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Os 10 melhores restaurantes de fondue da América

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Existe algo mais delicioso do que um grande caldeirão borbulhante de queijo derretido, rodeado por muitos acompanhamentos diferentes para molhar? Fondue é de fato uma das comidas mais deliciosas e decadentes do planeta, e nós rastreamos os 10 melhores restaurantes para mergulhar nela.

Os 10 melhores restaurantes de fondue da América (apresentação de slides)

O fondue é um prato tradicional suíço, mas chegou às costas americanas em grande escala nas décadas de 1960 e 1970 como ponto central de inúmeras festas suburbanas. Mas embora possa parecer antiquado e plebeu, é tudo menos: Quando devidamente preparado, o fondue de queijo pode ser totalmente gastronômico.

Fondue é na verdade um pouco mais complicado de preparar do que parece (pergunte a qualquer um que jogou um monte de queijo em uma panela e esperava qualquer coisa além de uma bagunça pegajosa). Para fazer fondue suíço clássico, um pote de fondue (chamado de Caquelon) é primeiro esfregado com um dente de alho cortado e, em seguida, vinho branco seco é adicionado e aquecido com um pouco de amido de milho. Uma mistura de queijos ralados é então adicionada (Gruyère, Emmentaler e Appenzeller são os mais tradicionais), e a mistura é mexida constantemente até que o queijo derreta; um pouco de kirsch (conhaque de cereja) completa o prato. Cubos de pão são tudo que você precisa para mergulhar, mas outros Baigneuses (“Banhistas”) podem incluir maçãs, batatas para alevinos e pedaços de carne ligeiramente grelhada.

Claro, existem dezenas (senão centenas) ou variações de fondue de queijo servido na Suíça - e nas regiões vizinhas da França - sozinho; as combinações de queijos são infinitas e algumas receitas incluem chiles, tomates, cogumelos, natas e até trufas. Cheddar e cerveja são componentes populares na América (Tex-Mex queso, Mexican queso fundido e British Welsh rarebit são parentes próximos do fondue, mas não estão incluídos em nossa classificação).

O fornecedor mais visível de fondue, em uma série de variações, é The Melting Pot, uma rede com sede na Flórida com mais de 140 unidades nos Estados Unidos, Canadá e México. Estes 10 nãoTodos os restaurantes da rede servem fondue de primeira linha em estilos suíços ou não tradicionais e são os lugares perfeitos para se aquecer em uma noite fria.


O básico do fondue

Esteja você servindo fondue de queijo clássico ou molho de chocolate delicioso, existem orientações básicas sobre como fazer fondue. Nós fornecemos a você um bom conhecimento da panela de fondue, acessórios, procedimentos de segurança e ótimas ideias para molhos e alimentos.

Fondue é um método divertido de cozinhar ao servir uma refeição para um pequeno grupo. Ele pode ser usado para cozinhar carne ou frutos do mar, ou pode ser usado para preparar diferentes tipos de molhos para mergulhar quase todos os tipos de alimentos. O tipo de molho de fondue usado dependerá do que você vai molhar. O fondue pode ser servido como aperitivo, prato principal ou sobremesa. Existem muitas receitas de fondue para todos os diferentes cursos que você pode querer servir.

Escolhendo a panela certa de Fondue

Uma panela de fondue de cerâmica é usada para preparar fondues de queijo e chocolate (sobremesa) que não precisam de fogo alto.

Uma panela de metal para fondue é usada para fondues que exigem fogo alto durante o cozimento, especialmente carne e frutos do mar. Esses potes também são adequados para fondues de carne e queijo, desde que a fonte de calor seja regulada para uma temperatura mais baixa.

Pote De Fondue De Ferro Fundido Esmalte
(Não retratado)

Uma panela de fondue de ferro fundido esmaltado é usada para qualquer tipo de fondue.

Muitos elementos de aquecimento diferentes estão disponíveis, incluindo velas, combustível em gel, combustível líquido e elétrico.

Utensílios de fondue

Cada hóspede necessitará dos seguintes utensílios de fondue:

    Um garfo longo de fondue (espeto) que normalmente é fornecido quando você compra uma panela de fondue. Esses garfos são codificados por cores para ajudar a identificar qual garfo é seu.

Nota: Ao servir pratos de carne e / ou frutos do mar, forneça um molho apropriado.

Fondue de queijo

Antes de adicionar o fondue de queijo cozido à panela, esfregue um dente de alho dentro da panela para dar sabor.

