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Receita de mini moussaka

Receita de mini moussaka



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Moussaka grega feita em pratos individuais com carne moída de cordeiro, tomate, orégano e um toque de canela em camadas com rodelas de berinjela e assada com cobertura fofa. Bom servido com uma salada mista e batatas fritas.


Kent, Inglaterra, Reino Unido

30 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 10 fatias de berinjela, 0,5 cm de espessura
  • Sal e pimenta a gosto
  • garoa de azeite
  • 1 cebola cortada em 1/2 rodelas
  • 1 dente de alho esmagado
  • 250g de carne moída
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 50ml de vinho tinto
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1 pitada de canela grande
  • 35g de manteiga
  • 40g de farinha simples
  • 300ml de leite
  • 1 punhado de queijo ralado grande
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 1 ovo

MétodoPreparação: 35min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr35min

  1. Coloque as rodelas de berinjela em uma peneira na pia e polvilhe generosamente com sal. Coloque um pano de prato limpo por cima, seguido de um peso pesado. Deixe por 30 minutos.
  2. Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira. Delicadamente, cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 10 minutos. Adicione o alho, cozinhe por mais alguns minutos e, em seguida, adicione a carne picada.
  3. Doure bem, mexendo com uma colher de pau para desfazer os grumos. Adicione o purê de tomate, o vinho, o sal, a pimenta, o orégano e a canela. Deixe ferver um pouco e depois abaixe para ferver e cozinhe por 25 minutos.
  4. Faça a cobertura: Em uma panela derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e mexa vigorosamente até obter uma pasta lisa. Aos poucos, adicione o leite (pode ser necessário adicionar mais de 300ml dependendo da farinha). Tenha cuidado para não formar grumos. Você quer que o molho se pareça com creme. Retire do fogo e acrescente o queijo, a noz-moscada, a pimenta de Caiena, o sal e a pimenta. Frio.
  5. Lave as fatias de berinjela e seque com papel toalha. Aqueça generosamente uma frigideira com azeite de oliva (as beringelas tendem a absorver o azeite). Frite as fatias na frigideira, virando de vez em quando em fogo médio por 12 minutos até que tomem uma cor dourada clara. Escorra em papel absorvente.
  6. Bata o ovo e adicione a cobertura.
  7. Monte a moussaka: coloque uma rodela de berinjela no fundo de cada forma e cubra com a mistura de cordeiro. Repita as camadas até que todas sejam usadas. Cubra cada um com a cobertura.
  8. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 190 C / Gás 5 por 45 minutos a 1 hora.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Gostoso, gostoso - no entanto, devido à minha despensa limitada (e orçamento!) Na época, usei UHT em vez de leite fresco e água em vez de vinho tinto, e acabou tudo bem. A cobertura estava linda e posso presumir que seria ainda mais agradável se eu tivesse seguido a receita ao pé da letra. Fiz meu próprio purê, que precisava de MUITO aromatizante para ficar de acordo com o padrão, mas que receita cracking. Eu sei que vou usar esta receita novamente! -05 março de 2015

Gostei muito disso, dobrei os ingredientes e preparei em um prato. Tenho procurado por uma receita de moussaka que tivesse o sabor certo que eu me lembre e é isso. Obrigado - 08 de setembro de 2014


Moussaka Grega Autêntica

Salpique as rodelas de berinjela com sal e coloque em uma peneira colocada na pia ou sobre um prato. Deixe descansar por 30 minutos a 1 hora para que o sal possa tirar qualquer amargor.

Enquanto isso, faça o molho bechamel. Aqueça o leite em uma panela quase até ferver. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Bata na farinha até formar uma pasta lisa. Abaixe o fogo e despeje aos poucos o leite quente, mexendo sempre até o molho bechamel engrossar. Tempere com sal. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Lave as fatias de berinjela em água fria corrente. Esprema o líquido e seque com papel toalha. Bata as gemas no bechamel resfriado.

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e cozinhe as rodelas de berinjela em lotes até que cada lado esteja levemente dourado, cerca de 3 minutos de cada lado. Escorra em um prato grande forrado com toalhas de papel.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com azeite.

Aqueça as 4 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira grande em fogo baixo. Cozinhe a cebola ralada até ficar macia, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Aumente o fogo para médio-alto e adicione a carne moída. Cozinhe e mexa até dourar e esfarelar, cerca de 5 minutos. Tempere com pimenta da Jamaica, açúcar, canela, sal e pimenta.

