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Almôndegas clássicas

Almôndegas clássicas



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E se as almôndegas ainda estivessem sendo preparadas esta semana, também comecei a prepará-las;) clássicas e não saudáveis;), mas saborosas: - *!

  • carne picada mista (bovino + porco) 1000 g,
  • pão mais velho 3 fatias,
  • ovos 3 peças,
  • sal iodado 1 colher de chá,
  • pimenta moída na hora,
  • páprica 1 colher de chá,
  • link dill 1 fresco,
  • 4 dentes de alho,
  • óleo de palma frito

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Almôndegas clássicas:

O pão é embebido em água fria, aprox. 3 minutos. A carne é misturada vigorosamente com ovos, pão espremido em água, sal iodado, pimenta, endro picado e páprica. Depois de homogeneizada a composição, formam-se almôndegas, que são fritas em óleo quente dos dois lados. Eles são servidos quentes ou frios, no meu caso, com ervilhas ou alho-poró;)


5 receitas de almôndegas em jejum fáceis de fazer

Almôndegas com lentilhas e trigo sarraceno

Almôndegas de berinjela

Pãezinhos com cogumelos e quinua

Grão de bico

Gancho de couve-flor

Eu também vi em louro (”Casa da laura”) Uma opção simples e rápida de fazer almôndegas de couve-flor em jejum. Você pode assistir ao vídeo abaixo para ver como funciona.

Que tipo de almôndegas de jejum (veganas) você faz? Gostaria de trocar receitas :) Talvez você possa me contar sua receita no comentário e vou tentar prepará-la e depois publicarei no blog.


Almôndegas da vovó, um clássico

As clássicas almôndegas da vovó, feitas com cebola, alho e cenoura. Delicioso e muito fácil de preparar.

  • Irene Arcas
  • Cozinha: Espanhola
  • Tipo de receita: carne
  • Calorias: 275
  • Portões: 4
  • Tempo de cozimento: 35M
  • Tempo total: 35M

Ingredientes

  • 500 g de carne picada, metade de vaca e metade de porco
  • 2 fatias de pão fatiado
  • 25g de leite
  • 1 ovo
  • Salsa picada
  • Farinha para cobri-los
  • 1 cebola e meia
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura grande
  • 100 g de vinho branco ou cerveja
  • 400 g de água
  • 1 cubo de carne
  • 1 folha de louro
  • Xaile
  • 50 g de azeite + 4 colheres de sopa para endurecer as almôndegas

Preparação

No copo adicione o pão fatiado, um bom jato de leite, o ovo e bata 10 segundos, velocidade progressiva 5-7.

Adicione a carne picada, sal, salsa picada e marque outros 15 segundos, velocidade 3 ou até que tudo esteja integrado.

Coloque no copo a cebola picada, os dentes de alho, a cenoura picada e o azeite. Tocam 5 segundos, velocidade 6. programador 15 minutos, temperatura 120º e velocidade da colher.

Enquanto isso, forme as almôndegas, passe-as pela farinha e refogue com cerca de 4 colheres de sopa de óleo em uma panela ou frigideira funda.

Quando o aparelho apitar, adicione o vinho branco, a água, o cubo, a folha de louro e uma colher de chá de farinha.

Coloque as almôndegas na cesta, deixando o óleo da panela cair no copo e programe 25 minutos, temperatura e velocidade de varom 2.

Tiramos a cesta e servimos. Podemos moer o molho se quiser mais uniformemente.

Notas

Ele pode ser congelado.
Pode ser servido com arroz, batata frita, batata cozida ou puré.


Como fazer almôndegas chinesas clássicas

O "almôndegas de berbigão" é um dos meus pratos favoritos desde que morei em Xangai. Um dos restaurantes da minha família e eu visitamos Xangai muitas vezes serviu este prato. Eu gostei deste prato, mas muitas vezes sinto que a versão certa deste prato de Xangai é um pouco doce demais para o gosto da maioria das pessoas. Portanto, na minha receita recusei a quantidade de açúcar usada, mas é claro que você pode ajustar isso para se adequar ao seu gosto pessoal.