Prepare e aqueça o fondue primeiro no fogão e depois transfira para a panela de fondue. O queijo ralado finamente derrete facilmente. Deixe o queijo derreter lentamente. Álcool, como vinho, champanhe ou cerveja adicionado ao fondue de queijo realça o sabor e evita a coalhada. Se o fondue começar a separar ou coalhar, acrescente um pouco de suco de limão espremido na hora. Mexa constantemente com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea. Para ajustar a espessura, adicione vinho ou cidra de maçã em vez de água. Sempre mexa o fondue de queijo em um movimento em forma de oito para encorajar a mistura dos ingredientes.

A crosta que fica no fundo da panela no preparo do clássico fondue de queijo é considerada uma iguaria e é chamada de “la croute” ou la religuese ”. Raspe e sirva aos seus convidados.

Fondue Bourguignon: Cozinhar Carnes eVegetais crus em óleo (fondue de alta temperatura)

Procedimento

Este prato inclui carne bovina, suína, aves, caça, frutos do mar e vegetais crus.

    Prepare a carne crua: remova a gordura, corte em cubos pequenos e marinhe (opcional)

Nota: Se você optar por cozinhar em caldo, é melhor mantê-lo consistente com o tipo de carne que você está servindo: por exemplo, carne com caldo de carne para fondue de carne.

Nota: Cozinhar com vinho ou champanhe também é uma opção. Isso funciona bem ao servir frutos do mar.

Tempos aproximados de cozimento de fondue para carne crua,
frutos do mar e vegetais no fondue preparado
Carne Raro: 15 a 20 segundos
Médio Raro: 25 a 30 segundos
Muito bem: 40 a 45 segundos
Peixe 30 a 60 segundos
Frutos do mar 2 a 3 minutos
Borrego 1 minuto
Carne de porco 1 minuto
Aves 2 minutos
Vegetais 3 a 5 minutos
Os tempos de cozimento variam muito e dependem de quão quente o fondue está, do que o fondue consiste e de como os ingredientes foram preparados para o fondue de carne ou de vegetais. Se disponível, siga as instruções da receita.

Fondue de Chocolate e Sobremesa

Escolha chocolate que tenha um teor de cacau sólido acima de 50%, o chocolate de melhor qualidade faz o melhor fondue de chocolate. O chocolate branco tende a endurecer se superaquecido. Mexa constantemente, aqueça lentamente, misture com o creme de leite aquecido para evitar o endurecimento e para criar uma textura cremosa. Adicionar um licor favorito aumentará a textura e o sabor. Idealmente, todos os fondues de chocolate e sobremesa devem ser derretidos no topo de um banho-maria, nunca em fogo direto, antes de serem colocados na panela de fondue para servir. Uma pequena quantidade de calor é necessária para manter o fondue de sobremesa quente na panela de fondue, é melhor usar uma vela.

O que mergulhar

    Ao preparar a comida para mergulhar, mantenha todos os alimentos do tamanho da mordida em cubos, fatias ou fatias.

Frango cozido, presunto cozido, linguiça de porco cozida, frutos do mar cozidos, maçãs, pães duros, pão francês, pão de centeio, pão italiano, peras, couve-flor, brócolis, fatias de batata, vegetais e picles.

Fondue de chocolate, sobremesa e purê de frutas

Frutas firmes, morangos, bananas fatiadas, abacaxi fresco, manga, kiwi, maçãs duras, uvas, cerejas, figos, pêssegos, frutas secas, ladyfingers, bolo de comida de ângulo, bolo de libra, cheesecake, biscoitos de baunilha, marshmallows, bolo de chocolate (fondue de frutas ), muffins de limão em miniatura e muffins de mirtilo em miniatura.

Carne, porco, aves, caça, frutos do mar, cebolas, couve-flor, brócolis, cenouras infantis, pequenas seções de espiga de milho, rabanetes, abobrinha, aipo, nabos, batatas, abóbora, vagens de ervilha e cogumelos.

Fondue de caldo, bouillabaisse, vinho e champanhe

Carne, porco, aves, caça, frutos do mar, cebolas, couve-flor, brócolis, cenouras infantis, pequenas seções de espiga de milho, rabanetes, abobrinha, aipo, nabos, batatas, abóbora, vagens de ervilha e cogumelos.

Pão francês, pão italiano, focaccia de crosta, muffins de milho, presunto cozido, salame, calabresa, corações de alcachofra, pimentão, abobrinha crua e queijos duros em cubos.

Tortilla chips, pimentão, pedaços de queijo Monterey Jack e / ou Jalapeño e milho bebê.

Couve-flor, pimentão, espargos lanças, corações de alcachofra, pães duros, batatas, cogumelos, abóbora em cubos, berinjela, queijo duro em cubos, milho bebê, ervilhas e crustáceos cozidos.


O básico do fondue

Esteja você servindo fondue de queijo clássico ou molho de chocolate delicioso, existem orientações básicas sobre como fazer fondue. Nós fornecemos a você um bom conhecimento da panela de fondue, acessórios, procedimentos de segurança e ótimas ideias para molhos e alimentos.