Junte o molho de tomate e leve para ferver. Cozinhe até que todo o excesso de líquido tenha evaporado e a mistura pareça seca, 15 a 20 minutos. Junte a salsinha e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e junte a clara de ovo.

Arrume uma camada de berinjela na assadeira preparada. Cubra a berinjela com toda a mistura de carne e polvilhe com 1/3 do queijo parmesão. Cubra com o restante da berinjela e polvilhe outro 1/3 do queijo parmesão por cima. Despeje o molho bechamel por cima e polvilhe com o queijo parmesão restante.

Asse no forno pré-aquecido até que o topo da moussaka esteja firme e dourado, de 45 minutos a 1 hora. Retire do forno e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos antes de fatiar e servir.


Saborosa Moussaka Grega Tradicional

Olá amigos, aqui é Jennifer de JENRON DESIGNS. Sou colaborador convidado semanal aqui no Home Pressure Cooking. Esta semana, estou compartilhando um recurso duplo que usou sua Fritadeira Instant Pot & amp Ninja Air com minha receita para o meu Tasty Traditional Moussaka grego.

Esta é uma receita familiar, que só fazemos em ocasiões especiais porque a receita é um pouco trabalhosa, mas é muito boa. Se você ainda não ouviu falar de Moussaka, é pronunciado (moo-saa-ka). É muito saboroso e semelhante à lasanha, mas é feito com berinjela assada e batata em vez de macarrão, então vejam mais vegetais.

Moussaka tradicional grega é um prato muito saboroso que pode utilizar tanto o Pote Instantâneo e Fritadeira Ninja Air tudo em uma receita.

Lembre-se de que esta receita tem várias etapas, que podem acontecer todas ao mesmo tempo, com um gerenciamento de tempo adequado. No entanto, se isso não for seu, recomendo enfaticamente que você se concentre em uma etapa de cada vez para corrigi-las e, em seguida, monte. Eu prometo que valerá a pena.

Gosto de começar cortando e assando a berinjela e as batatas com uma leve camada de azeite e sal e pimenta. Isso pode ser feito no forno a 350 graus por 45 minutos usando uma assadeira ou em sua fritadeira de ar como uma economia de tempo a 350 graus por 20 minutos usando seu grelhador para separar as camadas.

Enquanto suas batatas e berinjelas estão assando, você pode fazer o molho de carne. Usei meu Instant Pot em refogue & # 8217 para dourar a combinação de carne moída e cordeiro com as cebolas em cubinhos e o alho por 3-5 minutos. Retire o excesso de gordura com uma colher e adicione ao molho de tomate de 8 onças, 1 colher de sopa de noz-moscada, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Sele e configure sua Panela Instantânea para cozinhar em alta pressão manual por 10 minutos. Ventile cuidadosamente quando terminar.

Depois de terminar de cozinhar, você vai querer preparar uma assadeira 13 & # 2159 com spray de azeite. Coloque as batatas na base da caçarola, seguido por uma camada do molho de carne. Em seguida, coloque a camada de berinjela assada por cima do molho de carne.

Para a camada final, você estará fazendo um molho Bechamel para cobrir o prato. É melhor fazer este passo fresco, uma vez que se instala muito rapidamente e pode ficar espesso, o que é difícil de espalhar. (Como uma nota lateral, o Bechamel também faz o melhor Molho Alfredo que você irá provar na vida! Portanto, considere este um bônus de receita 2 por 1 Feliz Natal!)

Para fazer o molho Bechamel derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio. Junte 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta a gosto. Em seguida, adicione gradualmente sua metade ao meio, mexendo até ficar espesso e borbulhante, abaixe o fogo.

Pré-quebrar um ovo em uma tigela separada e bater rapidamente, você precisará temperar com seu leite quente (adicionando uma pequena quantidade de seu leite quente 1-2 colheres de líquido antes de adicioná-lo à mistura de Bechamel, ou ele irá passeio). Depois de temperado, adicione à panela de molho junto com o queijo parmesão e continue a bater. Em seguida, despeje o molho de queijo Bechamel inteiro por cima da Moussaka.

Coloque toda a assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno a 350 graus por 45 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos antes de cortar, isso permitirá que os sucos se solidifiquem e façam boas fatias.

Você também pode desfrutar de minhas outras receitas feitas no 3 Qt. Pote Instantâneo AQUI. Pode ser mini, mas faz o trabalho! Aproveitar. Você também pode conferir minhas outras receitas de tigela saborosas, como meu Amazing Apricot Tagine e Cuscuz Mediterrâneo, que com certeza vão deliciar seu paladar!