Na receita tradicional de almôndegas, são usadas conchas, não chocolate. Porém, desta vez tentei encontrar conchas, então usei galos novos. Você pode usar berbigão ou mexilhão, mas deve estar ciente de que os galhos são um pouco salgados, então eu usaria menos sal ou molho de soja na mistura de carne se você decidir usar galos em vez de mexilhões. Uma coisa que eu não substituiria por chocolate ou conchas do mar são os cordeiros, porque a forma e o sabor dos cordeiros simplesmente não combinam com almôndegas.

Tendo a mergulhar conchas, mexilhões, berbigões e crustáceos, geralmente em água limpa e fria por pelo menos 3-4 horas, porque a concha desses crustáceos geralmente é cheia de areia. Eu realmente comeria os frutos do mar o mais rápido possível, mas se você tiver que guardá-los, lembre-se de resfriá-los em uma tigela com um pano úmido ou toalha de chá e usá-los em 24 horas.

Você pode escaldar alguns vegetais verdes, como bok choy, couve, Kai lan e flocos de neve, bem como enfeitar e colocar os vegetais verdes recheados no prato de servir e colocar as almôndegas por cima. Isso fará com que o prato pareça muito bom, mas também será cheio de nutrientes e também tornará o sabor do prato um pouco menos rico e pesado.

Esta receita pode fazer cerca de 14 almôndegas. Eu não fiz batatas fritas realmente grandes como almôndegas italianas ou almôndegas com cabeça de leão, então com 250g de carne de porco posso fazer cerca de 14 almôndegas. Outra dica de culinária é comprar 30% de carne de porco ou boi se quiser fazer qualquer tipo de almôndega chinesa ou até recheada com bolinhos ou pratos semelhantes. A carne com maior teor de gordura tem sempre um sabor melhor e melhora muito a textura destes pratos. No passado, eu usava 5%, 10% e 20% de grãos de porco para fazer este prato e os bolinhos e eles acabaram sendo muito fortes, em borracha e sem muito sabor.


Almôndegas enroladas com bacon e # 8211 uma receita de aperitivo que com certeza fará as delícias de todos

Almôndegas enroladas em bacon

Almôndega enrolada no bacon é um tipo diferente de almôndega, além das clássicas não tem alho mas tem muitos ingredientes a mais.
Além disso, o estilo de fritura é muito especial.
Geralmente são servidos quentes com purê de batata, mas também podem ser usados ​​frios em um prato.

Ingredientes almôndegas de bacon enroladas:

  • 500 gr de carne de porco picada
  • 6 colheres de sopa de leite
  • 2 colheres de chá de mostarda
  • 1 ou
  • o núcleo de 2 fatias de pão
  • folhas de salsa
  • 20 fatias de bacon
  • pimenta salgada

Método de preparação:

Amassamos o pão ralado num prato e deitamos o leite por cima, deixamos amolecer um pouco e depois colocamos a composição sobre a carne.
Na tigela de carne adicione o ovo, as 2 colheres de chá de mostarda, 1-2 colheres de chá de salsa picada (conforme a preferência), tempere com sal e pimenta.
Tiramos da massa obtida um pouco, tanto quanto para dar a forma de uma almôndega média (nem muito grande nem muito pequena), mais precisamente porque a tira de bacon se enrola a almôndega uma vez e meia e cortamos o resto do bacon.
Frite em uma frigideira untada com óleo até que o bacon esteja dourado de todos os lados e leve ao forno por mais 10-15 minutos a uma temperatura de 200 graus.

Mistura Almôndegas e bacon Como enrolar almôndegas de bacon Almôndegas enroladas no bacon antes de fritar Almôndegas de bacon enroladas prontas para fritar Almôndegas de bacon enroladas fritas em uma panela Almôndegas assadas no forno por mais 15 minutos Almôndegas enroladas em bacon


Croquete de carne picada

Eu deveria ter escrito parjoale moldavo porque é uma preparação apenas deles de moldavos, espero que eles não estejam chateados por eu não ter escrito isso no título, mas disse que é mais fácil para todos aparecerem como parjoale.