Fondue é um método divertido de cozinhar ao servir uma refeição para um pequeno grupo. Ele pode ser usado para cozinhar carne ou frutos do mar, ou pode ser usado para preparar diferentes tipos de molhos para mergulhar quase todos os tipos de alimentos. O tipo de molho de fondue usado dependerá do que você vai molhar. O fondue pode ser servido como aperitivo, prato principal ou sobremesa. Existem muitas receitas de fondue para todos os diferentes cursos que você pode querer servir.

Escolhendo a panela certa de Fondue

Uma panela de fondue de cerâmica é usada para preparar fondues de queijo e chocolate (sobremesa) que não requerem fogo alto.

Uma panela de metal para fondue é usada para fondues que exigem fogo alto durante o cozimento, especialmente carne e frutos do mar. Esses potes também são adequados para fondues de carne e queijo, desde que a fonte de calor seja regulada para uma temperatura mais baixa.

Pote De Fondue De Ferro Fundido Esmalte
(Não retratado)

Uma panela de fondue de ferro fundido esmaltado é usada para qualquer tipo de fondue.

Muitos elementos de aquecimento diferentes estão disponíveis, incluindo velas, combustível em gel, combustível líquido e elétrico.

Utensílios de fondue

Cada hóspede necessitará dos seguintes utensílios de fondue:

    Um garfo longo de fondue (espeto) que normalmente é fornecido quando você compra uma panela de fondue. Esses garfos são codificados por cores para ajudar a identificar qual garfo é seu.

Nota: Ao servir pratos de carne e / ou frutos do mar, forneça um molho apropriado.

Fondue de queijo

Antes de adicionar o fondue de queijo cozido à panela, esfregue um dente de alho dentro da panela para dar sabor.

Prepare e aqueça o fondue primeiro no fogão e depois transfira para a panela de fondue. O queijo ralado finamente derrete facilmente. Deixe o queijo derreter lentamente. Álcool, como vinho, champanhe ou cerveja adicionado ao fondue de queijo realça o sabor e evita a coalhada. Se o fondue começar a separar ou coalhar, acrescente um pouco de suco de limão espremido na hora. Mexa constantemente com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea. Para ajustar a espessura, adicione vinho ou cidra de maçã em vez de água. Sempre mexa o fondue de queijo em um movimento em forma de oito para encorajar a mistura dos ingredientes.

A crosta que fica no fundo da panela no preparo do clássico fondue de queijo é considerada uma iguaria e chama-se “la croute” ou la religuese ”. Raspe e sirva aos seus convidados.

Fondue Bourguignon: Cozinhar Carnes eVegetais crus em óleo (fondue de alta temperatura)

Procedimento

Este prato inclui carne bovina, suína, aves, caça, frutos do mar e vegetais crus.

    Prepare a carne crua: remova a gordura, corte em cubos pequenos e marinhe (opcional)

Nota: Se você optar por cozinhar em caldo, é melhor mantê-lo consistente com o tipo de carne que você está servindo: por exemplo, carne com caldo de carne para fondue de carne.

Nota: Cozinhar com vinho ou champanhe também é uma opção. Isso funciona bem ao servir frutos do mar.

Tempos aproximados de cozimento de fondue para carne crua,
frutos do mar e vegetais no fondue preparado
Carne Raro: 15 a 20 segundos
Médio Raro: 25 a 30 segundos
Muito bem: 40 a 45 segundos
Peixe 30 a 60 segundos
Frutos do mar 2 a 3 minutos
Borrego 1 minuto
Carne de porco 1 minuto
Aves 2 minutos
Vegetais 3 a 5 minutos
Os tempos de cozimento variam muito e dependem de quão quente o fondue está, do que o fondue consiste e de como os ingredientes foram preparados para o fondue de carne ou de vegetais. Se disponível, siga as instruções da receita.

Fondue de Chocolate e Sobremesa

Escolha chocolate que tenha um teor de cacau sólido acima de 50%, o chocolate de melhor qualidade faz o melhor fondue de chocolate. O chocolate branco tende a endurecer se superaquecido. Mexa constantemente, aqueça lentamente, misture com o creme de leite aquecido para evitar o endurecimento e para criar uma textura cremosa. Adicionar um licor favorito aumentará a textura e o sabor. Idealmente, todos os fondues de chocolate e sobremesa devem ser derretidos no topo de um banho-maria, nunca em fogo direto, antes de serem colocados na panela de fondue para servir. Uma pequena quantidade de calor é necessária para manter o fondue de sobremesa quente na panela de fondue, é melhor usar uma vela.