Receita Moussaka Grega Clássica

Desta vez, segui meticulosamente todos os passos da receita de Panos e Mirella.

Minha receita de moussaka é uma receita bastante imitadora. Não acrescentei meus toques pessoais porque decidi manter a receita original para não correr riscos. Eu só adaptei a quantidade de ingredientes para fazer uma porção menor para os cubos e eu.

Como adoro as batatas no fundo da moussaka!

Fiquei surpreso com o pouco tempo que precisei para preparar a moussaka: Realmente achei que demoraria muito mais. Você pode preparar facilmente este é um prato com um dia de antecedência.


Moussaka

Alimente uma multidão com esta tradicional Moussaka grega bem amada. Berinjela amanteigada, molho branco macio e cordeiro tenro fazem o esforço valer a pena. Esta receita simples serve 6, deixando muito sobra para o almoço de amanhã.

Publicado: 19 de dezembro de 2014 às 14h28

Experimente nossa moussaka fácil receita, depois confira nossas receitas gregas e receitas de berinjela, como nossa moussaka vegetariana fácil.

Ingredientes

  • cebola 1, picadinha
  • azeite
  • alho 1 dente amassado
  • cordeiro picado 750g
  • canela 1 colher de chá
  • vinho branco 100ml
  • tomate ameixa 400g lata
  • salsa picada para fazer 2 colheres de sopa
  • beringelas 2, fatiadas
  • 4 batatas descascadas, cozidas e fatiadas

Para a cobertura

  • leite 600ml
  • folha de louro
  • pimenta preta 4
  • manteiga 75g
  • farinha 75g
  • ovos 2

Método

Frite a cebola em um pouco de óleo até ficar macia, depois acrescente o alho. Depois de um minuto, adicione a carne picada e marrom, quebrando todos os caroços. Adicione a canela, o vinho e os tomates, cozinhe por 30 minutos, retire o excesso de líquido da bolha e junte a salsa.


  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 3 beringelas médias, cortadas em rodelas de 5 mm
  • 800g de carne picada
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho gordos, esmagados
  • 3 colheres de chá de orégano seco
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 2 folhas de louro
  • 200ml de vinho tinto
  • 400g lata de tomate picado
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • ½ colher de sopa de açúcar mascavo claro
  • 550g de batatas Maris Piper, descascadas e cortadas em rodelas de 5 mm

Para o molho bechamel

  • 40g de manteiga sem sal
  • 40g de farinha simples
  • 450ml de leite integral
  • 40g de parmesão, finamente ralado para ralar
  • 1 ovo grande mais 1 gema, levemente batido

Método

Aqueça uma frigideira em fogo alto. Regue as fatias de berinjela com 4 colheres de sopa de óleo e frite-as em várias porções por 5-7 minutos ou até dourar e começar a amolecer. Se eles parecerem um pouco secos durante o cozimento, adicione um pouco mais de azeite. Reserve num prato forrado com papel de cozinha.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma caçarola grande à prova de fogo ou panela em fogo médio-alto. Adicione a carne picada e frite por 8-10 minutos até dourar bem, mexendo regularmente e quebrando com uma colher de pau. Coloque em uma tigela e reserve. Adicione o óleo restante à caçarola. Acrescente a cebola com uma pitada de sal e frite delicadamente por 10-12 minutos ou até que amoleça e fique translúcida. Adicione o alho, orégano, canela, pimenta e louro para cozinhar por mais um minuto. Volte o cordeiro para a panela e despeje o vinho tinto, leve a uma bolha e reduza o vinho pela metade. Misture os tomates, pur de tomateéee açúcar mascavo, junto com 200ml de água. Temporada. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo, sem tampar, por 20 minutos, mexendo de vez em quando até o molho engrossar.

Aqueça o forno a 200 ° C / 180 ventoinha / gás 4. Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione as rodelas de batata e cozinhe por 6 minutos, escorra em uma peneira e deixe secar no vapor por 10 minutos.

Derreta a manteiga em uma panela pequena, junte a farinha e cozinhe em fogo médio por 1 min. Retire do fogo e acrescente o leite, despejando aos poucos, até ficar homogêneo. Volte ao fogo e leve para ferver, cozinhando por 3 minutos. Retire do fogo e misture o parmesão, um pouco de noz-moscada ralada e um pouco de tempero e, por fim, o ovo inteiro, bem como a gema.