Posso dizer desde o início que são extremamente saborosos, na verdade os parjoals são umas almôndegas maiores, não muito redondas, muito tenras e nada secas, uma especialidade da Moldávia que gosto muito. Eles não são simplesmente fritos, eles são servidos primeiro com farinha e pão ralado para ter uma crosta crocante. E para que você saiba como eles são bons, digo que comi apenas uma vez com um amigo e eles ficaram na minha cabeça. Como é que ainda não os fiz? Só acho que não tinha receita, minha namorada não cozinha então deixo de lado. Mas com a ideia de fazer almôndegas há algum tempo por desejo, lembrei-me delas e pensei que deveria experimentá-las. São excelentes, porque tive a receita de uma blogueira talentosa, cujas receitas sempre dão certo, que é a Laura Adamache. Estou convencido de que você também a conhece porque ela é tão velha quanto eu, só que se dedicou 100% ao blog e isso pode ser visto, quando escolhi o serviço e o blog ficou em segundo lugar.

Isso é menos importante, a ideia é que uma vez experimentado estes parjoals faça-o repeti-los porque eles são realmente muito bons. Segui na íntegra a receita, que recomendo para vocês, o único desvio da regra seria carne picada, a receita diz mistura de porco com boi, só se pode usar carne de porco igual a mim. E o que fazer, devo confessar, se você notar que é um pequeno problema visual, usei uma farinha de rosca bem seca e ficou um pouco diferente.

Mas não nos importamos que essa parjoalele seja um prato que vale a pena experimentar, as crianças ficaram muito animadas, assim como o marido, com certeza vai se repetir

Se você me perguntar o que comer como acompanhamento, eu responderei primeiro, vazio, quente, depois escrevo a versão oficial, ou seja, que vou muito bem com purê de batata e picles.

  • 500g de mistura de carne de porco picada ou, como escrevi, apenas carne de porco
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 50g de batata crua
  • 2 fatias de pão branco mais velho
  • 2 ovos médios
  • sal
  • Pimenta
  • aneto
  • salsa
  • leite
  • 150 g pesmet
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • óleo para fritar

Corte a crosta em fatias de pão e deixe-as de molho no leite por cerca de 10 minutos.

Passe a cebola, o alho e a batata pelo ralador com orifícios pequenos e junte à carne picada. Adicione o endro, a salsinha picada, o pão bem espremido com leite, sal, pimenta e misture bem.

Cobrimos o recipiente com uma folha de alumínio e o colocamos no frio por uma hora & # 8230 você pode mantê-lo por mais tempo, mas pelo menos uma hora.

Misture a farinha de rosca com a farinha.

Pois bem, com a mão molhada formamos as almôndegas mais compridas, com cerca de 1,5 cm de espessura. Não sei o quanto posso escrever para você, Laura escreveu 50-60 gramas, fiz nos meus olhos quase o suficiente para caber na palma da mão.

Em uma panela de preferência antiaderente e mais espessa, aqueça o óleo em um dedo. Não precisamos fritar as parjoales em banho de óleo como as clássicas almôndegas.

Fritamos os parjoals em azeite, antes alongamos um pouco mais porque são fritos.

Frite-os no fogo certo por cerca de 5-6 minutos de cada lado, até dourar levemente, em seguida, retire-os em um guardanapo absorvente para escorrer o excesso de óleo.

Servimos melhor com pão e mostarda :)

São excelentes, muito macios, obrigada mais uma vez Laura pela receita!

Para recomendações diárias de receitas, você também pode me encontrar na página do Facebook, no Youtube, no Pinterest e no Instagram. Convido você a curtir, se inscrever e seguir. Além disso, o grupo Vamos cozinhar com Amalia está esperando por você para trocas de receitas e experiências na cozinha.


Almôndegas lentilha

Abóboras e batatas são reconhecidas como os ingredientes básicos para almôndegas vegetais, mas não são os únicos. Se você está jejuando ou apenas quer experimentar algo novo, você pode tentar uma receita almôndegas de lentilhas.

