, até dourar bem dos dois lados. Retire a carne da frigideira.
  4. Aqueça a última colher de sopa de óleo e cozinhe a cebola até ficar macia. Junte o vinho e deixe ferver até evaporar quase completamente.
  5. Adicione tomilho picado, creme de leite e leite / sopa / água e ferva fogo pequeno cerca de 15 minutos, adicionando o frango. Verifique se o frango está cozido após esse tempo e se o molho não está muito baixo. Se caiu muito, é "cotado" com um pouco de leite / sopa / água. Tempere com sal se necessário.
  6. Adicione o queijo em 2 parcelas, mexendo a cada uma até que derreta completamente.
  7. Servir quente.


Frango com molho de creme de leite, mostarda e estragão

Depois do fim de semana que acabou de terminar, prometi a mim mesma uma coisa: nunca mais voltaria a entrar no mercado no sábado. Em vez de sentir cerca de 15 carrinhos de bebê rastejando sobre minhas pernas, cerca de dez cotovelos na minha barriga e alguns bebês furiosos, prefiro não comer. Aquela verdura do supermercado, de jeito nenhum, Jose.

No entanto, algo bom saiu da minha tortura habitual de sábado. Especificamente, estragão fresco, uma das ervas aromáticas favoritas.

E este estragão salvou um peito de frango de se tornar um bife patético e banal, tornando-o saboroso e aromático. Ele, a mostarda e o creme.

Pegue um peito de frango com osso e corte-o ao meio, no sentido do comprimento. Um baú, dois, três, quantos você quiser. O peito ósseo é mais suculento, mas você também pode usar o peito desossado ou o peito de peru, ou mesmo as coxas. Tempere com sal e pimenta, depois unte tudo com um pouco de manteiga e mostarda (de Dijon, eu usei).

Coloque os pedaços de frango em uma bandeja sem mais nada, cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno quente em fogo médio (180 graus) por 30-40 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e adicione (a um peito de frango) 150-200 ml de creme líquido, doce, alguns cogumelos marrons frescos, corte em rodelas e deixe a bandeja no forno por mais 15 minutos em fogo alto (220 graus), até dourar o frango. O creme se fundirá com o frango e a mostarda e se tornará um molho cremoso e aveludado.Finalmente, muito, muito estragão recém-picado.

O frango ficará crocante por fora, mas suculento por dentro. E como guarnição ficaria perfeito um purê ou um arroz integral, fervido com a, mas também é maravilhoso como uma espécie de estator.


Vídeo: Frango cozido ao molho como fazer! (Julho 2022).


Comentários:

  1. Tojazragore

    Brave, a excelente resposta.

  2. Devin

    Sim, bem, você! Pare!

  3. Mill

    Lamento, interferir, também gostaria de expressar a opinião.

  4. Jehoichin

    Talento não disse ..



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