O que mergulhar

    Ao preparar a comida para mergulhar, mantenha todos os alimentos do tamanho da mordida em cubos, fatias ou fatias.

Frango cozido, presunto cozido, linguiça de porco cozida, frutos do mar cozidos, maçãs, pães duros, pão francês, pão de centeio, pão italiano, peras, couve-flor, brócolis, fatias de batata, vegetais e picles.

Fondue de chocolate, sobremesa e purê de frutas

Frutas firmes, morangos, bananas fatiadas, abacaxi fresco, manga, kiwi, maçãs duras, uvas, cerejas, figos, pêssegos, frutas secas, ladyfingers, bolo de comida de ângulo, bolo de libra, cheesecake, biscoitos de baunilha, marshmallows, bolo de chocolate (fondue de frutas ), muffins de limão em miniatura e muffins de mirtilo em miniatura.

Carne, porco, aves, caça, frutos do mar, cebolas, couve-flor, brócolis, cenouras infantis, pequenas seções de espiga de milho, rabanetes, abobrinha, aipo, nabos, batatas, abóbora, vagens de ervilha e cogumelos.

Fondue de caldo, bouillabaisse, vinho e champanhe

Carne, porco, aves, caça, frutos do mar, cebolas, couve-flor, brócolis, cenouras infantis, pequenas seções de espiga de milho, rabanetes, abobrinha, aipo, nabos, batatas, abóbora, vagens de ervilha e cogumelos.

Pão francês, pão italiano, focaccia de crosta, muffins de milho, presunto cozido, salame, pepperoni, corações de alcachofra, pimentão, abobrinha crua e queijos duros em cubos.

Tortilla chips, pimentão, pedaços de queijo Monterey Jack e / ou Jalapeño e milho bebê.

Couve-flor, pimentão, espargos lanças, corações de alcachofra, pães duros, batatas, cogumelos, abóbora em cubos, berinjela, queijo duro em cubos, milho bebê, ervilhas e crustáceos cozidos.


O básico do fondue

Esteja você servindo fondue de queijo clássico ou molho de chocolate delicioso, existem orientações básicas sobre como fazer fondue. Nós fornecemos a você uma boa compreensão da panela de fondue, acessórios, procedimentos de segurança e ótimas ideias para molhos e alimentos.

Fondue é um método divertido de cozinhar ao servir uma refeição para um pequeno grupo. Ele pode ser usado para cozinhar carne ou frutos do mar, ou pode ser usado para preparar diferentes tipos de molhos para mergulhar quase todos os tipos de alimentos. O tipo de molho de fondue usado dependerá do que você vai molhar. O fondue pode ser servido como aperitivo, prato principal ou sobremesa. Existem muitas receitas de fondue para todos os diferentes cursos que você pode querer servir.

Escolhendo a panela certa de Fondue

Uma panela de fondue de cerâmica é usada para preparar fondues de queijo e chocolate (sobremesa) que não requerem fogo alto.

Uma panela de metal para fondue é usada para fondues que requerem fogo alto durante o cozimento, especificamente carne e frutos do mar. Esses potes também são adequados para fondues de carne e queijo, desde que a fonte de calor seja regulada para uma temperatura mais baixa.

Pote De Fondue De Ferro Fundido Esmalte
(Não retratado)

Uma panela de fondue de ferro fundido esmaltado é usada para qualquer tipo de fondue.

Muitos elementos de aquecimento diferentes estão disponíveis, incluindo velas, combustível em gel, combustível líquido e elétrico.

Utensílios de fondue

Cada hóspede necessitará dos seguintes utensílios de fondue:

    Um garfo longo de fondue (espeto) que normalmente é fornecido quando você compra uma panela de fondue. Esses garfos são codificados por cores para ajudar a identificar qual garfo é seu.

Nota: Ao servir pratos de carne e / ou frutos do mar, forneça um molho apropriado.

Fondue de queijo

Antes de adicionar o fondue de queijo cozido à panela, esfregue um dente de alho dentro da panela para dar sabor.

Prepare e aqueça o fondue primeiro no fogão e depois transfira para a panela de fondue. O queijo ralado finamente derrete facilmente. Deixe o queijo derreter lentamente. Álcool, como vinho, champanhe ou cerveja adicionado ao fondue de queijo realça o sabor e evita a coalhada. Se o fondue começar a separar ou coalhar, acrescente um pouco de suco de limão espremido na hora. Mexa constantemente com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea. Para ajustar a espessura, adicione vinho ou cidra de maçã em vez de água. Sempre mexa o fondue de queijo em um movimento em forma de oito para encorajar a mistura dos ingredientes.