Pegue um prato retangular grande para ir ao forno. Coloque um terço da carne no prato e espalhe uniformemente, seguido por metade da beringela e metade da batata, depois o resto da carne e outra camada de beringelas, seguidas das batatas. Finalize com o bechamel, alisando o topo com uma espátula. Coloque no centro do forno e cozinhe por 50 minutos ou até dourar bem. Se dourar demais durante o cozimento, tampe o prato. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.


Mpourekakia (mini tortas de berinjela)

Inspirada por suas viagens à Grécia, Rosana compartilha sua receita de Mpourekakia. Estas mini tartes são embaladas com um delicioso recheio de berinjela e feta, e são óptimos snacks de festa.

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Esconder história mostrar história

No ano passado, tive uma incrível aventura de luxo em Atenas, desde provar a comida de rua nos mercados locais até refeições com estrelas Michelin à beira-mar. Eu comi meu caminho por Atenas. Comer geralmente é a melhor maneira de compreender a alma de uma nação.

A experiência de caminhar pela agitação do mercado de alimentos central de Atenas, as pequenas ruas secundárias pitorescas e ver a vibração dos produtos gregos (com a enorme variedade de especiarias e chás atraentes) ficará gravada em minha mente para sempre. Esta aventura foi uma viagem verdadeiramente gourmet que me deixou com vontade de voltar para mais.

Um dos destaques foi o passeio gastronômico a pé de Atenas, que incluiu uma aula particular de culinária. Toda a aula foi muito interessante e informativa. A culinária consistia em preparar um jantar grego de domingo. Essas mini tortas faziam parte de uma entrada de seis pratos.

A preparação das outras entradas consistiu principalmente em juntar ingredientes: a Salada Grega (tomate, pepino, feta, azeitonas), salada de beringela, salada de feta (feta e pimentão vermelho) Tzatziki (iogurte, molho de pepino) e, por último, a Dolmadakia com folhas de videira (esta receita era um assunto mais complexo.)

As mini tartes são muito bonitas e óptimas como comida de festa. Gosto da adição de iogurte e especiarias à massa de pastelaria. O cheiro de assado enche a sala e atrai as pessoas para a cozinha. A massa é bastante amanteigada e derrete-se na boca. Podem ser servidos como mini-tartes ou como torta de tamanho familiar, são saborosos e nutritivos. Espero que goste deles tanto quanto eu.


Torta de pastor estilo Moussaka

Posicione uma cremalheira no centro do forno pré-aqueça a grelha.

Retire a casca dos dois lados da berinjela e corte a parte superior. Corte longitudinalmente em tábuas compridas e finas com cerca de 1/4 a 1/2 polegada de espessura e, em seguida, corte em pedaços pequenos. Disponha em uma única camada sobre um pano de prato polvilhe com sal.

Coloque as batatas em cubos em uma panela média e adicione água fria o suficiente para cobrir 1 polegada. Leve para ferver, salgue a água e cozinhe até ficar macio, 10 a 12 minutos.

Enquanto isso, em uma frigideira grande e funda, aqueça o azeite, duas voltas da panela, de médio-alto para alto. Adicione a carne e cozinhe até dourar, partindo com uma colher, 5 a 6 minutos. Junte o orégano, a pimenta vermelha amassada, o louro, a pimenta da Jamaica e a canela, tempere com sal e pimenta. Seque a berinjela e adicione à frigideira junto com a cebola e o alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os vegetais amolecerem, 7 a 8 minutos. Adicione o extrato de tomate mexendo por 1 minuto. Adicione o vinho mexendo até evaporar, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até que a mistura de carne engrosse, cerca de 3 minutos.

Escorra as batatas e volte para a panela quente. Adicione o creme fraiche e o leite amasse até ficar homogêneo. Adicione a noz-moscada e tempere. Junte a gema de ovo.

Descarte a folha de louro da transferência da mistura de carne para uma caçarola média. Cubra com o purê de batata e alise com uma espátula. Polvilhe com os queijos grelhados até dourar e borbulhar, 3 a 4 minutos. Sirva do prato em tigelas rasas.


Ingredientes de Moussaka

  • 2 cebolas médias
  • 150 ml de azeite virgem
  • 100 ml de vinho tinto
  • 400 g de tomate
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 100 g de manteiga
  • 800 ml de leite
  • pó de noz-moscada conforme necessário
  • 2 pitadas de mostarda em pó
  • pimenta preta conforme necessário
  • 6 dentes de alho
  • 1 kg de cordeiro picado
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • 1 polegada de pau de canela
  • 3 beringelas longas
  • 100 g de farinha
  • 100 g de queijo parmesão
  • 2 ovos
  • sal conforme necessário

Como fazer Moussaka

Passo 1

Comece pré-aquecendo o forno a 200 graus Celsius. Coloque uma frigideira grande em fogo médio e despeje óleo nela. Quando o óleo estiver quente o suficiente, pique a cebola e o alho e refogue por 2-3 minutos. Agora, adicione o cordeiro picado e frite em fogo médio por 4-5 minutos. Assim que os pedaços estiverem bem fritos, transfira para uma tigela separada e desligue o fogo.

