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Enrole com creme de ganache e morangos

Enrole com creme de ganache e morangos



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Prepare creme de ganache: Misture o chocolate picado com o creme líquido em fogo baixo (sem ferver) até o chocolate derreter. Deixe esfriar por algumas horas 4-5 horas, depois misture até obter um creme fino e fofo.

Preparação de rolo:

1. Bata as claras em neve com uma pitada de sal, acrescente o açúcar e a baunilha e continue batendo até endurecer novamente.

2. Esfregue as gemas com uma colher de pau e misture com a farinha.

3. Sobre a mistura de gemas e farinha, acrescente a espuma de clara de ovo aos poucos e com cuidado, mexendo delicadamente.

4. Despeje a composição do rolo em uma bandeja forrada com papel manteiga. Se a bandeja for muito grande, unte bem as laterais com manteiga e forre com farinha.

5. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos em lume adequado. Não abra a porta do forno nos primeiros 10 minutos.

6. Quando o rolo estiver maduro, vire-o sobre um guardanapo úmido, retirando o papel imediatamente. Cubra com uma toalha seca e deixe esfriar por 3-4 minutos.

7. Unte com creme de ganache e coloque os pedaços de morango. Enrole a folha suavemente com o guardanapo. Decore com chocolate derretido ou açúcar de confeiteiro.

Mantenha a calma.


Mini Rolls com Creme de Morango e Chocolate

Mini Rolls com Creme de Morango e Chocolate, uma sobremesa extremamente perfumada, fofa e deliciosa. Estes bolos não faltam nas refeições festivas e podem formar com outras sobremesas os mais belos tabuleiros para bolos.

Tempo de preparação:

Porções:

Ingrediente:

Instruções de preparação

Receita Folha de rolamento clique

Terminamos a folha de rolo removendo as bordas.

Corte ao meio (longitudinalmente) e unte com metade da quantidade de creme.

Dividimos em quatro partes, cada parte é enrolada e assim formamos quatro mini rolos.

Nós os embrulhamos em papel alumínio e os colocamos no frio por 1 hora.

Derreta o chocolate em banho de vapor e transfira para uma casquinha de papel.

Nós removemos o papel alumínio e decoramos mini rolos com grelha de chocolate fina.

Colocamos no frio novamente e depois de 15 minutos nós os distribuímos.

Cada mini roll é dividido em quatro partes iguais.

Mini Rolls mantenha frio até servir.


Doces de morango

Pão de queijo
Ingredientes de bancada:
cinco ovos, cinco colheres de sopa de açúcar, seis colheres de sopa de farinha, quatro colheres de cacau, uma colher de sopa de essência de rum. Para o recheio: 100 g de manteiga, 350 g de queijo doce, açúcar de confeiteiro a gosto, um limão e 150 g de morangos.
Método de preparação: bata as claras com o açúcar, acrescente as gemas, o cacau, a essência de rum e a farinha. Misture bem. Despeje a composição na assadeira, sobre papel manteiga, nivele e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e enrole em uma toalha. Deixar arrefecer. Enquanto isso, misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro, acrescente o queijo, a casca ralada e o suco de limão e misture bem. Em seguida, adicione os morangos em cubos. Desdobre e espalhe a composição do queijo. Enrole e decore. Mantenha frio por pelo menos uma hora.


Sanduiche de banana
Ingrediente: alguns morangos bonitos, duas bananas, quatro palitos de espeto.
Método de preparação: descasque as bananas e corte em rodelas com cerca de 5 mm de espessura. Lave bem os morangos e corte-os em rodelas finas. Em seguida, cole os pedaços de fruta alternadamente em um palito. Eles podem ser servidos com calda de chocolate.


Sorvete
Ingrediente: 300 g de morangos, 100 g de natas, uma colher de sopa de mel, meia colher de chá de amido alimentar, alguns morangos para decoração.
Método de preparação: No liquidificador, coloque os morangos limpos e lavados com as natas, o mel e o amido alimentar. Misture bem a composição, despeje a mistura em uma tigela e leve ao freezer. Após uma hora, retire o recipiente e quebre os cristais de gelo formados. Antes de servir, é aconselhável deixar o sorvete derreter um pouco, para que você possa inserir a pinça. Sirva com morangos frescos.


Sumo
Ingrediente: 500 g de morangos, uma colher de sopa de mel, 100 ml de água, algumas folhas de hortelã.
Método de preparação: os morangos são lavados, limpos das folhas e colocados no liquidificador. Adicione uma colher de sopa de mel e 100 ml de água. Misture bem. Sirva frio com algumas folhas de hortelã.


Elaborado em chocolate
Ingrediente: 15 morangos grandes, 100 g de chocolate preto, 15 palitos de espeto.
Método de preparação: quebrar o chocolate em pequenos pedaços e derreter em banho-maria por cerca de cinco minutos. Desligue o fogo e mexa. Enquanto isso, lave os morangos e seque bem. Coloque cada morango em um espeto e passe no chocolate. Em seguida, coloque todos os morangos sobre um pedaço de pergaminho e guarde na geladeira até o chocolate secar (cerca de uma hora).