A crosta que fica no fundo da panela no preparo do clássico fondue de queijo é considerada uma iguaria e chama-se “la croute” ou la religuese ”. Raspe e sirva aos seus convidados.

Fondue Bourguignon: Cozinhar Carnes eVegetais crus em óleo (fondue de alta temperatura)

Procedimento

Este prato inclui carne bovina, suína, aves, caça, frutos do mar e vegetais crus.

    Prepare a carne crua: remova a gordura, corte em cubos pequenos e marinhe (opcional)

Nota: Se você optar por cozinhar em caldo, é melhor mantê-lo consistente com o tipo de carne que você está servindo: por exemplo, carne com caldo de carne para fondue de carne.

Nota: Cozinhar com vinho ou champanhe também é uma opção. Isso funciona bem ao servir frutos do mar.

Tempos aproximados de cozimento de fondue para carne crua,
frutos do mar e vegetais no fondue preparado
Carne Raro: 15 a 20 segundos
Médio Raro: 25 a 30 segundos
Muito bem: 40 a 45 segundos
Peixe 30 a 60 segundos
Frutos do mar 2 a 3 minutos
Borrego 1 minuto
Carne de porco 1 minuto
Aves 2 minutos
Vegetais 3 a 5 minutos
Os tempos de cozimento variam muito e dependem de quão quente o fondue está, do que o fondue consiste e de como os ingredientes foram preparados para o fondue de carne ou de vegetais. Se disponível, siga as instruções da receita.

Fondue de Chocolate e Sobremesa

Escolha chocolate que tenha um teor de cacau sólido acima de 50%, o chocolate de melhor qualidade faz o melhor fondue de chocolate. O chocolate branco tende a endurecer se superaquecido. Mexa constantemente, aqueça lentamente, misture com o creme de leite aquecido para evitar o endurecimento e para criar uma textura cremosa. Adicionar um licor favorito aumentará a textura e o sabor. Idealmente, todos os fondues de chocolate e sobremesa devem ser derretidos no topo de um banho-maria, nunca em fogo direto, antes de serem colocados na panela de fondue para servir. Uma pequena quantidade de calor é necessária para manter o fondue de sobremesa quente na panela de fondue, é melhor usar uma vela.

O que mergulhar

    Ao preparar a comida para mergulhar, mantenha todos os alimentos do tamanho da mordida em cubos, fatias ou fatias.

Frango cozido, presunto cozido, linguiça de porco cozida, frutos do mar cozidos, maçãs, pães duros, pão francês, pão de centeio, pão italiano, peras, couve-flor, brócolis, fatias de batata, vegetais e picles.

Fondue de chocolate, sobremesa e purê de frutas

Frutas firmes, morangos, bananas fatiadas, abacaxi fresco, manga, kiwi, maçãs duras, uvas, cerejas, figos, pêssegos, frutas secas, ladyfingers, bolo de comida de ângulo, bolo de libra, cheesecake, biscoitos de baunilha, marshmallows, bolo de chocolate (fondue de frutas ), muffins de limão em miniatura e muffins de mirtilo em miniatura.

Carne, porco, aves, caça, frutos do mar, cebolas, couve-flor, brócolis, cenouras infantis, pequenas seções de espiga de milho, rabanetes, abobrinha, aipo, nabos, batatas, abóbora, vagens de ervilha e cogumelos.

Fondue de caldo, bouillabaisse, vinho e champanhe

Carne, porco, aves, caça, frutos do mar, cebolas, couve-flor, brócolis, cenouras infantis, pequenas seções de espiga de milho, rabanetes, abobrinha, aipo, nabos, batatas, abóbora, vagens de ervilha e cogumelos.

Pão francês, pão italiano, focaccia de crosta, muffins de milho, presunto cozido, salame, pepperoni, corações de alcachofra, pimentão, abobrinha crua e queijos duros em cubos.

Tortilla chips, pimentão, pedaços de queijo Monterey Jack e / ou Jalapeño e milho bebê.

Couve-flor, pimentão, lanças de aspargos, corações de alcachofra, pães duros, batatas, cogumelos, abóbora em cubos, berinjela, queijo duro em cubos, milho bebê, ervilhas e crustáceos cozidos.


O básico do fondue

Esteja você servindo fondue de queijo clássico ou molho de chocolate delicioso, existem orientações básicas sobre como fazer fondue. Nós fornecemos a você um bom conhecimento da panela de fondue, acessórios, procedimentos de segurança e ótimas ideias para molhos e alimentos.

Fondue é um método divertido de cozinhar ao servir uma refeição para um pequeno grupo. Ele pode ser usado para cozinhar carne ou frutos do mar, ou pode ser usado para preparar diferentes tipos de molhos para mergulhar quase todos os tipos de alimentos. O tipo de molho de fondue usado dependerá do que você vai molhar. O fondue pode ser servido como aperitivo, prato principal ou sobremesa. Existem muitas receitas de fondue para todos os diferentes cursos que você pode querer servir.