Ingredientes de que você precisa:

- 400 gramas de lentilhas verdes secas
- 100 gramas de farinha
- sal
- Pimenta
- coentro
- Tomilho
- colorau
- óleo
- salsa verde picada

A preparação das almôndegas de lentilha é a seguinte:

Primeiro, ferva as lentilhas em uma tigela com água e sal por 20-30 minutos. Após a fervura, escorra bem a água e reserve três colheres da quantidade, e passe o restante no liquidificador ou processador de alimentos. Quando o purê de lentilhas estiver pronto, acrescente a farinha para dar mais consistência, tempere com pimenta, coentro e colorau, em seguida acrescente a salsa picada. A partir das formas de composição resultantes almôndegas, sobre a qual borrifam as lentilhas mantidas inteiras. Por almôndegas Frite numa frigideira untada com óleo e doure bem.
Receita de almôndegas de lentilhas é adequado para períodos de jejum, mas também para um lanche rápido ou um café da manhã farto.


Duas receitas de almôndegas marinadas

Prometi dar a vocês as receitas das almôndegas marinadas do meu encontro com minhas avós no domingo. Deixe-me manter minha palavra.

600 g de porco, 300 g de carne bovina, 1 batata grande, 2 ovos, sal, pimenta. A batata servida no picador de carne, a carne picada também, é misturada com os ovos e temperada com sal e pimenta. Forme as almôndegas, alise-as e frite no azeite, virando-as de um lado para o outro até dourar. Molho: 300 gramas de extrato de tomate, 30 ml de vinagre, 50-60 ml de vinho branco ou tinto, semi-seco, uma folha de louro, sal, pimenta, uma cebola cortada em juliana. Engarrafar a cebola num pouco de azeite, adicionar a polpa de tomate esticada com um pouco de água, vinho e vinagre, louro, sal e pimenta. Coloque as almôndegas na panela com o molho e deixe ferver por um quarto de hora.

600 g de porco, 300 g de vaca, 10 g de alho, 10 g de sal fino, um pouco de pimenta. Amasse bem a carne com sal, isso levará ao atamento das almôndegas sem a necessidade de ovo, farelo de pão ou farelo de pão. Adicione o alho bem amassado e amasse mais um pouco. Forme as almôndegas redondas e deixe esfriar por meia hora. Frite em uma frigideira antiaderente com algumas gotas de óleo. É importante dourar por fora, para obter sabor e cor. Molho: na gordura deixada pelas almôndegas, aqueça um pau de canela, uma folha de louro, meia colher de chá de sementes de cominho, 6-8 feijões, 10 grãos de pimenta-do-reino. Após o aquecimento, despeje um litro de tomate amassado sobre eles. Deixe ferver e coloque as almôndegas no molho. Deixe ferver por 20 minutos. Se você quiser fazer um purê de salsa, como eu fiz, ferva meio quilo de salsa em água salgada e uma xícara de creme de leite doce. Ferva meia fava de baunilha junto com a pastinaga. Depois da fervura da pastinaca, passe-a por uma peneira fina, adicionando um pouco da água da fervura. Combine o sabor com sal. Ambos hoje. Ser saudável.


Almôndegas de peito de frango assadas

Para aqueles que nasceram depois, gostaria de salientar que a preparação chamou "Hamburger“É uma espécie de hambúrguer menor, geralmente preparado por fritura em óleo. Para aqueles que foram irônicos por dizerem “chicória” aos pés, e agora eles estão com medo de se machucar novamente e dizem “piftele” (ou “pifteluțe” em nome da carícia) eu os lembro que eles estão em conflito com o Língua romena. Já em 1939, August Scriban disse no “Dicionário da língua romena” (Ed. Instituto de Artes Gráficas “Presa Bună”, 1939): “piftea” - vulgarismo [!] De mau gosto. Tanto a preparação culinária quanto seu nome chegaram até nós na rede turca em turco, a almôndega é Kofta. Nos gregos tornou-se κεφτέ (kefté), e os búlgaros кюфте (Kyufte). O que quer dizer, sem pefté ou peftedakia. Se você ainda insiste em "piftele", peço que seja coerente: não diga Chisinau também!