Topo: 10 ovos, 10 colheres de sopa de açúcar, 8 colheres de sopa de farinha, 1 pitada de sal, 1 pitada de fermento em pó, 1 colher de sopa de essência de baunilha, 2 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de cacau Xarope: 200 g de açúcar, 300 ml de água, 1 garrafa de essência rom Creme de ganache: 450 ml de chantilly, 450 g de chocolate 50% cacau, 120 g de açúcar, 120 g de manteiga Glaze: 200 g de chocolate preto pelo menos 55% de cacau, 240 ml de creme líquido, 50 g de manteiga.

Topo: Bata as claras em neve com o sal em pó e o açúcar até formarem uma espuma brilhante. Junte as gemas, a essência de baunilha e incorpore com uma espátula. Junte a farinha com o fermento e o cacau em pó e por fim o óleo. Em uma bandeja (26 cm) despeje a composição e leve ao forno por 50 minutos, sem abrir o forno. Deixe a bancada lá até que esfrie. Xarope: coloque todos os ingredientes em uma tigela. Quando o açúcar se dissolver desligue o fogo e deixe esfriar Creme: Em uma panela no fogo coloque o chantilly, quando ferver acrescente o açúcar e o chocolate, retire a panela do fogo, mexa continuamente até derreter, em seguida, adicione a manteiga e misture. Deixe o creme de leite na geladeira por pelo menos 3 horas. Em seguida, despeje o chantilly sobre o chocolate e misture o Glaze: Em uma tigela no fogo coloque o creme líquido, quando atingir o ponto de ebulição desligue o fogo, acrescente os pedaços de chocolate e misture. Adicione a manteiga. Corte a parte superior em 3 partes iguais e coloque-as em xarope. Recheie o bolo com o creme de ganache e pare um pouco para terminar. Decore a borda com esmalte resfriado, fruta phisalys e nozes trituradas.


Rolo com cream cheese e morangos

Rolo com cream cheese e morangos
Começou a temporada dos morangos, pelo que estamos a desfrutar ao máximo do seu perfume e doçura. Gosto muito de morangos, mal posso esperar que apareçam para poder fazer deliciosos bolos de morango com eles.
Depois de saboreá-los com gosto e insatisfeito como tal, testei-os em um rolo rápido com creme queijo cremoso fofo de Delaco.
É muito fácil fazer a folha e o creme, por isso recomendo com toda a confiança, vale a pena experimentar !!

Rolo com cream cheese e morangos - Ingredientes

Folha de rolamento
5 ovos
125 g de açúcar
125 g de farinha
uma pitada de sal
um sachê de açúcar de baunilha

Creme de queijo
280 g queijo cremoso fofo com creme azedo - Delaco
200 ml de creme líquido
3-4 colheres de sopa de açúcar em pó (ou a gosto)
açúcar baunilhado
300 g de morangos

decoração
50g de chocolate amargo
morangos
açúcar em pó

Pão de Queijo e Morango - Preparação

Folha de rolamento
Os ovos inteiros são batidos com o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal até ficarem espumosos e mudarem de cor para amarelo-palha.
Deite por cima a farinha peneirada e incorpore com uma espátula com movimentos leves de baixo para cima para não retirar o ar da composição.
Papel de parede de uma bandeja (25 / 35cm) com papel manteiga, espalhe a composição uniformemente e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C por 14-15 min.
Retire a assadeira do forno, coloque-a virada para baixo sobre uma assadeira polvilhada com açúcar, para que não grude, retire o papel da base, vire a assadeira e depois enrole com o papel manteiga.
O rolo obtido é enrolado em uma toalha e deixado esfriar completamente.
Creme de queijo
Creme fofo cremoso com creme é misturado com açúcar de confeiteiro e baunilha até ficar homogêneo.
Adicione o chantilly e continue mexendo até ficar espumoso e homogêneo.

Rolo com cream cheese e morangos - Montagem

Retire a assadeira do papel manteiga, espalhe o cream cheese por cima em uma camada uniforme, em seguida, adicione os morangos picados e polvilhe com um pouco de suco de limão.
Enrole o mais apertado possível, decore com grelha de chocolate derretido, metades de morango e um açúcar em pó em pó. Mantenha frio até servir.
É repartido de acordo com a preferência.


Ingredientes Roll com morangos e cream cheese:

  • 5 ovos
  • 3 colheres de sopa de água fria
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de cacau
  • 6 colheres de sopa + 1 colher de sopa de farinha ralada
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 150 ml. de leite
  • 5 colheres de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha (50 gramas)
  • 250 gramas de queijo cottage
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • casca ralada de 1 limão
  • 200-250 gramas de chantilly
  • opcional, 1 envelope de creme lacrado

Rolo com mascarpone e morangos

Simples e saboroso, este rolo é perfeito para desfrutar de um doce com aroma intenso a morango.