Escolhendo a panela certa de Fondue

Uma panela de fondue de cerâmica é usada para preparar fondues de queijo e chocolate (sobremesa) que não requerem fogo alto.

Uma panela de metal para fondue é usada para fondues que exigem fogo alto durante o cozimento, especialmente carne e frutos do mar. Esses potes também são adequados para fondues de carne e queijo, desde que a fonte de calor seja regulada para uma temperatura mais baixa.

Pote De Fondue De Ferro Fundido Esmalte
(Não retratado)

Uma panela de fondue de ferro fundido esmaltado é usada para qualquer tipo de fondue.

Muitos elementos de aquecimento diferentes estão disponíveis, incluindo velas, combustível em gel, combustível líquido e elétrico.

Utensílios de fondue

Cada hóspede necessitará dos seguintes utensílios de fondue:

    Um garfo longo de fondue (espeto) que normalmente é fornecido quando você compra uma panela de fondue. Esses garfos são codificados por cores para ajudar a identificar qual garfo é seu.

Nota: Ao servir pratos de carne e / ou frutos do mar, forneça um molho apropriado.

Fondue de queijo

Antes de adicionar o fondue de queijo cozido à panela, esfregue um dente de alho dentro da panela para dar sabor.

Prepare e aqueça o fondue primeiro no fogão e depois transfira para a panela de fondue. O queijo ralado finamente derrete facilmente. Deixe o queijo derreter lentamente. Álcool, como vinho, champanhe ou cerveja adicionado ao fondue de queijo realça o sabor e evita a coalhada. Se o fondue começar a separar ou coalhar, acrescente um pouco de suco de limão espremido na hora. Mexa constantemente com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea. Para ajustar a espessura, adicione vinho ou cidra de maçã em vez de água. Sempre mexa o fondue de queijo em um movimento em forma de oito para encorajar a mistura dos ingredientes.

A crosta que fica no fundo da panela no preparo do clássico fondue de queijo é considerada uma iguaria e chama-se “la croute” ou la religuese ”. Raspe e sirva aos seus convidados.

Fondue Bourguignon: Cozinhar Carnes eVegetais crus em óleo (fondue de alta temperatura)

Procedimento

Este prato inclui carne bovina, suína, aves, caça, frutos do mar e vegetais crus.

    Prepare a carne crua: remova a gordura, corte em cubos pequenos e marinhe (opcional)

Nota: Se você optar por cozinhar em caldo, é melhor mantê-lo consistente com o tipo de carne que você está servindo: por exemplo, carne com caldo de carne para fondue de carne.

Nota: Cozinhar com vinho ou champanhe também é uma opção. Isso funciona bem ao servir frutos do mar.

Tempos aproximados de cozimento de fondue para carne crua,
frutos do mar e vegetais no fondue preparado
Carne Raro: 15 a 20 segundos
Médio Raro: 25 a 30 segundos
Muito bem: 40 a 45 segundos
Peixe 30 a 60 segundos
Frutos do mar 2 a 3 minutos
Borrego 1 minuto
Carne de porco 1 minuto
Aves 2 minutos
Vegetais 3 a 5 minutos
Os tempos de cozimento variam muito e dependem de quão quente o fondue está, do que ele consiste e de como os ingredientes foram preparados para o fondue de carne ou de vegetais. Se disponível, siga as instruções da receita.

Fondue de Chocolate e Sobremesa

Escolha chocolate que tenha um teor de cacau sólido acima de 50%, o chocolate de melhor qualidade faz o melhor fondue de chocolate. O chocolate branco tende a endurecer se superaquecido. Mexa constantemente, aqueça lentamente, misture com o creme de leite aquecido para evitar o endurecimento e para criar uma textura cremosa. Adicionar um licor favorito aumentará a textura e o sabor. Idealmente, todos os fondues de chocolate e sobremesa devem ser derretidos no topo de um banho-maria, nunca em fogo direto, antes de serem colocados na panela de fondue para servir. Uma pequena quantidade de calor é necessária para manter o fondue de sobremesa quente na panela de fondue, é melhor usar uma vela.

O que mergulhar

    Ao preparar a comida para mergulhar, mantenha todos os alimentos do tamanho da mordida em cubos, fatias ou fatias.

Frango cozido, presunto cozido, linguiça de porco cozida, frutos do mar cozidos, maçãs, pães duros, pão francês, pão de centeio, pão italiano, peras, couve-flor, brócolis, fatias de batata, vegetais e picles.