Após esta introdução necessária e esclarecedora sobre o uso de termos, voltemos às nossas almôndegas. Ao contrário das almôndegas clássicas, fritas no azeite, preferia assá-las no forno. Menos óleo embebido em almôndegas, menos resíduos de fritura, menos fumaça e cheiro na cozinha. Também usei carne mais magra: peito de frango misturado com Peito de peru. Não aumentei a composição com pão ou migalhas de pão. Das quantidades abaixo, saíram duas dúzias almôndegas.

O que você precisa?

  • ½ peito de frango desossado (cerca de 250 - 300 g)
  • ¼ peito de peru desossado (cerca de 500 - 600 g)
  • 2 cebolas brancas, adequadas
  • 4 - 5 dentes de alho
  • 2 a 3 ovos
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal (sementes de girassol ou uva) para endurecer cebolas
  • 1 ramo de salsa verde
  • 4 - 6 colheres de sopa de pão ralado
  • 2 colheres de sopa de gergelim branco
  • 2 colheres de sopa de gergelim preto
  • Sal e pimenta a gosto.

Como você procede?

  • Descasque uma cebola e pique finamente, depois frite em fogo médio em óleo bem quente até ficar translúcida (vítrea).
  • Descasque uma abóbora, rale e esprema o suco
  • Lave a salsa, escorra e pique finamente
  • Corte a carne em cubos grandes (2,5 cm), depois pique (no processador de alimentos ou no picador)
  • Pré-aqueça o forno a 180 ˚C e forre uma bandeja grande com papel manteiga
  • Numa tigela, misture a carne picada com a cebola frita, o alho esmagado, a salsa picada e os ovos.
  • Combine a mistura de sal e pimenta
  • Molde bolas com a composição que você achatar levemente até que tomem a forma de almôndegas (1 cm de espessura e 5-6 cm de diâmetro)
  • Passe as almôndegas pela farinha de rosca, depois pela mistura de gergelim e coloque-as na bandeja forrada com papel manteiga, sem se tocarem.
  • Coloque a assadeira no forno por meia hora
  • Vire as almôndegas do lado oposto (use uma espátula ou colher de pau) e leve ao forno por mais meia hora.

Depois de uma hora em pé no forno, eles devem estar prontos. Quebre um e experimente.

Se não estiverem prontos, vire-os novamente e deixe-os por mais 5 a 15 minutos, mas fique de olho neles!

Além das almôndegas quentes, preparei também um purê de batata enobrecido com brócolis e alho-poró, coloquei também um vinho de Bordeaux (Lussac Saint-Emilion, mais precisamente), do barril em que estava escrito 2008.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Vitela de almôndegas: 3 receitas de carne sem carne

Como você sabe com certeza, almôndegas Eles consistem principalmente de almôndegas picadas, que geralmente são feitas com carne bovina (especialmente carne bovina ou bovina) e às vezes preparadas com peixe. Essas bolas são misturadas com ovos e outros temperos (incluindo salsa, cominho, alho). E se tornam um prato popular em muitas partes do mundo.

Sua história parece remontar a 1573, quando o historiador Luis del Mármol escreveu em seu livro Descrição geral da África os seguintes: “vendem macarrão, almojábanas e almôndegas picadas com temperos e fritas em azeite”. Já naquela época as almôndegas eram conhecidas exatamente pelo nome que conhecemos hoje.

Porém, embora sejam tradicionalmente feitos com carne ou peixe, também existem variáveis ​​veganas ou vegetarianas, em que esses dois ingredientes (e alguns outros animais de origem animal, como ovos) são substituídos por opções naturais.

Essas opções naturais incluem ingredientes como minha, seitan ou tofu, que resulta em bolas deliciosas e nutritivas, de textura semelhante às tradicionais almôndegas, mas sem uma origem animal muito maior.