Isso porque eu uso morangos frescos, perfumados e extra doces.

A combinação de cobertura de chocolate, creme de mascarpone fino e morangos é perfeita. E outra vantagem, se você tem convidados, é o suficiente para 8 a 10 pessoas, e você fará isso em 45 minutos.


Método de preparação

Vamos separar a clara da gema e misturar bem as claras depois de ter feito espuma, vamos adicionar o açúcar e continuar mexendo, até que tudo fique como uma espuma consistente e os cristais de açúcar não sejam mais sentidos. Depois que a composição ficar como um creme, vamos adicionar as gemas, essência de baunilha, sal um a um e vamos misturar, até que tudo fique homogêneo. Sobre a composição, vamos adicionando aos poucos o óleo e depois a farinha, previamente misturada com cacau, amido e fermento. Vamos misturar tudo bem com uma espátula para não sair do topo, depois prepararemos o tabuleiro onde assaremos o topo. Usei uma forma retangular (tamanho 24 x 34 cm) que forrei com assadeira untada com um pouco de manteiga ou óleo. Vamos colocar a bancada no forno pré-aquecido, a uma temperatura de 180 graus C, por aprox. 20 minutos. Faremos o teste com o palito e quando estiver pronto, retiramos na grelha e deixamos esfriar um pouco, depois retiramos a assadeira.

Agora vamos cuidar do creme. Vamos misturar o creme líquido até ficar consistente. Enquanto isso, vamos hidratar a gelatina em 100 ml de água morna (possivelmente suco de fruta) e deixar por 15 minutos, depois vamos dissolvê-la no banho de vapor, sem ultrapassar o ponto de ebulição, e depois de ter dissolvido bem e ficar como um líquido, vamos adicionar ao creme (chantilly). Misture muito bem, depois acrescente os morangos bem lavados e cortados em pedaços, não muito pequenos.

Depois que a bancada esfriar, vamos colocá-la em uma bandeja com paredes mais altas e será do tamanho da bancada, que vamos forrar com papel alumínio, para ser fácil de remover e decorar com glacê. Depois de despejar o creme de morango na bancada, vamos colocá-lo na geladeira por 2 horas.

Nesse ínterim, prepararemos a cobertura. Derreta numa frigideira de Teflon, o chocolate picadinho com 150 ml de natas líquidas e a nuttela, claro em lume brando, mexendo sempre, até que o chocolate derreta e tenhamos um creme homogéneo e fino.

Retire a tampa do resfriado, retire o papel alumínio e despeje o chocolate quente por cima e deixe cair um pouco nas bordas. Deve ser vertido o mais uniformemente possível, porque estando o bolo frio adquire imediatamente a sua forma definitiva e, depois de endurecido, não pode ser rearranjado. Agora chegamos à decoração, aqui todos podem decorar ao seu gosto e talento. Derreti o chocolate branco e misturei com os 30 ml de creme líquido e peguei um ganache branco com o qual decorei meu bolo em um estilo geométrico, e no final decorei com meio morango. Acabou por ser um bolo maravilhoso e apreciado por todos os que o provaram. Agora é a época dos morangos e você pode experimentar e claro, vai conseguir um bolo delicioso e bem cheiroso.


Ingredientes Bolo de chocolate e morango Simona Callas

  • 4 ovos grandes
  • 100 g de açúcar em pó www.simonacallas.com
  • 70 g de manteiga derretida e resfriada
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 75 g 000 de farinha
  • 25 g de cacau em pó
  • 200 g de manteiga com 82% de gordura www.simonacallas.com
  • 200 g de leite condensado
  • 120 g de purê de morango


Tarte de morango com pistache Simona Callas

Acho que todo mundo adora morangos. Eu, pelo menos, os amo tanto que este ano decidi abrir minha própria plantação de morango, no pequeno terreno que comprei no condado de Argeş, nas terras onde cresci. E, se você está curioso para saber detalhes e ver fotos, eu convido você para a página do facebook La Ferma Dulce .

Morangos também são as frutas favoritas da minha família, junto com pistache e tortas, então pensei em uma sobremesa que reunisse todos eles. Foi assim que surgiu esta maravilhosa Torta de Morango e Pistache. Recheada com um fino chocolate e creme de pistache, com uma delicada mousse de morango, rica em pistaches fritos e morangos frescos, esta tarte é um deleite culinário difícil de recusar. Com uma textura excepcional e um sabor divino, esta sobremesa enobrece o conceito de “tarte” e leva-o a outro nível. Recomendo sinceramente que você experimente e garanto que acertará.

Se você gosta das minhas receitas, por favor, curta e siga minha página do facebook Simonacallas , onde ofereço fontes diárias de inspiração para os menus do dia, menus de ocasiões ou receitas especiais. Eu também convido você a se inscrever em Grupo Oficial SimonaCallas, onde posso tirar suas dúvidas, dar-lhe conselhos culinários e preparar belos concursos para você, com prêmios interessantes.


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