Fondue de chocolate, sobremesa e purê de frutas

Frutas firmes, morangos, bananas fatiadas, abacaxi fresco, manga, kiwi, maçãs duras, uvas, cerejas, figos, pêssegos, frutas secas, ladyfingers, bolo de comida de ângulo, bolo de libra, cheesecake, biscoitos de baunilha, marshmallows, bolo de chocolate (fondue de frutas ), muffins de limão em miniatura e muffins de mirtilo em miniatura.

Carne, porco, aves, caça, frutos do mar, cebolas, couve-flor, brócolis, cenouras infantis, pequenas seções de espiga de milho, rabanetes, abobrinha, aipo, nabos, batatas, abóbora, vagens de ervilha e cogumelos.

Fondue de caldo, bouillabaisse, vinho e champanhe

Carne, porco, aves, caça, frutos do mar, cebolas, couve-flor, brócolis, cenouras infantis, pequenas seções de espiga de milho, rabanetes, abobrinha, aipo, nabos, batatas, abóbora, vagens de ervilha e cogumelos.

Pão francês, pão italiano, focaccia de crosta, muffins de milho, presunto cozido, salame, calabresa, corações de alcachofra, pimentão, abobrinha crua e queijos duros em cubos.

Tortilla chips, pimentão, pedaços de queijo Monterey Jack e / ou Jalapeño e milho bebê.

Couve-flor, pimentão, espargos lanças, corações de alcachofra, pães duros, batatas, cogumelos, abóbora em cubos, berinjela, queijo duro em cubos, milho bebê, ervilhas e crustáceos cozidos.


O básico do fondue

Esteja você servindo fondue de queijo clássico ou molho de chocolate delicioso, existem orientações básicas sobre como fazer fondue. Nós fornecemos a você uma boa compreensão da panela de fondue, acessórios, procedimentos de segurança e ótimas ideias para molhos e alimentos.

Fondue é um método divertido de cozinhar ao servir uma refeição para um pequeno grupo. Ele pode ser usado para cozinhar carne ou frutos do mar, ou pode ser usado para preparar diferentes tipos de molhos para mergulhar quase todos os tipos de alimentos. O tipo de molho de fondue usado dependerá do que você vai molhar. O fondue pode ser servido como aperitivo, prato principal ou sobremesa. Existem muitas receitas de fondue para todos os diferentes cursos que você pode querer servir.

Escolhendo a panela certa de Fondue

Uma panela de fondue de cerâmica é usada para preparar fondues de queijo e chocolate (sobremesa) que não precisam de fogo alto.

Uma panela de metal para fondue é usada para fondues que exigem fogo alto durante o cozimento, especialmente carne e frutos do mar. Esses potes também são adequados para fondues de carne e queijo, desde que a fonte de calor seja regulada para uma temperatura mais baixa.

Pote De Fondue De Ferro Fundido Esmalte
(Não retratado)

Uma panela de fondue de ferro fundido esmaltado é usada para qualquer tipo de fondue.

Muitos elementos de aquecimento diferentes estão disponíveis, incluindo velas, combustível em gel, combustível líquido e elétrico.

Utensílios de fondue

Cada hóspede necessitará dos seguintes utensílios de fondue:

    Um garfo longo de fondue (espeto) que normalmente é fornecido quando você compra uma panela de fondue. Esses garfos são codificados por cores para ajudar a identificar qual garfo é seu.

Nota: Ao servir pratos de carne e / ou frutos do mar, forneça um molho apropriado.

Fondue de queijo

Antes de adicionar o fondue de queijo cozido à panela, esfregue um dente de alho dentro da panela para dar sabor.

Prepare e aqueça o fondue primeiro no fogão e depois transfira para a panela de fondue. O queijo ralado finamente derrete facilmente. Deixe o queijo derreter lentamente. Álcool, como vinho, champanhe ou cerveja adicionado ao fondue de queijo realça o sabor e evita a coalhada. Se o fondue começar a separar ou coalhar, acrescente um pouco de suco de limão espremido na hora. Mexa constantemente com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea. Para ajustar a espessura, adicione vinho ou cidra de maçã em vez de água. Sempre mexa o fondue de queijo em um movimento em forma de oito para encorajar a mistura dos ingredientes.

A crosta que fica no fundo da panela no preparo do clássico fondue de queijo é considerada uma iguaria e é chamada de “la croute” ou la religuese ”. Raspe e sirva aos seus convidados.

Fondue Bourguignon: Cozinhar Carnes eVegetais crus em óleo (fondue de alta temperatura)

Procedimento

Este prato inclui carne bovina, suína, aves, caça, frutos do mar e vegetais crus.