Passo 2

Na mesma panela, despeje o vinho tinto, o purê de tomate, o tomate picado, a canela e o orégano. Deixe ferver por 20-25 minutos e mexa ocasionalmente. Enquanto isso, corte as beringelas e pincele com azeite. Frite em uma frigideira separada até que as fatias fiquem douradas.

Etapa 3

Coloque essas berinjelas fritas na base de uma tigela de vidro. Despeje o molho preparado na segunda etapa sobre essas berinjelas fritas, descartando o pau de canela e reserve.

Passo 4

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e acrescente farinha. Cozinhe por um minuto e, em seguida, adicione o leite aos poucos até a mistura ficar espessa. Deixe ferver um pouco. Agora, adicione queijo e noz-moscada junto com um pouco de sal.

Etapa 5

Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Bata os ovos na mistura e misture bem. Despeje a cobertura sobre o cordeiro picado, leve ao forno e leve ao forno por 30-35 minutos. Sua moussaka agora está pronta para ser servida.


  • 3 beringelas médias, cortadas em fatias finas
  • 1 colher de sopa de sal
  • 4 batatas, descascadas e cortadas em fatias grossas
  • 6 colheres de sopa de azeite e um pouco mais para fritar
  • 2 cebolas, descascadas e picadas
  • 2-3 dentes de alho, descascados e esmagados
  • 500g de carne picada de carne ou cordeiro
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 4 tomates grandes maduros
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 75ml de vinho tinto
  • Um punhado de salsa fresca picada
  • Para a cobertura:
  • 40g de manteiga
  • 40g de farinha simples
  • 300ml de leite
  • 75g de mussarela ralada ou queijo cheddar

Coloque as beringelas em camadas, polvilhando com sal como você faz em uma peneira. Coloque sobre uma tigela e deixe enquanto prepara a moussaka (veja que é bom saber).

Coloque uma panela grande com água salgada para ferver. Quando ferver junte as batatas às rodelas. Reduza o fogo e cozinhe por 4-5 minutos até ficar macio, mas ainda segurando sua forma. Escorra bem e reserve.

Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande. Adicione a cebola e o alho, tampe e cozinhe delicadamente por 5 minutos, mexendo uma ou duas vezes até ficar macio. Adicione a carne picada ou cordeiro e cozinhe, mexendo regularmente por mais 5-6 minutos até que a carne picada esteja marrom. Se usar carne moída de carneiro, escorra cuidadosamente o excesso de gordura.

Polvilhe sobre a canela e tempere bem com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Enquanto isso, pique 2 dos tomates. Junte à frigideira com o puré de tomate e o vinho tinto. Tampe a panela e cozinhe, mexendo regularmente por 10 minutos. Junte a salsa picada.

Enquanto isso, faça a cobertura: corte os tomates restantes em fatias finas. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha para fazer uma pasta. Cozinhe, mexendo por 1 minuto e retire a panela do fogo. Junte o leite e tempere a gosto. Volte ao fogo e leve à fervura, mexendo até engrossar. Cubra com filme plástico umedecido ou papel vegetal para evitar a formação de pele.

Lave as beringelas e seque. Aqueça metade do óleo restante em uma frigideira antiaderente grande. Frite metade das fatias de berinjela em uma camada uniforme, virando uma vez até ficarem macias e douradas. Escorra em papel absorvente de cozinha. Repita o processo usando o óleo restante e as beringelas. (Se sua frigideira não for grande o suficiente, cozinhe mais porções - veja Isso é bom saber).

Pré-aqueça o forno a 180 ° C / Ventile 160 ° C / 350 ° F. Coloque as batatas em uma camada uniforme sobre a base de um refratário grande. Em seguida, coloque as beringelas em camadas e a carne picada, terminando com uma camada de beringelas. Espalhe metade do molho branco por cima das beringelas. Cubra com os tomates fatiados e espalhe sobre o molho branco restante. Polvilhe com a mussarela ou o queijo cheddar. Asse por 35-45 minutos até dourar e borbulhar. Servir quente.