    Prepare a carne crua: remova a gordura, corte em cubos pequenos e marinhe (opcional)

Nota: Se você optar por cozinhar em caldo, é melhor mantê-lo consistente com o tipo de carne que você está servindo: por exemplo, carne com caldo de carne para fondue de carne.

Nota: Cozinhar com vinho ou champanhe também é uma opção. Isso funciona bem ao servir frutos do mar.

Tempos aproximados de cozimento de fondue para carne crua,
frutos do mar e vegetais no fondue preparado
Carne Raro: 15 a 20 segundos
Médio Raro: 25 a 30 segundos
Muito bem: 40 a 45 segundos
Peixe 30 a 60 segundos
Frutos do mar 2 a 3 minutos
Borrego 1 minuto
Carne de porco 1 minuto
Aves 2 minutos
Vegetais 3 a 5 minutos
Os tempos de cozimento variam muito e dependem de quão quente o fondue está, do que ele consiste e de como os ingredientes foram preparados para o fondue de carne ou de vegetais. Se disponível, siga as instruções da receita.

Fondue de Chocolate e Sobremesa

Escolha chocolate que tenha um teor de cacau sólido acima de 50%, o chocolate de melhor qualidade faz o melhor fondue de chocolate. O chocolate branco tende a endurecer se superaquecido. Mexa constantemente, aqueça lentamente, misture com o creme de leite aquecido para evitar o endurecimento e para criar uma textura cremosa. Adicionar um licor favorito aumentará a textura e o sabor. Idealmente, todos os fondues de chocolate e sobremesa devem ser derretidos no topo de um banho-maria, nunca em fogo direto, antes de serem colocados na panela de fondue para servir. Uma pequena quantidade de calor é necessária para manter o fondue de sobremesa quente na panela de fondue, é melhor usar uma vela.

O que mergulhar

    Ao preparar a comida para mergulhar, mantenha todos os alimentos do tamanho da mordida em cubos, fatias ou fatias.

Frango cozido, presunto cozido, linguiça de porco cozida, frutos do mar cozidos, maçãs, pães duros, pão francês, pão de centeio, pão italiano, peras, couve-flor, brócolis, fatias de batata, vegetais e picles.

Fondue de chocolate, sobremesa e purê de frutas

Frutas firmes, morangos, bananas fatiadas, abacaxi fresco, manga, kiwi, maçãs duras, uvas, cerejas, figos, pêssegos, frutas secas, ladyfingers, bolo de comida de ângulo, bolo de libra, cheesecake, biscoitos de baunilha, marshmallows, bolo de chocolate (fondue de frutas ), muffins de limão em miniatura e muffins de mirtilo em miniatura.

Carne, porco, aves, caça, frutos do mar, cebolas, couve-flor, brócolis, cenouras infantis, pequenas seções de espiga de milho, rabanetes, abobrinha, aipo, nabos, batatas, abóbora, vagens de ervilha e cogumelos.

Fondue de caldo, bouillabaisse, vinho e champanhe

Carne, porco, aves, caça, frutos do mar, cebola, couve-flor, brócolis, cenouras infantis, pequenas seções de espiga de milho, rabanetes, abobrinha, aipo, nabos, batatas, abóbora, vagens de ervilha e cogumelos.

Pão francês, pão italiano, focaccia de crosta, muffins de milho, presunto cozido, salame, pepperoni, corações de alcachofra, pimentão, abobrinha crua e queijos duros em cubos.

Tortilla chips, pimentão, pedaços de queijo Monterey Jack e / ou Jalapeño e milho bebê.

Couve-flor, pimentão, lanças de aspargos, corações de alcachofra, pães duros, batatas, cogumelos, abóbora em cubos, berinjela, queijo duro em cubos, milho bebê, ervilhas e crustáceos cozidos.


O básico do fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Procedimento

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Carne Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Peixe 30 to 60 seconds
Frutos do mar 2 to 3 minutes
Borrego 1 minuto
Pork 1 minuto
Aves 2 minutes
Vegetais 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Procedimento

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Carne Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Peixe 30 to 60 seconds
Frutos do mar 2 to 3 minutes
Borrego 1 minuto
Pork 1 minuto
Aves 2 minutes
Vegetais 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Procedimento

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Carne Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Peixe 30 to 60 seconds
Frutos do mar 2 to 3 minutes
Borrego 1 minuto
Pork 1 minuto
Aves 2 minutes
Vegetais 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Procedimento

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Carne Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Peixe 30 to 60 seconds
Frutos do mar 2 to 3 minutes
Borrego 1 minuto
Pork 1 minuto
Aves 2 minutes
Vegetais 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Procedimento

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Carne Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Peixe 30 to 60 seconds
Frutos do mar 2 to 3 minutes
Borrego 1 minuto
Pork 1 minuto
Aves 2 minutes
Vegetais 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


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